怎么做餐饮行业？
说白了电商触及的传统行业现状不容乐观，再加之现在经济大环境差。传统行业更是举步艰难。所以很多人就看好餐饮行业，就在昨天就是昨天还有几个顾客在我店里等待产品的时候还再讨论餐饮问题，两极分化，1：认为可以做的，餐饮如何利润高2：认为不可以做的，餐饮现在成本高。
现在满怀***投身餐饮的都是看好餐饮的利润和现金流，但真真做了才发现现实岂止是骨感，简直是惨不忍睹。自己感觉好的东西，顾客确不认可，感觉自己不高的期望的营业额也没有。高的只有房租人工费食材的损耗。是不是当初怀揣着匠人精神投身餐饮后，慢慢的变成怨妇祥林嫂了。为什么呢？对了还有人会说不还有外卖吗？那是完全的臆想，因为外卖顾客毫无忠诚度，不打折没单，打折有的低至几块钱一单，就这也不会有什么回头客的，这就是现实并很现实，那就以我及朋友的店为你们分析一下吧。
1：地段好。朋友的店20几平方米，小吃小餐饮一条街，人流不是问题。开的手工饺子馆。当时满怀信心开业。日营业额700-800元。有时候还能上千元。这样的营业额如果不在这条餐饮街上是无论如何做不到的。最后呢？手工饺子变速冻饺子，品质毫无可言。没有打工的，两口子自己撸起袖子自己干。如果不是地段好早就挂了。
先前手工饺子馆的月营业额接近3万，看是甚好，可我们来算算费用成本吧：房租：5500元
包饺子工两个还***打杂，每人3500元工资包吃住。二人就是8000元，水电费卫生费等1000元。月费用在1.5万左右。那我们来算算吧，按月营业额3万计算，按餐饮对半利润，也就1.5万，忙忙碌碌一个月啥都没为，还搭上自己两口子，就是老板和老板娘。
在干了半年后也没匠人精神了，吹嘘的前腿肉手工饺子没了，包饺子的工人没了。取而代之的是速冻饺子，每天装模作样的包几盘饺子，实际下的是冻饺子，有人质疑的时候就狡辩是包好冻着呢！由于是速冻廉价的饺子，品质必然下降，带来的恶果就是营业额也不高。好在地段好人流多些，不然早就关门大吉了。店里就老板和老板娘两人，起早贪黑，累死累活也就是赚个打工的钱。买房买车，发家致富就此成为梦想了。
2：加盟更是坑。朋友2，原来干小包工的，由于没什么人脉***，加上欠账的多，身心疲惫。头脑一热加盟餐饮，我苦口良心的都没劝说住，最终加盟了XX花甲米线，被成功忽悠被***。不良加盟商利用创业者求财心切的心理，通过免加盟费、免压货、赠送超值礼包等方式吸引创业者上钩，进行虚***招商加盟***等行为，最终跳进万丈深渊不能自拔。加盟他们惯用的伎俩就是：***设你的费用成本说一天多少，每天接待100人或乃至1000人，你是日进斗金。也不想想你的店翻的过台吗？做的出这么多饭啊？但在实际中你的顾客寥寥无几。这时他们会说是你的经营的问题，你的选址有问题，管理有问题等等，反正都是你的问题造成的。就像卖药的一样的套路，我们的患者99.8%都治愈了，您可能是那0.2%个案。也可能是您自身的问题。
由于这店的位置不如上面的朋友店好，每天就是寥寥无几的顾客，别说赚钱了，连房租都赚不回来，现在也是两口子带孩子自己经营。天天愁眉苦脸就没见笑过。而且走上了有病乱投医的死循环，又加上了混沌，肉夹馍，炒面。真不知道那天是不是会再带上小龙虾了。
上面讲的二位朋友的经历应该是餐饮人中的90%的经历，已经倒闭，即将倒闭，苦苦厮守。
就是餐饮金字塔顶尖以下的人真实写照。只有少数人成功。成功的个案是有多种原因的，是不可***的。要具备天时地利人和，外加一些运气一些意外。
看到这里你们有什么想法呢？不是要打击你们创业的信心，而是要再三提醒你们，成功没想的那么简单。光有信心决心是没有用，创业，终究是始于对金钱的渴望，陷于自信，毁于想象，
醉于臆想，最终却是败于现实！
谨以此文献给曾经的餐饮人，现在的餐饮人和即将进入的餐饮人！
请为原创点赞吧！谢谢！
某餐饮老板说自己的员工让他很头疼。
因为好不容易来了客人却被员工恶劣的态度给赶跑了，做咨询这么多年，许多餐饮老板都给我反馈过类似的问题，每次我都会好好的和他们讨论一番，给他们分析问题的根源，并提供分析问题根源，并提供有效的解决方案。
案例↓
解决方案
管理层用K***薪酬绩效模式
找出每一个管理的薪酬绩效指标
每一个指标找出利益分配点
超过利益分配点即奖励，低于即少发，做到奖罚分明。
编辑：邝老师
