饭店炒菜一般有什么调料？
饭店常用的调味料因不同菜系和口味而异，但以下是一些常见的调味料：
3. 酱油：可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。
4. 醋：可以增加酸味，调节口感。
7. 豆瓣酱：可以增加咸味和辣味。
8. 蚝油：可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。
9. 香油：可以增加香气和口感。
10. 葱姜蒜：可以增加香味和口感。
11. 料酒：可以增加香味和口感，去腥解腻。
12. 鸡精：可以增加鲜味，但使用要适量。
13. 胡椒粉：可以增加香味和口感，去腥解腻。
原料性质划分,我国菜系可以分为素菜和？
1. 植物性原料：包括谷类、豆类、蔬菜、水果等，这些原料含有较高的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是人类日常饮食中的主要来源。
2. 动物性原料：包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等，这些原料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人体所需营养素的重要来源之一。
3. 油脂类原料：包括植物油、动物油、坚果类等，这些原料富含脂肪，是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的香味和口感。
4. 调味品：包括盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、姜、蒜、辣椒等，这些原料能够增强食物的口感和味道，使其更加美味可口。
大料都有哪些食材？
大料是四川菜系中常用的调料，通常由花椒、八角、桂皮、草果、丁香等多种香料混合而成。其中花椒是最重要的成分，其香味独特，能够提升菜肴的口感和香气。
除了花椒之外，八角和桂皮也是大料中常见的原料，它们能够增加菜肴的香气和味道。此外，草果和丁香等香料也可以在大料中找到。这些食材混合搭配后，可以为川菜增添深厚的麻辣味和香味，使菜肴更加美味可口。
调料都有哪些产品？
常用的调料有酱油、盐、白糖、味精、醋等。
1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香。最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用
2、盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，中国国内规定钡含量不得超过20mg/kg。
3、白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖 。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。
4、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
5、醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，同时把“醋”称之为“苦酒”，说明“醋”是起源于“酒”的。
调料有食盐、味精、酱油、鸡精、醋、白糖、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、鱼露、虾酱、豆鼓、面鼓、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒、砂仁、蜂蜜、蒜、葱、肉蔻、白豆蔻、草蔻、当归、党参、甘草、香茅、草果、排草、枸杞、孜然、百里香等
