开好一个店餐饮店，需要哪些技能、情商、智商和管理能力？
新时代潮流之下，“衣食住行”四个方面可谓是更加突显出来了。身为现代人的我们最注重的就是“食”这一方面。老一辈们说；“生活再怎么累也不能从吃上做手脚。吃，都舍不得；那你天天那么累又有何意义呢？”
广大创业人士也看到了餐饮饮食行业的前景，在没有意识到自己适不适合自己做管理者，能不能带领自己的餐饮店走向盈利之路，有没有做餐饮的所需的创意和创新，就贸贸然的开起了快餐店。显而易见，结果并不美妙。那么，作为一个餐饮管理者（餐饮经营者）需要哪些方面的能力呢？
1. 管理能力
餐饮管理者就是咱们常说“负责人”、“掌权人”。常见的餐饮店里，负责人一般只有一个，但是也不排除合伙人。但是，小编建议，关系好的铁哥们、好闺蜜千万不要合伙一起开店。为什么？相信你也听过“一个和尚有水喝，二个和尚抬水喝，三个和尚没水喝”的至理名言吧。
盈利，朋友就是“家人”。一旦亏本，朋友就是“仇人”。书归正传，何为管理能力？就是一家快餐店开业之后的方方面面，你都得考虑到，并需要用自己的智慧妥善解决。其中包括：启动资金、店铺选址、装修设计、人员招聘、人员培训等等各方面。
有的人会说了，这简单，选址就选人流量多的就可以了。装修简单，时下潮流的店面装修网上一大片直接***粘贴。人员招聘和培训更简单了，让厨师做菜自己尝尝就可以了。服务员这块，上岗的时候观察几天就可以啦......
小编想说，你太过想当然了吧。选址，你可知道不光人流量好的餐厅就一定盈利。你可知道根据行人的习惯也会影响到你的生意，餐厅前面不能有遮挡物，餐厅要开在转弯路口的“右边”，避免客户要过马路的烦恼。装修，在选择灯光方面都是有一定的技巧的。夏季需要选择什么样的射灯，冬季需要选择什么样的射灯，可都是有讲究的哦。这些方面，餐厅管理人员注意到了并恰如其分的运用得当，那么，餐厅的生意才不会差。
最后，切记重中之重的就是管理下属。下属管理的好与不好直接关系到餐厅的营业额。小编提出几点希望帮助到大家。a、不要始终端着领导的架子，发现问题了，要直接指出来，告诉员工。b、要经常与员工进行交流，听听大家对餐厅有什么建议。c、不要偏私，要一视同仁，自己要做好表率工作。d、不要歧视员工，犯错了指出来，设身处地思考他为什么会犯错，鼓励并帮助他改正。
2. 运营能力
所谓运营，就是管理者在经营方面做的一些帮助提升餐厅营业额的措施和方法。有的人说，餐厅开业了需要吃饭的食客过来吃饭就是运营了呀，哪有那么多道道。并不是，餐厅那么不止你一家，人家为什么要选选择你？你说你家味道好，小编在此告诉你。仅仅味道好还真不一定就生意红火，大家的菜品味道都是大差不差的哦。那么，都是如此相似，为什么别人家的生意就好呢？这就是小编说的经营能力。
餐饮管理者要学习如何用小细节吸引消费者，让新老食客到店用餐都有一种“新感觉”。到店吃饭的食客，咱们可以唠唠家常，准备一些小惊喜，进行适当的人文关怀，店里常备充电器，雨伞，帽子，手套，围巾等。这样，食客再次光临咱们餐厅的可能性是否大些呢？
3. 自我学习能力
社会不断发展，餐饮行业也日新月异，咱们要想跟上时代的步伐。也需要不断的学习。毕竟都知道有“优胜劣汰”之说。就像以前咱们并不知道有外卖一说，现在大家纷纷都上了外卖平台。所以，咱们也要试着改变，不断学习更先进的餐饮管理理念，要尝试改变以摸索出新方向，鞭策自己成为更优异的餐饮管理者，让自己的餐饮店立于不败之地。同时带领自己的团队向更高更远的地方进发，成就自己的餐饮事业。
要想成为一名合格的餐饮创业者，管理能力是基础，有了一定的管理能力，餐厅的利润随之而来；运营能力决定了你营业额多少，想要长久盈利，多加培养自己的“情商”，毕竟中国是个“人情”社会；情商高了，运营能力也就具备了；最后学习能力也不可忽视，想要获得长足发展，把餐饮当作一份事业来做就得好好学习。