专注薪酬绩效研究、实践、落地运行，欢迎关注！！
餐饮行业一定程度上比其他项目入门门槛偏低，但想要成功却很难。想要成功就要深入经营。那么应该如何做好餐饮呢？
1.餐厅选址:做餐饮地址是非常重要的，甚至决定了客流量，在合适的地方开合适的餐饮，比如在校区开快餐店，在居民区开家常菜，在商圈开中高档餐厅。按照餐厅的价格定位来选择相应人群聚集的地址；
2.餐厅装修:店面的装修特色是吸引顾客很重要的点，现在的顾客不仅要看菜品，也看中环境，店面的装修要有特色，餐厅的风格和菜系风格统一，更便于消费者了解餐厅的文化；
3.餐厅服务:现在很多消费者花钱不是为了吃饭，是为了买一个享受，餐厅要加强各方面的管理，服务人员的工作素质需要严格的把控，要给顾客现在好的一面；
4.餐厅营销:餐饮业如果只靠传统的模式很难发展，互联网时代一定要摆脱单一的发展模式，利用新媒体来给餐厅宣传引流；
5.餐厅经营:不管餐厅走的什么模式都要坚持诚信经营，以人为本的理念。选择的食材方面一定要新鲜，菜品要安全第一，同事味道也很重要。
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！
题主所问：‘’怎么做餐饮行业？‘’
题干范畴过大！泛泛而谈，回答无法切中要点！也就无法提供可以借鉴的价值！
联系当下餐饮业界所遇到的共同问题，结合实践，我觉得这个问题应该表述为：‘’如何经营餐饮行业？‘’
开宗明义：何谓‘’餐饮经营的本质？‘’
餐饮行业的‘’经营‘’纠其本质，就是组合‘’经营元素‘’，在一定空间内获取‘’现金流入‘’（营业额）！同时产生‘’现金流出‘’（成本／费用）的时间过程！
在一定时间内配比‘’现金流入‘’与‘’现金流出‘’，两者之差（正数／负数）也就是经营目标的达成结果。表现为盈利（正数）或亏损（负数）。
如何经营餐饮行业呢？！
基本思路如下：
首先：确定‘’经营时间‘’，也就是提供‘’餐饮（服务／出品）的‘’工时总数‘’。
工时总数=经营人数×日均工时×月天数
举例1：某经营人数共计10人（前厅／后厨），日均工时为9小时，则
总工时：10×9×30=2700小时
其次：确定‘’经营标的‘’（出品／服务），也就是‘’工时‘’所耗费的对象（它是一个创造价值的过程），并核算经营成果！
举例2、某餐饮店提供早餐及午餐，其中早餐经营时间为2小时，午餐经营时间为3小时，其它时间为4小时。则
⑴早餐工时：2×30×10=600小时
⑵午餐工时：3×30×10=900小时
举例3、每天，某餐饮店早餐只提供包点200个，午餐只提供煲仔饭300份（注：为便于说明，出品一律为单品），***设均全部售卖完毕，没有库存。则
⑴单个包点所耗费工时：
600／6000=0.1小时
⑵单份煲仔所耗费工时：
900／9000=0.1小时
举例4、某餐饮店包点出售价格为2元，煲仔饭出售价格为10元，经营人员工资为10元／小时。则
⑴包点售卖价值2元＞工时费用1元
⑵煲仔售卖价值10元＞工时费用1元
综上所述：无论早餐，还是午餐，现金流入均为正值，减去其它（食材成本／水电气耗费／固定资产折旧／税费／其它摊销），如果为正值，则为净利润。如果为负值，则为净亏损。
举例5、某餐饮店每月（食材成本／水电气耗费／固定资产折旧／税费／其它摊销）为30000元（注：为便于说明，***设它为一个常数）。则
⑴包点净利润：6000元
⑵煲仔净利润：81000元
某餐饮店净利润：
6000+81000－30000=57000元
最后，根据市场变化，合理优化‘’经营元素‘’，同时优化‘’工时效率‘’。目的在于‘’低于社会平均工时‘’！
重点强调：‘’市场分析‘’（定位），‘’营销策划‘’（知名度／美誉度），‘’客户管理‘’（流量），‘’团队建设‘’（效率）这四项并非经营的‘’核心要素‘’，它们不能直接创造价值！它们均属于餐饮经营‘’软实力‘’！
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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
每个行业都有每一行的赚钱规律，做一行就要爱一行，三天打鱼两天晒网是得不到任何东西的。
