我国的八大菜系里的粤菜是哪一个省？
粤菜，从字面和传统上来看，指的都应该是广东菜。而从严格意义和历史变迁方面来看，粤菜应叫岭南菜为宜，其以广府菜潮汕菜东江菜三种地方菜味为主要组成，涵盖福建西南，广西东南等地方菜味。取材考究，以海鲜三鸟家畜及时新瓜果疏为。做法精细，耗时较长，口味讲究清鲜嫩滑爽香脆。
粤菜是中国四大传统名菜，而论到在世界上的影响力而言，粤菜无疑是排在第一的。因为广东的海外华侨占中国绝大多数，在推广粤菜文化方面有这方面的优势，因此在世界各地的中餐馆都是以粤菜为主。粤菜是与法国大餐齐名的菜系，为世界各国食客认可。
哪些菜属于粤菜菜系？
粤菜菜系包括多种具有鲜明特色和独特风味的菜肴，以下是一些属于粤菜菜系的代表菜品：
广府菜（广州府菜）：
煲仔饭：源自周代“八珍”美食，具有独特的焦香和饭香混合的口感。
烤乳猪：同样源自周代“八珍”美食，是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、滋味鲜美而著称。
虾饺、干蒸烧卖等广式点心：由中原点心演变而来，馅料丰富多样，外皮晶莹透明。
代表特点：广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ，“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳。
潮州菜（潮汕菜）：
潮州牛肉丸：以鲜嫩多汁、口感弹牙而著称。
代表特点：潮州菜发源于广东潮汕地区，受到闽菜影响较多，又受到广府菜、客家菜等的影响，风味自成一格。潮州菜目前有三个分支：本土潮州菜、港澳潮州菜以及海外潮州菜。
东江菜（客家菜）：
东江盐焗鸡：皮爽肉滑，骨香味浓，是客家菜的招牌菜之一。
梅菜扣肉：以梅菜和五花肉为主要食材，口感鲜美，肥而不腻。
酿豆腐：将豆腐中间挖空，填入肉馅，再煎或炖制而成，是客家菜中的经典之作。
代表特点：客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。
粤西菜：
白切鸡：以湛江地区的白切鸡最为出名，鸡皮爽滑，鸡肉嫩滑，是广东传统名菜之一。
湛江生蚝：以新鲜生蚝为主要食材，口感鲜美，是粤西菜的代表之一。
代表特点：粤西菜以广东省粤西地区的湛江、茂名、阳江等地为代表，菜品多选用海鲜和家禽为主要食材，口感鲜美，风味独特。
综上所述，粤菜菜系包括广府菜、潮州菜、东江菜和粤西菜等多个分支，每个分支都有其独特的代表菜品和风味特点。这些菜品不仅具有丰富多样的口感和风味，还体现了粤菜文化的深厚底蕴和独特魅力。
粤菜代表菜是哪些？
粤菜代表菜如下所示
1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。
2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
3:广州文昌鸡
「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
4:当红炸子鸡炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
5:牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。
