用大蒜做美食，请问您有哪些菜谱和具体操作？
大家好，我是阿祥，说到蒜蓉，我就想到了烤生蚝。生蚝的爽滑鲜美，搭配蒜蓉的香味。绝对的美食。
首先挑选肥美的湛江生蚝，洗净，放在炭火炉上慢烤，火焰喷在生蚝壳上，巴巴的向着，香味扑面而来，里面的汤汁滋滋的想着，这时每个生蚝放满剁好的蒜蓉。加点香油，写到这口水已经出来了。
蒜蓉烤生蚝，夜宵必点美食
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大家好，我是ZJ爱大媛，因为我本身也喜欢吃大蒜以及大蒜制品，所以义无反顾的都来回答下这个问题。
1、川味回锅肉，回锅肉是我很喜欢的一道川菜，大蒜作为它的重要组成部分，当用筷子夹着一片肥瘦相间的二刀肉和大蒜，裹着那一层红红的油脂放入口腔时，简直会让人回味无穷，冲动的再来一口的欲望。
2、蒜蓉大虾，大虾里加入蒜蓉，无论是铁板还是清蒸都是一个很好的搭配，蒜味能很好的掩盖掉大虾的那一点土腥味，但又不会掩盖住鲜虾的鲜味，当虾的鲜味和蒜泥的微辣味以及耗油的鲜味结合在一起时，整体的将“鲜”提高到了顶峰，有种王重阳华山论剑的感觉。
3、烤蒜头，烤蒜头是烧烤里的一个名菜，蒜头烤完之后生蒜本身的辛辣会小了很多，只留下了蒜头的清香，再加上一些烧烤辅料的配合，会让你忍不住要来两串。
大蒜好吃做法还有很多，比如腌制的糖蒜，简直是喝粥的下粥神器，大蒜炒鸡蛋，蒜苗羊肉汤之类的都是美食，这里就不一一详细说了，反正我觉得大蒜有关都是美食。
鸡丁炒大蒜的食材：
鸡丁200g，大蒜10瓣，老抽2g，糖10克，盐3克，鸡精2克，生粉10克；
步骤：
1.鸡丁切小块，在黄酒里腌5分钟；
2.大蒜减掉根，在清水里浸二十分钟，然后冲洗干净切段；
3.锅子架在煤气上，开大火，放一勺油，烧热后放入鸡丁翻炒几下，然后把大蒜倒下去一起翻炒；
4.加一大碗水下去，加老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧；
5.等汤水快收干的时候，倒生粉在水里化开，再倒进锅里翻炒几下；
6.待汤水逐渐变稠，翻炒均匀即可装盘食用。
作为一个北方人，对大蒜情有独钟，分享一下我从小到大吃过的与蒜有关的菜，请大家指正！
一、北方人爱吃生蒜、大葱，这是生活习惯的原因。鸡蛋蒜想必北方的朋友都不会陌生，做法简单，是下饭的好菜。
煮熟的鸡蛋一个，生蒜掰八颗，盐，味精（可有可无），香油，蒜臼子（做蒜泥的工具）
把蒜掰放入蒜臼子里捣成蒜泥，倒在一个碗里，然后再把去皮的熟鸡蛋放蒜臼子里也捣碎，倒入同一个碗里，加盐、味精、香油搅拌均匀就可以了！
二、面条焖蒜泥，也简单！生蒜做成蒜泥，加盐、味精、香油、（后两样可加可不加）酱油少许、醋少许，搅拌均匀，放入碗底，把煮好的杂粮面捞到碗里，加一点汤，焖一会就可以吃了！特点是蒜香浓郁，与杂粮的香味很相配，而这时蒜的辣度也会降低了！
三、茄泥，这个也简单！茄子两个，蒜掰八个，盐，味精、五香粉、香油
把茄子去皮后上锅蒸十五分钟，同时用蒜臼子把蒜做成蒜泥，加盐、味精、五香粉少许、香油搅拌均匀后备用，把蒸好的茄子冷一下（不烫手最好），用纱布包裹去水分后，放入碗里与调好的蒜泥充分搅拌均匀后便可食用！
四、热伴生菜，也是简单的健康菜！生菜三科洗净备用，蒜掰五颗做成蒜泥放入碗里备用，盐，味精，味极鲜酱油，姜丝少许放入碗里备用
生菜开水烫熟（别烫老了），随即放入蒜泥的碗里，然后加盐、味精、味极鲜酱油姜丝，调一下就可以食用了！这个菜南北都受欢迎！
五、春节吃水饺时的蘸料。蒜十颗，大葱一个，姜一小块（北方的大姜），线椒两个，盐，味精，味极鲜酱油，香油，陈醋。
把蒜、葱、姜、线椒用蒜臼子都捣碎后放入碗里，加酱油、陈醋、盐、味精、香油调好就可以了！
六、腊八蒜（腌制发酵菜）。紫蒜蒜掰若干，洗净晾干水分，放入小坛子里，然后再加入红糖、陈醋、盐、白酒（杀菌消毒的作用，也可放点小苏打），醋要高于蒜，密封放一周就可以变翠绿了！
七、糖醋蒜。当年的新鲜的蒜头，洗净，亮一下水分，放入坛子里，加陈醋（白醋也可以），糖（白砂糖或者冰糖），盐少许，有时也会加一些花椒水，醋要腌过蒜，加点酒，密封坛子，最低一个月可食用！这个也是南北常见菜！
