江苏分苏南苏北，都有哪些菜系？差异大吗？
因为2020年的，江苏被网友戏称“苏大强”，足以可见江苏的各方面实力。
一条长江把江苏一分为二，：苏南和苏北。因此南北美食差异也很大。
先说说苏南菜。苏南菜以淮扬菜为代表，为中国四大菜系之一，发扬于淮安，扬州一带。口味清鲜平和，咸淡适中，选料注重鲜活，鲜嫩。制作精细，注重刀功。新中国成立，开国第一宴，周总理选用淮扬菜，足见其地位。代表菜品有清炖狮子头，大煮干丝，水晶肴肉，松鼠鳜鱼等。
有些小众菜品，个人觉得也值得推荐。例如盐城一带的鱼汤面，无锡排骨等。
再说苏北美食。苏北美食以咸，辣，量大出名。烹饪过程以爆炒，红烧为主。调味料及香料用量偏大。苏南人到苏北吃饭，很多人不习惯，感觉又辣又咸。这恰恰体现苏北人的豪爽，干练。代表菜品有地锅鸡，红烧羊蝎子，洛馍，煎饼，撒汤等。苏北也有些小众菜品，例如连云港虾酱，徐州把子肉等。
苏南的餐厅，上菜的盘子较小，分量自然也少，而苏北上菜都是大盘子，分量很大。在徐州一带，四个人在农家菜管吃饭，两三个菜足以吃饱。
不管苏南还是苏北，美食和菜品各有特色，也代表着各自的性格。
与美食有关的古诗词，你知道多少？
在古代诗词中，写美食的诗句多不胜数，不少诗人都是美食家。前面我已答过类似的问题，这里就不再说苏轼，李白，杜甫这几个诗豪如何爱吃，先说说唐代郑谷的《淮上渔者
》吧：
白头波上白头翁
家逐船移浦浦风。
一尺鲈鱼新钓得，
儿孙吹火荻花中。
这首诗琅琅上口，让人喜爱。你看，无边淮河白浪滚滚，白发渔翁坐在船头，船随轻风漂流，多惬意。忽然，一条尺长的鲈鱼上钩了，儿孙们迫不及待在荻花从中忙着吹火饮食。读着诗，能嗅到鱼香呢！这美食别具一格，绝对是放心食品，无任何添加剂。
宋代诗人辛弃疾在《鹧鸪天·自古高人最可嗟》
下片中写到：
云子饭，水晶瓜。林间携客更烹茶。君归休矣吾忙甚，要看蜂儿趁晚衙。
这老先生不但耍吃白糯松软的米饭，还要吃脆甜清凉的瓜。看得读者都口水直流三千尺呢！杜甫在诗中也讲到云子饭、水晶瓜：“应为西陂好，金钱罄一餐，饭抄云子白，瓜嚼水精寒。”看，本来说过不提杜甫的，这‘’云子饭，水晶瓜‘’又把杜甫引来了。
与美食有关的诗词，首先想到苏轼的东坡肉，这个胖子特别馋，最爱吃肉。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
学不会？没关系，下期免费再学。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”
哇哦，这河里鱼儿好鲜美，红烧，清蒸都不错，这漫山遍野的竹笋一定又脆又香。
笋子烧肉，苏轼最喜欢：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。
苏胖子是吃嘛嘛香，就连初春时的荠菜粥，也能连喝三大碗。
“时绕麦苗求野荠，强为僧舍煮山羮 ”。
说起吃，南宋陆游老师也是一个资深吃货。
咏叹佳肴的诗词，他写了上百首，而且食不厌精。
如“人间定无可意,，怎换得玉脍丝莼。”
隋炀帝曾誉之为“东南佳味”。
脍是薄薄的鱼片，雪白如玉，“丝莼” 用莼花丝做成的莼羹。
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”
“彘骨”是猪排，排骨用橙薤等香料拌和再烹制而成，哇哦，香气四溢。
蒸鸡和鱼鳖，也很好吃哦。
饭后来点水果吧，剥过橙子，小爪爪都很香。
“照水须眉见，搓橙🍊指爪香。”
“青青竹笋迎船出，
白白红鱼入馔来。”
“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹 ”。
不错不错。
“夜雨煎春韭，新炊间黄粱。”
冒着夜雨割来了新鲜的韭菜，刚煮熟的黄米饭喷喷香。
还有张志和的小清新：
“西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。”
青山绿水白鹭，桃花点点，鳜鱼肥美。
可惜我至今没吃过。
范仲淹也给清蒸鲈鱼打个广告——
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
打住打住，说了这么多，我都有点饿了。
美食，可以治愈一切的不开心。
请问，有人请我吃饭吗？
1、夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。
2、惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回。
3、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
4、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
5、色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。
6、鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。
7、***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。
8、扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
9、蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
10、秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
11、东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
12、新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。
13、年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。
14、白菜青盐糙米饭，瓦壶天水**茶。
15、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。
16、甲第纷纷厌梁肉，广文先生食不足。
17、不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
18、早晨起来起来打两碗，饱得自家君莫管。
19、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。
20、日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。
21、蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
22、东门买彘骨，醢酱点橙薤。
23、淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。
24、丰湖有藤菜，似可敌莼羹。
25、紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
26、明月几时有，把酒问青天。
27、青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。
28、饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。
29、大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
30、何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊。
31、小饼如嚼月，中有酥和饴。
32、夜雨剪春韭，新炊间黄梁。
33、问答未及已，儿女罗酒浆。
34、人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。
35、纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
36、天上苏陀供，悬知未易同。
