川菜与鲁菜相比，你认为哪个最受欢迎？为什么？
感谢邀请：鲁菜与川菜都属于中国八大菜系，各有不同的特色与口味。中国各地老百姓有很多人非常喜欢吃鲁菜和川菜，每个人的口味不同，选择吃的菜会根据自己的喜好来决定。
鲁菜主要以咸鲜为主，海鲜类的菜占有很大比例，大多数菜原汁原味。而且比较注重火侯，精于制汤。在正规宴席上，鲁菜能体现出很大气的一面。这一方面也说明山东人，朴实豪爽的性格。
以前很多御厨都是山东人。
川菜的特点以麻辣为主，大多数菜会用到辣椒、麻椒、胡椒，口味相当丰富。在中国的饮食文化中，占有重要的地位。其中的鱼香肉丝和麻婆豆腐等，深受全国各地人民的喜爱。
我是山东人，但是我还是喜欢吃川菜，比如，麻婆豆腐就是我最 喜欢吃的菜。这可能跟我平时喜欢吃辣有关。
希望鲁菜与川菜能得到越来越多人的喜欢与认可，同时也希望鲁菜和川菜能够早日走进全球各个国家老百姓的餐桌上。
你的这个提问应该是一个普遍的问题，这个我不能回答你，非不为也，实不能也，更不愿抄袭百度或其他文章以求完成任务！我是湘人，食之湘菜，湘菜和川菜有相似之处，皆以辣且味大著名，还有一个很大的特点，就是很多菜均以火锅形式呈现出来！像鸡鸭鱼肉或海鲜均可做成火锅样，做火锅有先做火锅底料的，后将各种食料用刀切好装盘，吃时放入汤料中煮熟即可，也有把食材先在锅里炸煎煮后再加入调料，再装在钵子里，吃时用小火炉炖着吃，总之，吃这一行当很难一下子说明白！这是一个很庞大的话题！
中国十大名菜省排名？
2山东省，鲁菜九转大肠。
3四川省，川菜麻婆豆腐。
9陕西省，陕西菜***蒸盆子。
为什么有人说川菜比鲁菜好吃？
首先，川菜更加市井和平民化，原材料也非常普通。鲁菜呢，号称中国最原始的菜系，一味葱烧海参，看似高贵，实则原始。
其次，川菜多复合味，味型变化繁复，可谓百菜百格，百菜百味，一桌子川菜基本可以满足东南西北所有中国人的胃口，这也是川菜馆全国都有，而其他菜系餐馆却很难再外乡立足的根本原因(粤菜在海外要稍好一些)。我是四川人，去过山东，川菜四处开花。鲁菜在四川却不见踪影。
最后，川菜善于创新。在四川开川菜馆，由于都是川菜为主，厨子的技术虽有差异，但差别还是不大的。靠什么来吸引食客呢？那就是创新。不管是大酒店还是路边摊，厨子们总是想方设法的创新，每月推出一两味创新菜，吸引回头客，这就是所谓的新派川菜或江湖菜。鲁菜及其他菜就相对固化一些，坚持传统有余，创新能力不足。可以这样讲，川菜是追寻人的口味而变化。鲁菜则是人去寻找自己需要的口味而固化。
我就出生在“鲁菜之乡”，山东烟台福山，鲁菜主要分两个菜系，以福山发源的“胶东菜”和以济南发源的“济南菜”。
同时鲁菜也是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜自商朝就有记载，辣椒可能到明末才传入中国，形成川菜吧。
鲁菜还可以再细分，由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成。是中国影响最大的宫廷菜系，中国四大菜系之首。
列举几个菜:
糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉兰片炒鸡丝、酱爆鸡丁、清汤什锦丁、八宝辣椒、抓炒肉、清炸里脊、滑溜里脊丝、烧肝尖、烧腰花、炝腰片、烧溜大肠。。。等等很多
不管是清朝北京的八大楼，还是现在新中国的国宴，都是以鲁菜为基础。
唯一可能现在造成，鲁菜不被大家认识原因，可能是，食材太过考究，造成的价格很贵的原因。
鲁菜是国菜，但民间鲁菜并不怎么被人接受！
川菜、湘菜是目前我国餐饮占比最多的，[_a***_]要抛开地域观念看待这个问题！
鲁菜能为国菜肯定有其精华之处！一个菜系好不好吃要从地方口味综合对待。比如最好的川厨做菜让老广或老上海人吃肯定会被定为不好吃！不是做的难吃而是选错了食客！