谢谢邀请，开好一个餐饮店需要哪些能力？开餐饮店看着简单，就是把菜由生的变为熟的，做起来可没那么容易，如果题主自己会炒菜，那么其他的精力可能就在大厅，服务员的管理上，别小看服务员的管理，一个店生意好坏菜的味道占一部分，服务员的接待能力，接待热不热情也是一部分，一个店的服务员接待能力强，服务热情，能给生意带来很大的帮助，参考某底捞，其味道中规中矩但是服务绝对一流，除了不合理的要求不能做到以外，基本上顾客能想到的服务员都想到了，如果题主不会炒菜，没有从事过餐饮行业，那么想要做餐饮就是比较困难的事，因为涉及到很多问题，后厨的管理可以交给厨师长，但是自己也不能不过问，因为后厨存的这些菜呀，肉呀，都是钱，二一个是这些存货利用率高不高，还有最重要的食品安全问题，这些后厨虽然有厨师长，但是自己也不能掉以轻心，还有厨师的管理也需要老板的处事能力，管理太严太不人性化，会导致厨师有怨言，影响菜品质量，管理太松，也会导致菜品质量不高，所以具体要怎样拿捏还需根据实际情况考虑，总之餐饮行业的老板，需要一个统筹的大局观，不能因为小事而不处理，也不能因为大事而过度处理，因为现在餐饮行业标准化程度不是太高，需要老板锻炼成八面玲珑的人，谢谢
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？
家里做菜和餐厅做菜有何区别。
1.家里做菜比较随意，可以由着自己喜好来炒菜做饭，同一道菜在家里可以缺油少盐，可以随意调配。餐厅做菜会对菜品的色、香、味，有着明确的要求，不能由着自己的喜好和口味来烹饪。
2.厨具不一样，餐厅设施齐全，锅碗镖盆、刀具、案板等都有一定的规格。 家里的厨具没有餐厅厨房那么齐全，一个用具代替另一个用具是常有的事，厨具也比餐厅的规格小。
3.灶台火候不一样，餐厅的灶台属于猛火灶，火候足，炒菜比较快，烟火气比较浓，家里的灶台比较小，烧菜的火也没有餐厅足，很难炒出像餐厅一样的锅气，但是没有餐厅灶台费气。
4.餐厅炒菜油水大，口味偏重，家里炒菜适当的有所缩减，，比如餐厅炒菜过油的比较多，家里炒菜过水的比较多。
5.家里做菜分工没那么明确，谁想做就谁做。餐厅做菜分工明确，切菜的有切菜师傅，炒菜的有炒菜师傅，打荷的有打荷师傅。
6.餐厅的厨房面积大多比家里的厨房面积，施展起来肯定要比家里方便。
7.家里做的家常菜比较多，有时候自己炒的菜都不知道叫什么名字，只要好吃就行，餐厅炒的招牌菜和特色菜比较多。炒出来的菜都有明确的标准。
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么呢？这个问题我想了很久，感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃，那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢？
我认为做主要的原因是火候。同样的食材，相同的材料，在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲，餐馆炒菜讲究的是爆炒，这样不仅可以大大的缩短炒菜的时间，还能够在最大程度上保留菜的营养，火越旺炒出来的菜越香，一道菜可以一鼓作气在几分钟内或者更短的时间去完成。相反，家里做菜时火候根本达不到，即便是开最大的火候做菜，到时候菜熟了，菜的颜色会变了，菜也出水了，其实那不叫炒，用我们这里的话叫“咕嘟”熟了。这样做出来的菜，味道失去了原来的鲜香，当然就不能和餐馆的菜来比较了。
其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的，而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配，掌握的比较好，这样做出来的菜的味道就有所区别。
不过我更钟爱家里做菜的味道。一个喜欢烹饪有爱心的人，在家里做出菜的味道绝对不比餐馆里的差，因为他(她)们更能了解家人的口胃口，适当合适的去添加食材。他(她)们也可以用简单的烹饪方法，即便没有山珍海味，也能将粗茶淡饭吃出美味来。
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