其他的还有很多，比如蒜蓉类的菜等，今天就主要和大家一起探讨蒜的一些主要菜，欢迎大家的批评指正！谢谢您！[祈祷]
第一种吃法：做蒜泥。把大蒜剥皮放进蒜臼中捣碎，加入适量食盐，滴入少许食醋，滴入些许香油，就可以吃了。（大蒜味道较大，最好晚上吃,且不宜多吃。）
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第二种吃法：大蒜剥皮洗净，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入适量食盐、食醋、香油，再加入少许纯净水，放置几分钟就可以吃了。（吃水饺时沾一沾，或者用生菜、笋、苦苣等沾着吃。）
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第三种吃法：制作糖蒜。在大蒜收获前弄一些还较嫩的大蒜头，放进糖蒜醋中腌制一段时间，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃饭时，吃上几瓣，挺爽口的。
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第四种吃法：鸡蛋蒜。把5、6瓣大蒜用蒜臼捣成泥，把两个刚煮熟的热鸡蛋剥皮迅速放进蒜臼中，轻捣一下，让蒜泥在热蛋中烫一下，然后再把鸡蛋捣碎，与蒜泥搅合在一起，放入适量食盐、香油。既有营养，又防癌抗癌，又美味爽口。
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第五种吃法：烧、烤蒜。把大蒜头用泥巴或者湿纸包上，埋进火里烧一会儿，蒜瓣要烧熟。或者把大蒜瓣穿在竹签上放在暗火上烤，烧到大蒜外面金黄甚至少许糊才行，吃上几瓣烧烤的大蒜瓣，可以驱除人体的寒气，治疗腹泻。
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第六种吃法：制作变蒜。先将大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小时，倒掉水。大蒜5千克，食盐500克，醋2500克，大葱切成小段。葱段，大蒜，用盐拌匀，食醋中加适量的水拌匀，倒入蒜中即可，加水的量最好没过大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐腌制。 放在低温避光处，变绿即可食用。
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第七种吃法：先用4、5个大蒜瓣洗净，放进蒜臼中捣成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一点姜丝，然后再捣碎，加入适量食盐，香油、调味料。（很像韭菜花的味道，爱吃韭菜花的朋友可以做了尝尝）
一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料？
①食盐是厨房的必备调料之一，食盐是[_a***_]之首，它主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中，一般只在最后阶段放盐，这样可以避免食盐破坏其它食物的味道，也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。
②酱油是我国的传统调料，其主要作用是给菜肴增咸、提鲜。而酱油又可被分为生抽和老抽，老抽的口感比较浓稠，通常是用来给食物上色、提鲜。而生抽颜色较淡，味道略咸，通常用来调味。
③醋在我国已经有三千多年的历史，是我国古代的传统调味料之一。醋可分为米醋、陈醋、白醋，其中米醋口感酸甜，糖醋排骨是用的米醋。阵醋的酸味较为浓烈，很开胃，而白醋的酸味较淡，多用于凉拌菜。
感谢邀请，健身的人家里没有太多调料，做饭基本是少糖少盐少油为主，调料有盐糖生抽老抽芝麻油还有蚝油不常用但有时做白菜炖豆腐放点儿蚝油提鲜。
味精鸡精全部没有，可是做的菜也挺好吃呀：）
