自助餐厅的菜品有哪些？
大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、
红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、
炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。
素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小***、红烧冬瓜、上
汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、
黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。
去吃自助餐厅店的群体，基本上是，冲着种类齐全的， 可以花相同的价位，尝不同的菜品。
自助餐厅店的菜品大荤的有：“香菇蒸鸡腿，蒸肉饼，红烧大肉，粉蒸肉，红烧狮子头，牛扒，清蒸小排，宫爆鸡丁，红油鸡块，蚝油牛肉，盐水鸭，油爆虾等等。”
素菜基本上是：“香菇青菜，辣味大***，上汤豆苗，红烧冬瓜，上汤娃娃菜，炒南瓜，黄雅菜，塔菜等等”吃自助餐的技巧就是，分量，一切以“合算”为原则。 每个自助餐厅店的种类都是很多的。吃自助还是不错的。
有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾.……😊😍
蒜苔腊肉、莴笋肉片、五彩鸡丁、荷兰豆炒鱿鱼、肉沫烧豆腐、蕃茄炒鸡蛋、洋葱炒大肠、炒三丁、青椒炒牛肉、青豆煮肉丁、黄瓜炒火腿、银芽肉丝、西芹炒肉片、菜花炒肉片、扁豆烧牛肉、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼、三色香肠、银菜鸡丝。
职工餐厅一星期菜谱三菜一汤？
荤菜：土豆烧排骨、梅菜扣肉、鱼香肉丝、爆炒猪肝、平菇肉片、宫爆肉丁等等
素菜：土豆系列、菜瓜红椒木耳、蒜蓉油麦菜、红烧茄子、麻辣豆腐、油菜或豆芽或酸菜炒粉条等
汤：西红柿、葱花、紫菜汤。大骨头汤、蛋汤等
年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？
在家里的厨房你想要做出酒店的高档菜品其实很难，因为你家里厨房的设备不够专业，厨房工用具不齐全，调料不齐全，就是叫酒店的专业厨师在家庭厨房里也做不出很好的菜，巧妇难为无米之炊，工欲行其事，必先利其器。所以这些都制约了你做菜的水平。
但也有一些高档菜可以在家里面做，比如龙虾刺身，三文鱼刺身，买来原材料自己也能做，比如白灼虾，清蒸石斑鱼等都简单，在家也能做，还可以煲一些汤品也不错。
我觉得最具有年味儿的菜当属红烧猪蹄了，软糯的猪蹄融化在嘴里，着实有一种暖暖的家的味道。
用到的材料有：猪蹄两个，花椒20粒。小辣椒两个，八角两个。桂皮一小块 香叶三片（注意桂皮不要放的太多，以免煮出来的味道苦。)
用到的配料有葱 姜 料酒 [_a***_] 酱油，冰糖七八粒。
下面我用一个视频的方法。给您介绍一下具体的制作方法。
家里怎样做出洒楼的高档菜？不管婚宴还是请客，这道用鱼做的菜肴应该试一试。
要说的就是松鼠鱼，酸甜爽口，在很多酒店里都有这道菜，婚宴上更是必不可少。只要有一点刀功，掌握一些细节，在家也可以做出这道美味。松鼠鱼是由摆盘形似松鼠而得名的，一般由鳜鱼、黄鱼、桂鱼等制做而成，辅料有青豌豆、玉米等，在家里可以根据现有的食材来制作，不喜欢吃甜的可以不加糖。下面就来分享这道菜的做法。
【松鼠鱼的家常做法】
辅料：松子仁100克/鸡蛋2个/玉米淀粉20克/面包糠100克/水淀粉适量
调料：盐10克/小葱/生姜/白糖50克/白醋40克/绍酒10克/番茄酱100克/胡椒粉5克/吉士粉10克
松子仁炒香去皮备用，草鱼宰杀处理好，头和尾切下备用，尾部修成燕尾状，刀沿着脊骨两侧平切至尾，不切断，再把中间的鱼骨切掉，片去腹刺成鱼扇。
在鱼肉内侧剞成十字花刀，深浅一致，不切破皮，放入盘中，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、清水腌煨15分钟，鱼头从嘴部斩下破开一线，掰开，用刀拍扁，呈现凸形备用。
锅中下宽油准备炸鱼，油温升至六成（170℃左右），两手捏住鱼扇两端（保持松果状），把中间的鱼肉部分浸入油面，左右方向摆动十秒，稍微炸定型再整个放入，鱼头、鱼尾也一并炸。
炸制过程中要不停翻动，炸至呈***时捞出，待油温升至八成时进行复炸，炸至金***、脆硬时捞起控油装盘备用。
另起锅下油，下番茄酱慢火炒至金红，加入少许盐、白糖、白醋进行熬制，当汁水浓稠时加入水淀粉和少许清油，达到水勺挂汁状态时即可，最后淋在鱼身上，撒上松子仁大功告成。
技术小结：
①这道菜制作的难点在于改花刀和下油定型，深浅一致不破皮
②拍粉后的鱼肉不能长放，淀粉受潮后刀纹会粘在一起，炸不出形状，淀粉以玉米为好
③复炸使鱼吃起来更酥脆，最后加清油是为了亮度
