粤菜十大经典名菜？
一、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。👍
二、红烧乳鸽
是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。👍
三、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。👍
四、烧乳猪
烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。👍
五、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。👍
六、潮州卤味
潮州卤味是广东潮州的传统名菜之一，潮汕卤味种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤蛋等。味道独特，令人吃了回味无穷。👍
东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐。馅料有香菇、碎肉、葱头等，是东江客家三大传统名菜之一。此菜鲜嫩滑香，营养丰富，适合一家老少食用。👍
八、东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是粤菜之客家菜，与东江酿豆腐、梅菜扣肉一起称为东江三宝。东江盐焗鸡已有三百多年历史，它皮脆，肉滑，骨香味浓，有民间独特的味道，令人回味无穷。👍
九、糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一。厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。👍
十、老火汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜之广府菜，是广府人传承数千年食补养生秘方，慢火煲煮约中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。👏
1、广式烧乳猪 2、白切鸡 3、脆皮烧鹅 4、八宝冬瓜盅 5、上汤焗龙虾 6、清蒸海河鲜 7、红烧乳鸽 8、香滑鱼球 9、糖醋咕噜肉 10、老火靓汤
你知道各地的名菜有哪些吗？
美味的食物总会征服吃货们的味蕾，中国的八大菜系分别是 ——川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、微菜、苏菜，浙菜。这八大菜系中的代表名菜也不同，下面就听海绵宝宝一一介绍一下吧。
1. 川菜肯定是属于珠翠之珍的菜系了，它是许多喜欢吃辣的人是最喜欢的菜系之一。而最具有代表性的是麻婆豆腐，它可谓是家家都会做，麻辣的口味配上爽口的豆腐，能感受到秀色可餐的满足，不过虽然表面上看起来有一层辛辣的红油，但是实际上品尝起来却能带给人极大的美妙感觉，这也是麻婆豆腐为何能够作为一道家常小菜，却能成为川菜中最出名的一道菜的原因。
2.粤菜的代表是广式烤乳猪，这道菜在食材选择上也是要求很高的，烤出来的外皮可谓是一道佳肴美馔的菜了，能够第一时间勾起品尝者对于这道菜的欲望，外皮超级薄的酥脆之感，再加上厚实的肉质，可谓是让人垂涎欲滴了，这一道招牌菜在粤菜之中是一道极具代表性的菜。
3.湘菜的代表是剁椒鱼头，这道菜的做法和川菜的做法有些相似，但是却不完全相同。这道菜融合了鱼肉香飘十里的味道以及酱料的回味悠长，搭配起来成为了湘菜之中最能够勾起人食欲的一道菜。虽然带有一些辣味，但是辣椒的味道恰恰能够和海鲜本身的腥味香相融合，最大程度的减弱了冲鼻的气味。
4.鲁菜的代表是德州扒鸡，鸡肉原本就是低脂肪的食物，但是这道菜却和北京烤鸭的做法有些不同。德州扒鸡注重的是本身的滋味，以及松软的感觉，正因如此才在制作的时候，掌控火候方面需要万分小心。德州扒鸡最大的特点就是能够在原有肉质的基础上用金齑玉鲙的口感展现出这道菜最大的实力。
5.闽菜的代表是佛跳墙，这道菜作为家喻户晓的一道名菜，就连外国友人来到中国的时候也一定要品尝这道菜。而它的用料以及不可表达滋味的汤汁更是给予了这道菜灵魂，尝起来清爽无比，丝毫不会觉得油腻。
6.徽菜的代表是徽州毛豆腐，由于地理位置不同，所以在制作的时候对于食材的选择都是就地取材的，而这道菜的豆腐也***取了传统的工艺，通过让豆腐逐渐变成霉制品，随后再慢慢撒上料汁，一口咬下去的时候，豆腐自身已经充满了大量的曼妙滋味，咬下去是溢出的液体，那种浓郁的味道可谓是凤髓龙肝，豆腐自身有嚼劲的质感也让品尝者对于这道菜竖起了大拇指，这也是它具有独特魅力的一点。
7.苏菜的代表是叫花鸡，这道菜可谓是火遍了这片国土，由于它自身的制作方式比较奇特，这也使得它成为了中国人民脸上有光的一道菜，吃到嘴中的时候能够清楚的感受到肉质的鲜香，以及荷叶带来的淡淡自然香气，泥土包裹的过程之中，能够让肉的外皮变得十分的酥脆。
8.浙菜的代表要数东坡肉了，这道菜名字的由来不仅有一个让人叹的典故，而且品尝起来的时候，酱汁的浓郁感搭配上食材自身的鲜美，让人尝后感觉到流连忘返，深深地被这道菜齿颊生香的口感所征服。
八大菜系的代表菜各不相同，但这些美味的食物的存在无疑丰富了我们的生活。
很高兴回答[_a***_]问题，做为一个资深吃货，我最喜欢到一个地方先尝尝当地的美味，由于我国地缘广阔，地大物博，所以一方水土养一方人，八大菜系各有千秋，下面我们聊聊各地的名菜:☞
湖南☞剁椒鱼头，芷江鸭，
北京☞北京烤鸭
内蒙☞烤全羊
广东☞白切鸡，广式烧腊，潮汕牛肉丸
我国地大物博，物产丰富，各地饮食各有千秋，八大菜系，各展所长，名菜众多，
在此我不一一列举，谢谢大家……
