如何区分闽菜与粤菜？
粤菜特点：
一、选料广博奇异，品种花样繁多；
二、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第三、注重质和味，口味比较清淡。 闽菜特点：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主；二、刀工巧妙，一切服从于味；三、汤菜考究，变化无穷；四、烹调细腻，特别注意调味。
粤菜分哪几种？
1、广州菜广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
2、潮州菜源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。
3、东江菜东江菜起源于东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。扩展资料：知名菜品1、蜜汁叉烧特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。3、酿豆腐所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
粤菜分为：广州菜、潮州菜，东江菜三个分支。各有各的特色，各有各的代表菜。
广州菜是粤菜的代表，发祥地是广州，辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法，加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜，因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味，加之广州的早茶文化和粥品都很特别。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。
潮州位于广东省珠江三角洲地带，水产丰富，所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。在烹调的过程中，很少用味精等调味品，讲究食材的本味。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。
东江菜就是客家菜，用油较重，口味也浓。客家菜用料简单，一般只用生葱、熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。
有什么自己家里可以做的广东菜和小吃？
我是一个地地道道广东人，广东小吃有好多，我是一位非常喜欢做吃的宝妈，下面分享一下我做吃的照片给大家看看，每一个有它特别的味道！现在是正夏天气非常闷热来一碗冰冻的西米露凉粉正😍每一款有它的特别美之处好好去品尝！喜欢照片美食我有制作过程视频，欢迎大家观看，谢谢支持！
自己在家里做菜的话，当然最好是要做简单一点的菜色啦！广东菜壹周君的水平不太好，但是说到小吃，壹周君却突然想到一个——炸馒头片！
其实对于南方人来说，馒头真的吃的是比较少的，毕竟主食还是习惯以米饭为主！但是，记得从小时候开始，大街上长期就有人吆喝着：老面馒头、老面馒头！那时候总会停下奔跑的脚步，眼馋的看着卖馒头的叔叔，仿佛他自行车后桌上的白布掀起来，里面藏着什么稀世珍宝一样！所以总会央着妈妈一定要买几个馒头！妈妈一个，爸爸一个，我一个，不对，我要两个！还是三个好了！
结果，事实告诉我们，贪吃是没有前途的！买了这么多馒头的后果往往都是悲剧的！因为爸爸妈妈也不爱吃馒头，我那时候小小的一只也确实吃不了这么多，所以导致之后的好几餐主食都换成了白馒头，简直吃到吐！后来老妈就想出来了一个好办法，那就是换着花样吃馒头啦！也就是壹周君现在超爱的一种小吃——炸馒头片！
个人建议，在家熬糖水就很好，有精力可以去尝试老火汤。至于其它美食，还是需要一些功夫的，大家平时说的生猛海鲜，其实是生猛活鲜，这个词在一定程度代表粤菜的部分特色，在深圳和广州的时候，有幸相识了几位做餐饮的朋友，看他们每天发朋友圈的，那厨艺不是一日可以练就的。
粤菜顺口溜？
以下是一些关于粤菜的顺口溜：
1. 叹早茶，食烧腊，镬气小炒唔忧嫁。
2. 老火靓汤，煲煲好。
3. 生猛海鲜，鲜到痹。
4. 白切鸡，皮脆肉滑好滋味。
5. 咕噜肉，酸酸甜甜好爽口。
6. 炒牛河，镬气够，一碟食到饱。
7. 食粤菜，幸福多。
这些顺口溜简单易记，用通俗的语言表达了对粤菜的赞美和喜爱。希望对你有所帮助！