其实九零后都有一种很强的创业精神，感觉给别人打工受气又受累而且还赚不到，每个月工资还不够自己开销的，所以就萌生了一种自己创业的想法。
但是有想法是好事情但你得选对一个好的项目，不然你就很容易失败。有很多人失败一次就彻底没信心了，宁愿打工一辈子也在不去选择创业。
我自己也是一名九零后，也在餐饮行业里面做了七八年，自己也去尝试过创业开店，但想法是好的现实总是很残酷的，第一次最终以失败告终。自己去经历了才知道创业的不容易，而且投资任何事情你都要做好最坏的打算，心态一定要好。
其实这么多行业中，为啥很多人都喜欢拿餐饮作为自己的第一次创业项目。我觉得有以下几个方面:
1.成本不高，投资小回报大。
2.不分年龄阶段，也不分文化水平。
3.简单易懂好操作不复杂（比如小吃类）
正因为如此每个人也都把这行想得太简单了，让很多人投资进来去尝试的时候。得到的结果和答案和自己想要的相差太远，所以最后得出结论。
当你要选择去创业的时候，不管哪一个行业。你都要先去了解“测试”，看自己适不适合这个行业，看你的产品在周边受不受欢迎，“测试”这两个字看着简单易懂，但没几个人去这样做。所以到后面的结果以失败告终
因为你一开始就是盲目的再去做选择，对任何事情都没有一个准确的“定位”，做餐饮行业也是一样，先要精确定位你的产品，卖什么卖给谁卖多少钱合适，然后卖的东西受不受欢迎。这些问题解决了开始创业就会减少你很大的损失。
在这个行业差不多八年多了，下面给你一些个人建议供你选择，希望能帮助到你。
①第一个排除烧菜，如果你资金够多有自己的团队也可以选择开这样一个餐馆，但是我还是不建议你选择第一个，因为风险太大！
②第二个麻辣烫或者火锅，这个麻辣烫一个小门面就可以经营，火锅的话相对来说又要复杂一点，但是毛利高成本低，麻辣烫投资不大回本也快，人手也不需要多少夫妻两人就可以上手操作，这个可以选择去尝试。
③第三个面条或者米线，这个简单容易上手操作，但是对于没做过这一行的也有难度。不过在淘宝上面这方面的资料多得很价钱也不贵，买回来先自己研究一下就可以上手了。这个我强烈建议刚创业的人去“测试”，而且投资不高回报比较快
④第四个小吃类，但是这里面品种比较多，而且有很多东西操作也比较麻烦，有很多都是要交学费买小吃车，这样下来花钱也不少。大街上到处都是没有特色，竞争也比较激烈。这个可以因人而异有针对性的去选择操作。
以上四点全部是自己个人观点，希望能够对你的餐饮创业有所帮助。有更好的方法或者创业思路，可以留言给我大家相互学习交流。。。。。
餐饮服务员实习内容？
基本是以下这些，具体还要看具体的餐厅了
一 、礼节礼貌：
1、礼节礼貌
2、电话礼仪
3、化妆与修饰
二、基本服务技能
1、托盘
2、摆台
3、席位知识
4、斟酒
5、分菜、上菜、摆菜
三、服务程序及规范
1、中餐宴会服务
2、中餐散餐服务
3、备餐间服务
4、团体包餐服务
5、自助餐服务
6、预订服务
7、迎宾服务
8、结账服务
9、餐具、用具的清洁、保养与消毒
10、会议服务（一般了解）
11、客房送餐服务
12、PA 工作流程及标准
13、VIP 接待 （经理了解）
四、餐厅奖惩条例
五、服务技巧
1、什么是服务
2、服务员的基本素质
3、服务意识
4、看、听、说、笑、动
5、点菜与推销
6、针对***
7、优质服务七大要素
8、应变问答
9、突发***的处理
10、接人待物
11、如何下包桌菜单
12、餐饮服务员的十个好习惯
六、服务心理学
1、如何对宾客进行鉴貌观色
2、如何培养良好的心理素质
3、对不同客人的应对表现及服务技巧
4、餐厅服务心理
5、服务中的人际交往
6、投诉心理
8、常见投诉49例
七、菜肴知识
1、菜肴基础知识
3、鲍、翅、参、肚、鳖、燕窝
八、酒水知识
1、酒水常识
2、白酒
3、啤酒
4、葡萄酒
5、黄酒
6、果酒
7、药酒
8、茶、咖啡、可可
9、敬酒词
10、鱼头酒
11、行酒令
九、餐厅服务案例29则
十、《没有任何借口》
十一、岗位职责
十二、管理制度及规定
十三、菜谱讲解
十四、酒水实销品种讲解
十五、实际操作练习：
1、托盘
2、斟酒
3、倒茶
4、铺台布
5、骨碟定位
6、摆台
7、单据填写
8、单据传递
9、仪态
10、 礼貌用语
11、 滚桌面