川菜在全国人味觉中认可的首先应该是火锅！我个人是这样认为。
鲁菜，说实话我没吃过正宗的鲁菜！但鲁菜是否适合身为南昌人的我就说不清了？至少上海菜我就不喜欢吃！粤菜还能接受！川菜与湘菜比较喜欢！像银川的烩菜我就不喜欢吃！
所以一个菜系谁好谁差很难评论？只能说那一个菜系在中国的影响力大？那就看那个菜系在全国餐厅的占比。
阿呆认为，这个问题其实很好理解，关键是在于一点。
对于人来说，要看出身，看渊缘，才能理解他的思想和成就。
对于菜系来说，实际也是如此。
鲁菜和川菜的出身不同，造就了不同的服务指向。
鲁菜，出身名门官宦、大家士族。鲁菜在几千年来，是北方官家菜。讲究，无论用料、做法、造型等都很讲究。但是，有个最大的缺点，形式大于内容。要保证菜品的第一个是安全，受众广，以老人为主客，所以比较中庸，不是以味道和好吃为主，更注重安全和排场。因为官老爷们年级都不小，更不敢吃出问题，那是要命的。
川菜，出身民间百姓。川菜的主流全在猪和鸡以及豆腐上下功夫，因为这是老百姓日常的。川菜是老百姓下饭菜，不是官家的大宴。所以，川菜只讲究好吃，能下饭。也就没那么多顾虑。加上川渝地区的气候和物产关系，川渝人勤劳聪慧，创造出大辣***，百菜百味，丰富多变的川菜。正是如此，更符合老百姓的口味，受老百姓的喜爱。
毕竟，老百姓的人数更庞大。
根本原因就是:鲁菜是讨官家脸色的，川菜是老百姓自己吃的。
所以说，川菜更受人喜欢，实在，不矫情。
中国四大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
鲁菜是川菜同属于“中国四大菜系”。
鲁菜和川菜各有特色，都有喜欢的人群。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜的特点，讲究味道纯正，口味偏于咸和鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
川菜，即四川地区的菜肴，川菜的历史源远流。
川菜的特点，取材比较广泛，调味多种多样，菜式花样多，以善用“麻和辣”调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了各地方的特点，***众菜之长，善于创新，享誉中外。
在我生活的区域（河南省洛阳市），从饭店招牌上写明是“鲁菜”饭店比较少。但是很多饭店的厨师都会做几道“鲁菜”，我也吃过几道“鲁菜”，印相比较深刻的有：葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、糖醋里脊、木须肉、糖醋黄河鲤鱼等等，味道都挺不错。
在我生活的区域，川菜馆最多，并且是这几十年一直很多。
我们北方的秋冬季节比较寒冷，很多川菜都是“麻和辣”，并且还有“川味火锅”，天冷时吃火锅“驱寒保暖”。冬天吃炒菜，菜品端上桌后，过不多时菜品都凉了，吃火锅，可以边吃边下菜，吃多少下锅多少，永远不会凉，永远不会形成浪费。
所以我们这里“川菜”馆非常多。
我也吃过很多道川菜，如： 鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香茄子、回锅肉、板栗红烧肉、酸菜鱼、麻油鸡、担担面、火锅、涮锅、串串香等等。
山东和四川，我都还没有去过，做为“鲁菜”和“川菜”的发源地，各有各的特长，以后有机会了都要去当地尝尝最正宗的“鲁菜”和“川菜”！
鲁菜和川菜哪个好吃？
鲁菜我没有吃过，虽然说八大菜系鲁菜现在排第一，但是我觉得还是川菜好吃一些，川菜下酒也好下饭也行，我最喜欢吃的川菜有回锅肉，鱼香肉丝，还有豆瓣鲫鱼，再看全国各地川菜馆肯定是要比鲁菜馆要多一些的，这个是我这么多年走南闯北亲眼所见的，川菜肯定是要比鲁菜受众更广一些的。
