中国八大菜系的鲁菜，排名第几？
这个问题不对，有挑拔之嫌。川鲁粤淮扬本是各自地域翘首，如今因社会的发展，人员的交织流动，各菜系也在互相学长、融合，所以无论过去，还是未来各菜系都不能以谁更高而论！
菜系的概述：菜系是整套的独特的烹饪体系，中国地大物博，每个地区的地理环境、生活方式、文化传统以及对菜品的烹饪手法、调味品和调味手段都不相同，在一定的发展史上由于各个地区的不同的环境逐渐形成的菜系，所以形成了八大菜系。
八大菜系之鲁菜
形成：鲁菜既山东菜，素有“北方代表菜”之称，鲁菜是形成最早的一个菜系，它的孕育期可以追溯到春秋时期，在秦汉的时候进一步发展，南北时期初具规模，唐宋的时候成为了北方菜的代表，在明清时期成为宫廷御膳的主题。它是八大菜系中唯一一个自发形成的菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的、最见功力的菜系。有人曾这样说，培养一个鲁菜厨师要十年，做一道宴会材料要准备半个月。
组成：鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成。鲁菜对宫廷菜和北京菜的形成有较大的影响。济南菜的 特点是炸、爆、炒著称，对刀口、火候、菜口的要求非常严格，济南菜对熬汤很有诀窍，堪称一绝。胶东菜是胶东沿海的特色菜，以烹制各种海鲜著称，口味以鲜为主。孔府菜可以说是在中国菜系中经历年代最久的一个，孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色。
特点：大葱驱锅，咸鲜为主，突出本味。
每个地区的菜系在每个地区的人眼里都是独一无二的。
说到鲁菜，远在清朝时期
就被评为八大菜系之首
那个时候的鲁菜是宫廷菜和官府菜的代表
当时的达官贵人都以鲁菜为宴会标准
可见鲁菜的不一般的地位
但是最近21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告中显示，鲁菜竟然意外的跌出了前三名，以明显的劣势落后于第一名的川菜和第二名的粤菜，以微弱的劣势落后于湘菜，排名第四。
而在最受关注度最高的20道菜中，鲁菜竟然一道菜都没有上榜，要知道在这份榜单中的20道菜，川菜就占了10道菜。
鲁菜为什么没落了？
调味品普及
鲁菜讲究高汤，是以咸鲜为主的菜式，做一道白菜都能吊出鲜味这是他们引以为傲的技术。结果遇到各个菜馆大排档都大把大把撒味精的时代，鲁菜的优势就没有了。
鲁菜师傅太难出师
烹饪手法而言，鲁菜之复杂也位列四大菜系之首。川菜现在之所以兴盛，除了***味觉的因素外，川菜师傅出师速度最川菜师傅出师速度最快也有一定原因。而鲁菜师傅出师的速度是四大菜系里最慢的，举个简单的数据，川菜师傅培训可能只需三月，而鲁菜师傅没有三年的时间是不可能出师的。出师慢，学的人就少，自然菜系的发展也就受损。
经济原因
川菜能遍布全国和四川是劳务输出大省不无关系，喜欢吃辣的湖南、江西、贵州也是劳务输出大省，川菜正合口味。而山东经济地位处于中位数，山东普遍有钱，所以山东人本地就业较多，山东也不够有钱，无法吸引其他外省人进入，没有传播途径。
但是鲁菜对其他菜系巨大影响，鲁菜以润物无声的方式传遍了几乎所有北方菜，并且在全国范围也非常流行。几乎所有的北方菜都是鲁菜的传承与发展，比如：北京的宫廷菜、西方人眼中最出名的北京烤鸭、北方人的日常饮食。风靡全国的东北菜也是鲁菜重要一分支，直接继承了鲁菜的各种技法，同时重油重色重酱。
风靡全国的黄焖鸡也是鲁菜，黄焖鸡和东北菜一起促成了鲁菜在全国的风靡。典故来自商朝末年，姜子牙在营丘之战时所创制的红焖鸡(又名：太公望红焖鸡)，奠定了药膳类鲁菜系的基础。
各位青岛的小伙伴
平时出门下馆子的时候
还是会选择本地正宗的鲁菜呢？
可以在评论区发表自己意见和想法
个人认为鲁菜八大菜系之首。食材要求严格，刀工精细，调味以天然调味品葱姜蒜为主，注重火候，菜品以鲜、咸为主味。鲁菜符合人体健康要求，菜品非常接地气，长期食用百吃不厌，不会对肠胃等器官损伤。现在北京就以鲁菜为主。
