在广东，为什么湘菜比川菜更受大家青睐？
第一，地域原因。湖南广东交界，像清远韶关等地的饮食与湖南江西区别并不大。所以饮食习惯上也会有所接近。
第二，人口因素。湖南人在广东外来人员数量中不说之最，那也是占很大比例的。而对于在外的湖南人来说，肯定是更青睐于自己家乡口味的湘菜。
第三，个人口味因素。川菜相对来说，油比较重，而广东人素以饮食清淡著称，所以两者之间他们可能更倾向于湘菜。再者就是，广东外来人员主要还是年轻人居多，现在的他们基本都在所谓的养生，吃的不会那么油。
第四，广东城市的节奏太快。湘菜和川菜的制作方法相对来说，湘菜比较简单，出菜速度也相对较快，而川菜在制作工艺上相对来说较复杂，加上广东地区向来都是属于生活节奏很快的，人们不会花太多时间在等出菜上面。
第五，价格因素。在广东的湘菜馆相对来说还是以小饭店为主，价格更平民化，因为其成本相对较低。而川菜所需原材料较多，成本也相对较高。在广东的基本上都是外来打工的，所以他们肯定更喜欢平民化价格，适合自己口味的湘菜。
第六，种类因素。湘菜基本上说是可以随意搭配的，每个人可以根据自己的饮食偏好来选择食材搭配，而川菜则不然。
湘菜和川菜都是中国的八大菜系之一，两者都非常有名。但在广东，湘菜比川菜更受大家青睐的原因可能有以下几点：
1. 口味更符合广东人的口味。广东人通常喜欢吃清淡、酸辣、麻辣等口味，而湘菜正好符合这些口味需求。相比之下，川菜的味道可能会更重一些，不太适合广东人的口味。
2. 特色菜品更能打动广东人的味蕾。湘菜有许多特色菜品，比如口味鲜美的剁椒鱼头、麻辣爽口的口水鸡、香气扑鼻的桂花糯米藕等，这些菜品都能够打动广东人的味蕾。
3. 有着丰富的文化背景。湘菜源自湖南，那里有着丰富的文化背景，比如岳阳楼、张家界等著名景点，这些文化元素也让湘菜更具有吸引力。
综上所述，湘菜比川菜更受大家青睐的原因是多方面的，除了口味之外，还有其特色菜品和文化背景等方面。
湘菜是哪个城市的菜？
是湖南的菜。
湘菜是湖南地区的菜系，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜的特点是辣，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。另外，湖南的做菜特色是爆炒和煨，形成了湖南独特的饮食习俗。
湘菜是湖南的菜系。湖南简称湘，湖南的菜系则称之为湘菜。湖南的湘菜口味以辛辣鲜香为主。这主要符合了湖南地区的气候条件，多以多雨潮湿闷热的气候所决定的，当地人的饮食习惯，喜欢偏辣的食物。所以香菜的风格是比较辛辣的。但是也不是以干辣或者是麻辣为主，主要是以机器人的口味和食欲为主要目的。因此香菜很多的菜品都称其为口味菜。比如口味虾，口味蟹，口味田螺等。
酸菜鱼是川菜还是湘菜？
答：酸菜鱼是川菜还是湘菜〔 川菜〕
黑鱼，或者草鱼，巴沙鱼 半只
酸菜 半包
姜葱蒜 适量
野山椒，泡椒 适量
干辣椒 适量
花椒 一小撮
盐 适量
现磨白胡椒 适量
蛋清 一个
鸡汁 少许
味精 少许
香菜 适量
啤酒 50克瓶
1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。
3、煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用
4、鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下：片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。
5、肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒（青椒也行），泼上热油即可
肯定是川菜。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调[_a***_]而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
