做菜需要哪些步骤？
做菜需要哪些步骤呢？一般家庭做菜，你要保证家里有油，盐，酱，醋，姜，葱，蒜，配料齐全，佐料，配料，原料，相互组合，相互搭配，再到清洗，改刀成型，有的食材还需要前期处理，那些需要焯水，有的需要过油，有的需要进行提前腌制入味，最后再加以调味烹饪后收汁，装盘点缀才可以开吃。
做菜需要哪些步骤呢？一般家庭做菜，你要保证家里有油，盐，酱，醋，姜，葱，蒜，配料齐全，佐料，配料，原料，相互组合，相互搭配，再到清洗，改刀成型，有的食材还需要前期处理，那些需要焯水，有的需要过油，有的需要进行提前腌制入味，最后再加以调味烹饪后收汁，装盘点缀才可以开吃。
比方说炒菜类，
油，姜蒜，辣椒爆香，下入原料翻炒，差不多了就调，盐，味精，酱油，糖，或者胡椒粉，或者香料粉，充分入味了，最后勾芡收汁，撒入葱花点缀出锅。
比如说烧菜类，
油，姜，蒜，干辣椒爆锅，或者辣酱炒出香味，再下入原料炒至，调味，盐，糖，酱油，味精，或者蚝油，胡椒粉或者香料粉，充分烧制入味，最后勾芡，淋入香油，放上香菜或者葱花点缀，可以开饭了。
一般做菜的程序，这两种是普遍的家常做法，做菜的烹饪技术千变万化，方式方法很多，是需要花很多心思，耐心，时间去学习研究才烧的一手好菜，所以一道美食体现的是一位烹饪大师的心血最好见证。
以上“”云南食八怪“”对于这个问题的观点和看法，希望对你有所帮助，拜拜。
怎么学会做菜？
做菜可以是有人手把手现学现教，也可以同过网络搜索，观看小视频，然后按照***里的步骤一步一步去学就可以了，当然会做菜就要学会判断食物是否已经炒熟了，这点很关键，可以炒的不好吃但是炒不熟那是万万不可以的，所以刚开始学做菜时不会判断食物是否熟了最好炒菜的时间要久一点。
要学会做菜自我认：首先要有耐力和刻苦学习的精神，多请教，多练习，多思考，享饪是一门技术也是艺术。
1,打好基本，练习好刀功。熟练掌握丝，条，丁，片，块，沫，茸的切配方法。
2,了解烹饪原材料的特质，产地及产季，所含营养成分。
3,熟练掌握调味品的用法及用量比例。
4,懂得单一味型和复合味型的调配方法。
5,熟练掌握烹饪烹调技巧。如：炒，爆，溜，煎，炸，炖，焖，煨，烘，烧，氽，泹，蒙，贴，酿……等烹饪烹调手法。
6,熟练掌握火候油温的控制。
7,懂得拼摆，雕刻等艺术装盘装饰。
做菜配料和辅料？
1、调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等；
2、辅料指烹饪中的***原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。
有哪些比较有特色的烹饪方式？
说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是广东人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？
常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:
以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.
以油作为主要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.
以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.
一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！
现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为[_a***_]特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪***。
给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。
谢邀。
中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！
驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。
运用好每个烹饪方法都能成为好方法。