四大菜系之外的先洗洗睡吧。
北京、上海、广州、深圳作为中国最有影响力的一线城市，为什么没有形成自己的菜系呢？是应为根本不许要吧，以北京为例，全国各地各民族的人济济一堂，想吃什么都有，其中各地的驻京办很多材料都是空运过来的，食材、调料的水准其实远比当地的菜馆还要地道（除了一些对保鲜要求非常高的）；上海则不止全国各地[_a***_]汇聚，更有无数国外美食进驻，今天日料明天法餐后天吃吃西班牙菜；深圳更是融各地精英自然天南海北的吃食无所不有。比较特殊是广州， 广州的饮食文化闻名全国,所谓“食在广州”,饮食文化源远流长。
而地方菜系近些年吵嚷着几大几大的就颇有些不自重的意味了，就几道地方名菜加上一些土菜就自称菜系了，呵呵呵。
有创新是好的，但是现在的创新菜大家可以想一想不论是食材、做法、调味哪里能称某地的呢？也都是各地融合吧。
而作为传统的四大名菜无疑是现在所谓百花齐放的基础，其他只是或借鉴或衍生而来罢了。而作为四大之首的鲁菜则可称之为百味之源，川、粤、淮也是历史上逐步随着人口的迁徙由鲁菜演变过渡而来，近代的宫廷菜、官府菜也都以鲁菜为主。所以说鲁菜是名副其实的x大之首。
就像有的朋友说鲁菜的传承这些年确实有些问题，但鲁菜流传几千年，菜式、做法、风味过于复杂，以至于有些菜式已经或濒临失传也却为憾事。
鲁菜是不是八大菜系之首，为什么？
鲁菜是八大菜系之首。
鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
全国各大菜系排名东北辽菜？
八大菜系，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。东北辽菜排在十大菜系之外。
菜系八大菜系之首？
菜系之首是鲁菜，清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
至于八大菜系之首，这个没有确定。曾经看过一个排名，可供参考：
01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
八大菜系排名？
1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。
6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、微菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而成体糸，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
鲁菜八大菜系之首谁说的？
关于鲁菜作为八大菜系之首的说法，其来源可能并没有一个确切的“谁”来明确指出。然而，这种观点在烹饪界和广大食客中广为流传，并得到了广泛的认可。
鲁菜，即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，历史悠久，且因其独特的口味和丰富的文化内涵而备受推崇。在明清时期，鲁菜更是宫廷御膳的主要来源，因此被赋予了“宫廷菜”的头衔，这无疑增加了其在中国菜系中的地位和 影响力。
此外，鲁菜所处的地理位置和历史文化背景也为其成为八大菜系之首提供了有力支持。从中华民族的发源和***中心的扩张来看，鲁菜所处的齐鲁大地正是中原地区的政治经济中心，由此向四周扩散，影响了其他地区的菜系发展。同时，鲁菜在口味和烹饪技巧上也具有独特的优势，如注重汤品的熬制、擅长使用海鲜等，这些都使得鲁菜在八大菜系中脱颖而出。
因此，虽然无法确切指出是谁首先提出了鲁菜为八大菜系之首的观点，但这种观点在烹饪界和广大食客中得到了广泛的认可和支持。
鲁菜八大菜系之首是由清代文人袁枚提出的。袁枚在《随园食单》中将鲁菜列为八大菜系之首，称其为“鲁为第一”。鲁菜源自山东，以济南、济宁等地为代表，其烹饪风格注重原汁原味，讲究火工调味，以烹调技艺精湛而著称。袁枚之言既肯定了鲁菜的独特地位，也彰显了其对中国传统美食的深厚理解。
