世界四大名菜包括哪些？
世界四大名菜包括蜗牛、鱼翅、干贝和鲍鱼。这四种菜肴都是高级的美食，被许多人视为美味佳肴的代表之一。它们在烹饪技巧、口感、营养价值和历史文化背景等方面都有着极高的地位，因此被誉为“世界四大名菜”。
蜗牛：蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，含有多种维生素和微量元素，具有滋阴补虚、清热解毒、消肿止痛等功效。蜗牛菜肴通常***用慢炖或煲制的方式，以保持其原汁原味和营养价值。
鱼翅：鱼翅是鲨鱼的鳍，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴养颜、补肾益精、健脑益智等功效。鱼翅菜肴通常***用煲制或炖汤的方式，口感鲜美，营养丰富。
干贝：干贝是一种海鲜产品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素，具有滋阴补肾、和胃调中、利尿消肿等功效。干贝菜肴通常***用蒸、煮、煲制或炒的方式，口感鲜美，营养价值高。
鲍鱼：鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的海洋食品，具有滋阴养血、平肝明目、软坚散结等功效。鲍鱼菜肴通常***用蒸、煮、煲制或煎炒的方式，口感鲜美，营养价值高。
这四种菜肴在烹饪技巧和口感方面都有着极高的要求，同时也具有丰富的营养价值和历史文化背景，被广泛地视为世界美食文化的代表之一。
中餐烹饪都学什么内容呢？
01.技能基础1、厨房基础技能与规范2、原料刀工成形及运用技巧3、烹饪原料熟处理及加工技术4、烹饪基本味和烹调方法5、基础冷菜冷拼及雕刻技术02.技能拓展1、常见味型和烹调技法等训练2、常见冷菜冷拼制作技术3、食品雕刻技术4、中西点及酒店常见品种制作5、分档取料和简单火锅制作03.技能强化1、 酒店流行冷菜的制作2、市场流行中西点品种制作3、山珍野味等原料品种制作4、地区流行菜及特色菜等制作5、经典名菜和宫廷等菜肴制作6、各类流行火锅和卤烤操作04.岗前实训1、 特殊器皿及60道特色菜肴2、各类宴席菜单的设计制作3、高档干货原料涨发与制作
每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的内容各不相同，但是大体上能分为两部分，有实操技能与基本理论知识的传授，中餐烹饪学习内容如下：
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2、学习营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
中国饮食文化主要注重哪五个方面？
1、重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3、重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。
4、重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
5、中国饮食风味多样：由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国烹饪的主要特点有哪七种？
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
