园所规章制度制定的原则包括政策性，科学性，教育性和什么原则？
幼儿园规章制度原则包括政策性、科学性、教育性和（严肃性原则，稳定性原则，适应性原则，民主性原则，简明性原则）。
一、幼儿园规章制度：
1、制定规章制度的基本原则：政策性原则，科学性原则，教育性原则，严肃性原则，稳定性原则，适应性原则，民主性原则，简明性原则。
2、贯彻规章制度的注意事项：宣传教育，反复训练，在执行中调动教职工的自觉性，领导成员必须带头遵守，必须严格要求，加强督促、检查、评比。
二、幼儿园保育工作管理：
1、生活作息制度的制定和执行；
2、定期健康检查及全日健康观察制度；
3、卫生和消毒：室内外环境，幼儿生活用品、玩教具，幼儿个人卫生，工作人员个人卫生；
4、疾病防治；
5、膳食管理：制定科学食谱，讲究膳食烹调，注意饭食卫生，照顾幼儿进餐，加强膳食管理员的领导；
6、体格锻炼。
幼儿园炒菜技巧？
使用“炒”的方式处理食材时，注意食材在油冒烟前下锅，小火烹饪，有些难熟的食材可以先通过水煮等方式增加熟度后再放入炒锅随便翻几下，既不失炒的风味，又可以提高健康度。
使用“煎”的方式处理食材时，为了避免食材变黑煎糊，可以选用不粘锅。同时，在食材煎稍微成型后加入少量水焖烧，除了食材不容易变黑外，还可减少加工时长。比如做各种煎饼、蛋饼，火太小熟不透，火大了容易糊这样容易加重食物的美拉德反应，有害物质增多。这时候用水闷，向蛋饼底部加入少许水，盖上盖子将其焖熟。既不失风味又能使健康度口感都提高。
微波烹饪，相较炒煎烤，更为健康。难熟的食材，如果烹饪时间一长，会因为美拉德反应变成褐色，或产生不好的物质。对于这类食材，可预先用微波炉加热几分钟，或沸水焯熟，然后再放入炒锅煎炒。
通过粉蒸的方式搭配各种食材：将彩色食材切成丁，均匀地撒上米粉或面粉，进行蒸制，可以使某些有特殊味道的硬质蔬菜，变得软糯香甜，是膳食纤维、碳水化合物、蛋白质的综合搭配。
幼儿园餐点需要有哪些？
方案设计: 1.食材选择
1 果蔬类:蕃茄、胡萝卜、芹菜、西兰花、黄瓜、香蕉、苹果等。
菜谱制定
举例如下：
一、早餐
幼儿园的早餐，一般是以主食为主，副食为辅，要有干、有稀。另外，主、副食要多含碳水化合物（糖类）和蛋白质。早餐供给的热量应占一日总热量的30%左右，以保证幼儿上午脑力活动所需要的热能。所以早餐应以饱腹、可口为主。
面食类：酱包、豆沙包、糖三角或糖包、麻酱卷、油盐卷、荷叶卷汉堡等。
二、午餐
幼儿园里的午餐，是一天中进食量最多的一次。小孩子们对食物的需求和要求都较高，所以主食品种应交替吃，面食花样应经常翻新。副食要有汤、有菜，有荤、有素，最好是两菜一汤，荤素搭配。
主食：白米饭、玉米饭、杂粮饭、五谷饭、蛋炒饭、扬州炒饭等等。
菜肴：红烧带鱼、红烧豆腐、红烧猪蹄、红烧狮子头、梅菜扣肉、白灼虾、清蒸鲈鱼等等。
素菜：素炒三丝、土豆丝、莴苣丝、千张丝、手撕包菜、蒜蓉菜心、娃娃菜、[_a***_]芽等等。
汤类：番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、排骨汤、大骨汤、冬瓜虾皮汤、三鲜汤等等。
三、 晚餐
幼儿园里的晚餐，食谱要以主食为主、干稀搭配、副食为辅，以保证营养。晚餐不宜吃得过饱、过量。所以，晚餐热量应占一日总热量的25%-30%。主食为主，配食要粗细粮搭配，一是为营养的合理搭配，二是可经常变化食品种类，引发幼儿的食欲，对幼儿全面摄入各种营养素有利。
主食：米饭、蛋炒饭、五谷饭、面条、云吞、水饺等等。
汤类：鱼头汤、豆腐虾皮汤、芋头骨头汤、紫菜鸡蛋汤等等。
