什么叫融合菜？
不知道你们地区什么样，我们河南开封这几年特别流行融合餐厅和音乐餐厅，所谓融合菜就是什么菜系都有，从店里的装修到菜系的品种，格调深受年轻人喜爱，其顾客大多以年轻人为主，饭店菜品以豫菜，川菜，广菜，杭帮菜，沪菜，烧烤，串串，广式茶点，西餐，什么都有，年轻人约着三三两两到融合餐厅可以吃到各种各样自己喜欢吃的菜品，融合餐厅菜量都不大，菜品新颖，餐具新颖，装修新颖，总而言之一句话就是比较潮比较时尚，年轻人就餐的好去处
厨师是最高尚的职业，民以食为天，人以根为本，顾客是我的天，厨师用心做菜，味道就是心灵，32年的厨师生涯不使用任何添加剂保证食品安全第一，你的健康是我最大的欣慰！
融合菜，顾名思义很好理解，既是菜式融合，菜品融合，往小了说是各种菜的融合，地方菜式的融合鲁，粤，川，湘，等等菜系融合。
往大了说，即是国际菜品的融合，有中国，美国，日本等等菜系组合而成，满足各种阶层各种口味的人需求，比如:糖醋酥肉，菠萝虾仁炒饭等等这都是融合菜，融合菜层次感强烈，口味广，深受各界人士喜爱
融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。
北方菜复杂还是南方菜复杂？
南方菜比较复杂。
南方菜，最突出的特点便是精致。蒸鱼、炒蟹、焖虾，在海鲜制作上他们用代代相传的精巧工艺，将各色水产的鲜美充分的展现。炒菜、酱肉、蒸蛋、煲汤，繁琐的制作程序让平淡的食材化作了非凡的美味。耗费大量精力，经历多道工序，对味道的精细要求，使烹饪占据了人们生命中大量的时间，烹饪者将他们的耐心，和对生活的严谨态度融入到了菜品之中，食物成为了一种工艺品。但是在北方，却不是那么精致，人们在对待吃的态度上，就是爆炒，万物皆可炒，炒肉，炒鱼，炒鸡肉，总体来说，制作工艺不是那么复杂，比较简单容易上手。
菜种与菜系的关系？
菜种是指一个菜的不同款式。菜系是指口味差不多的一系列的各种不同的菜。中国目前大致可以分为四大菜系，即苏系、粤系、鲁系、川系。四大菜系共同突出特点是:它们都是在各自地域的内外经济文化交流中形成的。
苏系的发祥地是苏州扬州杭州，粤系的发祥地是广州，鲁系的发祥地是临淄和曲阜，川系的发祥地是重庆和成都。
粤菜有什么特点?代表菜有哪些？
中国名菜菜系
粤菜
中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
东南亚菜有什么特点？
东南亚菜～尤其是冬阴功汤，酸辣开胃的口感让人越喝越上瘾。冬阴功汤可以说是泰国菜的代表了，“冬阴”指的的是酸辣的意思，“功”是虾的意思，酸辣虾汤，也是有名的泰国国汤。冬阴功汤的食材主要有香茅、南姜、菌菇、虾、柠檬叶等。在有就是水晶春卷～看着就非常的有食欲、咖喱等菜品
