八大菜系排名？
八大菜系，其实都是各具风韵，各有千秋，排名之说，实在是有点牵强。只能和大家聊聊其在人们心中的大致地位。
在人们心中，有一种排名是：一川菜，二粤菜，三湘菜，四鲁菜，五徽菜，六闽菜，七浙菜，八苏菜。
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
菜系名词解释？
愿阳光普照
传统的中国有四大菜系
1.流行于北京、山东、东北三省及河北的“鲁菜系”，以咸香口味为主。
2.以上海、江苏、安徽、浙江喜爱的“淮阳菜系”以甜、酸的糖醋为特色。
3.在广东、闵南、广西东南盛行的“粤菜系”是淡、腥、微甜为主要口味。
四大菜系传世千百年各具特色，风味独到！是国人的最爱！
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。
中国的菜系划分为八大菜系你觉得合理吗？
大体上是合理。我是说笼统的，但是，现在人流动很大又根据不同的地域增加了新的菜系的优点，而形成新的地方菜系。比如河南，就融合了东西南北菜的优点于一身而形成豫菜。菜系无非是根据食材，气候，口感，烹任方式等形成的八大菜。现在是人不分东西南北，走到哪也能吃到本帮菜，这样，八大菜系在中国人的心里就产生是否合理的诉求。可以理解的。
八大菜系中除了川菜与粤菜占全国很大的一部分以外，其余的几样实在是没有什么可炫耀的。但最近很火的一个话题，就是谁是第9个，甚至要将前8个当中的某一个挤出去的就应该是龙菜，黑龙江的菜在全国实际上占有率应该仅次于川菜。龙菜以实惠及很好的口味赢得了大片市场。我们的杀猪菜铁锅炖，甚至在国外都很出名儿。不说了，给自己聊饿了。
视频加载中...八大菜系的划分谈不上合理或者不合理，它只是人们宣传不同地方特色菜的一种说法。中国各省、各地区甚至各个县都有自己区别于其他地域的特色菜肴，如果称为“菜系”，那么这些具有独特风味的菜肴必须要组成一个系列，在原料的选择、口味的调制、烹饪的技法等方面一定要有自己的特点，各种肴馔的制作在内部又有一定的联系，使其成为一个整体。菜系的形成需要一定的条件，城市的繁荣才会出现大量的餐厅酒店，烹调的原料、会品尝的消费者和专业的美食家的推广提倡，缺一不可，这是菜系形成的动力。
中国到底有多少菜系？由于对菜系的理解不同，至今尚无一致的看法，我们现在常说的八大菜系，是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。事实上，今天的八大菜系是***后才有的发明。
中国饮食史上，“帮口”的说法要早于菜系。直到现在，我们还依然能听到“本帮菜”、“杭帮菜”、“苏帮菜”的概念。中国古代并没有菜系的说法，甚至我们现在常说的“南甜北咸”，在古代也是颠倒的，到了清代，湖广填四川、辣椒的引进等一切变化，才引起了中国人口味的变化。
直到1980 年 6 月 20 日，《人民日报》第四版《小常识》栏目刊登了由汪绍铨撰写的《我国的八大菜系》，是现有文献中的最早记录。后来，关于菜系的争论一直没有定论，有“四大菜系”、“六大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”的说法，各大菜系的组成也不尽相同。
