川菜和粵菜谁最能代表中国餐？
我觉得川菜和粤独一个谁都不能代表中国餐。中国菜有很多个菜系，有“四大菜系，六大菜系，八大菜系，十二大菜系”的说法！中国菜每个菜系都有自己独自特色优点，出众之处，民俗风情，文化故事。它们共同组成了中国菜系，从而使得中国菜才会吸引广大人群的喜爱。
中国菜系中比较出名的有:川菜，粤菜，闽菜，湘菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜等菜系。
川菜的特色口味主要以麻，辣，鲜，酸等口味为主。口味调配多种多样，一个菜一种味道，川菜的菜品菜式多样。川菜也有“百姓菜”的说法。
粤菜口味多种多样，随着季节变化，夏秋味偏淡，春冬味偏重。主要口味有甜，酸，鲜，清，嫩，咸为主。以做海鲜，汤，甜菜而出名。
闽菜的特点，以做山珍海味，汤类而闻名。以有清淡，鲜，酸甜等为特色口味，口味多变。代表菜有佛跳墙，白雪鸡等名菜。
湘菜的特色以辣味主，注重鲜辣，鲜香，咸软，酸辣。菜品以炖，烧，蒸而出名。常用小米椒提鲜味。
鲁菜的特点就是突出本味。鲁菜历史悠久，传统菜系，自古传承。菜品菜式高端大气上档次。常用盐，汤来提鲜，菜品常用葱，姜，醋烧菜！常用“爆，扒”等手法做菜。
苏菜的特色，菜品讲究造型，配色。苏菜也是传统菜，菜品注重浓中带点淡，鲜香脆酥，油而不腻，咸中带点甜味。
徽菜的特色，中国传统菜之一，历史文化浓郁，以烧，炖，蒸为长，注重油，色，火候。
中国餐菜系之多，菜式之丰富，取材之广泛。无论是“天上飞的，地上跑的，水里游的”食材多种多样，都做上了餐桌。以炖炸烧蒸爆扒炒等各种手法进行烹饪。任何一个菜系都不能单独代表了中国餐，无论是历史悠久传统菜，近代兴起的菜系它们都有各自的特点，擅长之处，不可替代的地方，才能吸引更多的美食爱好者。
中国菜的文化博大精深，值得深究！
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川菜和粤菜都属于中国传统四大菜系，中国八大菜系，川菜还被称为中华料理集大成者。
川菜取材广广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称，以其别具一格的烹调方法或浓郁的地方风味，融汇各方特长，善于吸收创新。川菜的取材多取于日常可见普通食材，做法快捷方便，故而价格实惠，川菜馆遍布全国各地并深受人们喜爱，从传播度上来说，川菜无疑是中国都一大菜系。
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。在世界上粤菜与法国大餐齐名，由于广东华侨数量庞大，所以世界各地的中国餐馆以粤菜为主。粤菜在国外是中国菜的代表，做法复杂、精细，费时费工，取材名贵人均消费高。品食粤菜是一种文化、一种氛围、一种民俗、一种色彩，也是一种健康标准的体现。
从国内普及程度来说，川菜无疑是菜品之王，但从世界范围来看，还是粤菜更能代表中华饮食。
中国有五千多年悠久的历史，早在原始社会华夏儿女就开始了钻目取火，开始了烹饪。长期以来地大物博的中国大地形成了各地各具特色的饮食文化。形成了中国的八大菜系：
1.鲁菜
鲁菜是北方菜系的代表，繁荣与明清时期，成为***用膳的主要菜系
2.川菜
川菜宋代已经小有名气，明清发展壮大，如今全国各地川菜馆遍地，以麻辣酸征服了全国的食客。
3.粤菜
粤菜兴起于南方地区，讲究鲜、嫩、爽、滑，味道鲜美、
4.闽菜
闽菜起源于福建，由于福建地处沿海地区，海鲜类丰富，形成了独具特色的美食，如佛跳墙
5.苏菜
苏菜起始于南北朝时期，后逐渐成为“南食”两大台柱之一，色、香、味俱全。
6.浙菜
浙菜起源于中国浙江，是中国著名的地方菜系。吃浙菜不仅能够享美味，还能高手其中的文化内涵。
7.湘菜
湘菜又叫湖南菜，历史悠久，早在汉朝就已经形成，极具美味。
8.徽菜
徽菜起源于南宋时期的徽州府现黄山市，以煨、炖、腊、蒸、炒为主。
中国什么菜系最受欢迎？
川菜在“八大菜系”中热度最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。在热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半席位，“四川火锅”在近千款菜式中，热度遥遥领先。
在沿海各地,川菜已经被寻常百姓所接受,在深圳广州上海北京等一些城市,川菜毫无疑问的占据了的霸主地位,餐管的数量在外地菜中长期居第一,而且也超过了本地菜,不仅正宗的川菜很受欢迎,川菜还经常侵入其他菜系,比如广东菜,其实深圳本地的新创菜系是川菜和粤菜的结合品种,八蜀风,川王俯很多菜和广东菜巧妙的结合,创造一种很可口的新菜系.我不是四川人,但川菜却对我有致命的吸引力.每当走在四川餐馆都不禁会走进去享受一番.
另外在我所走过的城市另一大所受欢迎的菜系就是淮扬菜,或者是徽菜.淮扬菜讲究的是鲜和色,比较符合沿海人的习惯,其实广东菜和福建菜系都是淮扬菜的改良. 而淮扬菜却保持了最纯正的江南风味.淮扬菜多虾的做法很讲究, 喜欢吃虾的同学们一定要尝尝哦!
广东菜其实在外省的影响力并不大,甚至不如湖北楚菜,但在外国的影响力绝对是第一的.外国人通过认识广东菜来认识中国的饮食文化的博大精深的.但是对我来说,广东菜很难吃下去.因为有种很怪的味道.总觉得有毒的感觉.
除川菜,广东菜和淮扬菜外,最受国人欢迎恐怕是山东鲁菜了,山东菜讲究花样繁多,口味多元化,制作精美而大受欢迎. 更因为山东是中华文化的发源地,所以在广东这边,山东菜也不错.但比川菜的数量要少很多
