八大菜系各有春秋，分别有什么代表菜，在你看来给个排名，哪个菜系喜欢的人多？
八大菜系各有春秋，分别有什么代表菜，在你看来给个排名，哪个菜系喜欢的人多？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】
中国地大物博，由于地域的的问题，各地饮食文化有着很大的差异，有着南甜北咸一说。不同的口味，喜欢的人不同，本来是不应该排个名次的。
在清代的时候，主要是鲁，川，粤，苏四大菜系。发展到现代，各地的美食文化逐渐发展，有了八大菜系一说。每一种菜系都是独具风格。
由于川菜和湘菜的家常菜推广得十分普及，所以我认为这两种菜系喜欢的人是最多的，特别是川菜。
下面根据题目分享一下八大菜系在我心中的排名。（排名根据我的口味）
川菜
川菜历史悠久，风味独特，以成都和重庆为主要代表，用料广泛，讲究调味，配菜主次分明，鲜香协调。善用麻，辣，酸，擅长烤，烧，干煸，蒸。
鲁菜至古以来就是作为宫廷的主要菜系，特点是清香，鲜嫩，味纯，擅长爆，烧，炸，炒，沿海一带口味以海鲜为主。
推荐菜肴：九转大肠
粤菜讲究鲜，嫩，爽，滑，力求清淡，讲究原汁原味。擅长煎，炸，炖，煸。菜肴色彩浓重，滑而不腻，食材运用更是广泛。
推荐菜肴：盐焗鸡，白灼虾
闽菜讲究色调美观，滋味清鲜，擅长炒，溜，煎，煨。海鲜菜肴较为多。
推荐菜肴：佛跳墙，荔枝肉
苏菜特点是浓重带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。擅长炖，焖，烧，煨，炒。用料严谨注重配色，讲究造型，四季有别。
推荐菜肴：清汤火方，松鼠桂鱼
浙菜
浙菜特点是清，香，脆，嫩，爽，鲜，制作精细，变化多样，擅长炒，炸，烩，溜，蒸，烧。
湘菜
湘菜用料广泛，油重色浓，多以辣椒，烟熏腊肉为原料，注重香辣，酸辣，软嫩，擅长腊，熏，煨，蒸，炖，炸，炒。
徽菜选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，以烹制山野海味闻名，擅长烧，焖，炖。
推荐菜肴：符离集烧鸡，火腿炖甲鱼
可以看得出每一个菜系都有自己独特的风味，但是就从各地菜馆来说，还是川菜馆最多。
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八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？
八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？
川菜具有浓郁的地方特色，是中国八大菜系之一，主要包括重庆、成都、川北、川南的地方风味菜肴。川菜作为一种文化现象，底蕴深厚。历代名人名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不开饮食。唐代杜甫以“蜀酒浓无敌、江鱼美可求”的诗句来高度概括，赞美了巴蜀美酒佳肴。
经典的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉等，我最喜欢灯影牛肉，肉片薄如纸，色泽红润发亮、麻辣鲜香，回味悠长。
川菜作为一种文化现象，每一道菜都有一个传说故事，灯影牛肉也不例外，下面分享给大家灯影牛肉的故事。
灯影牛肉的传说
有一次，唐代户名诗人元稹偶然来到达县一酒家吃饭。店主端来的下酒菜中有一道牛肉片，色泽红润发亮， 吃一下味道好极了。而且麻辣鲜香，酥脆柔软，使人回味无穷。
更惊奇的是，牛肉片薄如纸，晶亮透明，用筷子夹起来，在灯光下一照，丝丝纹理可在墙壁上映出清晰的影子来。元稹想起京城里流行的“灯影戏”，随即就称这道菜为“灯影牛肉”。从此，这道名字就传开了，灯影牛肉成了一道名菜。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
灯影牛肉的做法
所需原料：精黄牛肉500克，精盐5克，花椒粉5克，辣椒粉10，白糖20克，绍酒50克，五香粉2克，味精1克，姜15克，[_a***_]5克，熟菜籽油600克（耗用90克）
1、牛肉去皮改刀，切成薄厚均匀的大片。每片牛肉上均匀的撒上炒干水分的精盐，卷成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。夏天晾14个小时，冬天晾4天。
2、将晾好的牛肉散开，平铺在钢丝加上，放入烘烤炉内，用木炭火烘干，然后上笼屉蒸半个小时去除，趁热切成4厘米长、3厘米宽的小片，载入蒸笼蒸1个小时。
以上就是我的回答，希望题主能够满意。
我最喜欢川菜中的回锅肉！因为几十年前在深圳打工的时候有一年过年没有回老家，就跟几个朋友一起到另外一个朋友家里吃饭，她老公是四川的，做得一手好菜！期中印象最深的就是回锅肉了！当时吃了觉得特别好吃！真是麻辣鲜爽，色香味俱全！几十年过去了还没忘了那盘回锅肉！但是现在自己做总觉得做不出那个味儿！也许是当时的心境没有了吗？
川菜主要以麻辣为主，而且味道比较重，个人最喜欢川菜中的回锅肉。
第一步，先把买回的肉洗尽，然后将肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量的料酒，几片生姜煮到可以用筷子插动肉皮就可以出锅了，出锅之后将五花肉切片备用。
第二步，锅中放油，加入生姜花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。随后加入五花肉慢慢煸炒直到煸炒出油份，五花肉有点微微卷曲为止。
第三步，加入青红椒翻炒至青红椒变色，加入蒜苗翻炒至蒜苗炒熟，这样的五花肉就能够成盘端出了。
个人觉得这样的五花肉炒出来味道是最好的，而且相当的下饭。
