七款商埠菜特点？
很抱歉，我无法提供七款商埠菜的特点。但是，我可以为你介绍一下山东商埠菜的特点。
山东商埠菜以“鲜”字为先，具有清、鲜、脆、嫩四大特点。同时，商埠菜注重菜品的造型和美观，菜品丰富多彩，既有传统的经典鲁菜，也有融合了其他地方的创新菜品。
具体来说，山东商埠菜的特点包括：
清淡可口：商埠菜追求原汁原味，烹饪过程中尽量保持食材的原有风味，避免过多的调料和油脂。
鲜美可口：山东商埠菜注重食材的新鲜程度，使用各种海鲜、果蔬等食材，突出其鲜美的口感。
脆爽可口：商埠菜在烹制过程中强调食材的口感和质地，常常通过炸、炒、蒸等方式来保持食材的脆爽。
嫩滑可口：商埠菜注重烹制出的菜品要嫩滑可口，例如通过蒸、炖等方式保持食材的嫩滑。
此外，山东商埠菜还融合了其他地方特色，比如粤菜、川菜、湘菜等，形成了独具特色的菜品风格。同时，商埠菜也注重创新和变化，不断推出新的菜品和口味，以满足不同人群的需求。
总的来说，山东商埠菜的特点是口感丰富、造型美观、融合创新。如果你有机会品尝到山东商埠菜，不妨一试哦！
剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？
很高兴能回答您的问题。“剁椒鱼头”可以肯定的说是湘菜，而且是个名菜，粤菜中没剁椒的手法制作。
★剁椒鱼头在湘菜中一般选择用鳙鱼🐠的鱼头来制作，新鲜鱼头的肥美和剁椒的鲜辣是食客们的追求。
- 首先剁椒鱼头要用鲜活的鳙鱼斩下的鱼头，去掉腮后在鱼鳃的下方用刀开到脊背不要断开。
⭕️制作剁椒
- 取竹篓的红泡椒，用刀剁碎，小米辣同样剁碎，美人椒同样剁碎。
⭕️蒸鱼头
- 鱼头腌制好后放入盘中，盘子底部放入葱姜垫底，把鱼头垫起来来增加蒸鱼🐠时的透气性。
- 鱼头脊背向上铺到盘子上，均匀的把制作好的剁椒铺在鱼头上面。
- 蒸锅烧开用大火，把鱼头放入后蒸至10到15分钟。
- 出锅后去掉蒸出来的水分和盘子底部的葱姜，撒上香葱花用热油浇上就可以了
- 鱼头🐠处理好后用葱姜，柠檬汁好好的腌制一下，不然蒸出来的鱼头有腥味或者土腥味。
- 做剁椒的时候根据自己吃辣的程度适当调整小米辣的量，不然你会哭(´;︵;`)。
- 蒸鱼🐠的时候要根据鱼头的大小来调整蒸的时间，不要过火。蒸老了鱼头的口感就不好了。
【剁椒鱼头】的归属是湘菜是没有问题的，以上的制作流程可能大家会有不同的做法，可以留言交流探讨，大家互相学习共同进步。
这个问题有问题！！！
剁椒鱼头是啥菜呢？
他是一道
广东人吃了会沉默
福建人吃了会流泪
湖南人吃了会跳舞的菜。
湘菜之王，毫不夸张剁椒鱼头的历史,据说可以追溯到雍正年间.当时有一名叫做黄宗宪的反清文人,因为文字狱身陷囹圄,于是开始逃难.
有一天他在赶路途中借宿到一个湖南的农户家.农户家很穷,到了晚饭的时候也没有什么可吃的.不过那天运气好,这家儿子从河里掉上一条鱼.于是女主人就先把鱼头和剁椒蒸了吃,然后把鱼身用盐水煮了吃.
黄宗宪吃了以后觉得惊为天人,于是久久不能忘怀,等到风波过去他回到家里,就令下人继续给他做这道菜,后来又经过一些改良,便有了现在的剁椒鱼头.
不多说咯。剁椒蒸鱼头，加猪油。人间烟火气不过如此！！！！
顺便说一句，查干湖剁椒鱼头。。。。比花椒好吃点的德不匹位炒作产品。
你好，我是美食作家王建强，很高兴回答问题，以下是我对剁椒鱼头问题的分享。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表，所以剁椒鱼头是湘菜不是粤菜。
剁椒鱼头的做法：胖头鱼鱼头1个、泡椒、泡姜，泡萝卜，葱段、蒜末，蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、阳江豆豉，蚝油，胡椒粉、姜片、盐、白糖，葱花，蒸鱼豉油。
做法
1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎洗两遍，泡姜泡萝卜剁碎，备用，。
2.蚝油，料酒，盐涂抹鱼头正反面，姜片和葱段腌制。
4.接着倒入剁碎的泡椒泡姜泡萝卜豆豉，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来。
5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅。
6.撒葱花浇少许蒸鱼豉油浇热油即可。
以上是我对剁椒鱼头问题的分享，谢谢提问！
