在烹饪学校学和餐馆学徒，有什么不同？
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅***弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
这个问题我比较有资格回答吧，毕竟是专业的厨师，但是我是那种餐馆学徒做起的，具体说两种有什么不同的地方，其实也很明显，说下我个人看法：
两种学习途径，不过烹饪学校出来的也会进去餐厅从头开始，也有个别岗位不用，比如：雕刻，可能情况就不同了。
烹饪学校：要清楚这两类渠道具体学习本质不同就是一个学习理论，不过烹饪学校实践就不如餐馆，毕竟实际操作和教学实践是不同的，从别的角度来说比如心理，如果刚学习毕业的去餐厅做菜，如果一个厨房几十个人，围着你看你做菜，估计你心理就会紧张，也不能小看这个，毕竟烹饪学校他就是学校，和餐馆比，餐馆就是社会。
餐馆学徒：这个也要看是发酒店和小餐馆，也有不同，以凉菜为例：普通人认为凉菜范围很广，大酒店的学徒基本是你学凉菜部门中的一个岗位，如烧腊，也有合并的，他比较精细分工，你做这个可能是以后在半年或者一年都只做这个，也就是你的专业技能比较强，但是理论和烹饪学校就没法比；
如果是小餐馆哪可能就是全能型选手，没有切菜的你去切菜，没有凉菜的你去帮凉菜，你就是厨房的一块砖哪里需要那里搬😃，技能自然也是全面的。
两种最大区别就是一个注重理论，一个看中实践，个人来说想在餐饮行业有一定作为，两者需要互补，理论你也要有，实践也要有，思维也要活跃，这样才能做好厨师，做到一定时间那些想往上走的人会，相互学习，理论实践相结合才能有的更远。
个人经验之谈希望能帮到你。不喜勿喷，谢谢！
中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？
中华名族经历了五千年的文明，乃至今日工业和科技发展的速度日新月异，但人类永远也离不开吃。所谓衣食住行，人类生存的基本条件。现在人们的生活好了，对吃的要求就高了起来。首先，是要营业搭配，过去是解决温饱，现在是要吃的营养，吃的舒服。饮食习惯也是最重要的，所谓，南方爱大米，北方爱面食，大多数也是习惯形成的。还有许多家庭都在学习烹饪技术，男主还有女主，都能拿出几手好菜的做法，我想这对于家庭的和睦，也是大家的榜样。但是，我们也发现，现在许多年轻人，不喜欢做饭，动不动就叫外卖，我想，这样长期是不好的习惯，中国的传统文化，也越来越多的受到了冲击。再者，在享受美食的时候，还是要节约的，还要想到还有许多人无法解决温饱的。
民以食为天。吃共有两种：一种是为了活命的吃，填饱肚子。一种是为了享受的吃，吃出花样。
吃能吃出什么花样呢？又分两种：
一种是简单而不失优雅的吃
北地葡萄最美，有客问南中何以敌此。汪钝翁曰:“橘柚秋黄,杨梅夏紫。”此与千里莼丝，末下盐豉，春初早韭，秋末晚菘，同一风致。
一种是残忍而追求新奇的吃
活吃猴脑。
现吃驴肉。
烤乳羊。
炙鹅掌。
最令人发指的是：易牙烹子献糜
以人的吃饭的定义就是：主要是能够满足生长、劳动与学习等活动的营养需要。除此之外，人们在吃饱的基础上，才会抽出足够的时间来研究事物的烹调技术——即美味，以形成各个地区的饮食特点。因此可以简要地说：吃饱、吃好、营养、健康。
自从人类在发明了获得火，并了解到火的作用以后，就迅速地脱离了生吃所获得的食物。随着时间的推移，在吃的食物方面也迅速得到了发展，而形成了饮食文化。但各地的饮食习惯具有很大的不同，这一点也是当代西方饮食文化所不能比拟的。无论在食物品种、烹饪技术、不同食物搭配以及调料的使用，中华民族呈现出丰富多彩，营养丰富、口感突出、味道上乘。因此，被称之为“美味佳肴”。
其实，食物的烹调，主要集中在那些营养相近，下锅温感相近的食材品种搭配在一起，再入锅煮炒在进行依温感先后放入锅里。同时，根据食物烹、炒、炸、煮、蒸、焖、烧、烤、卤及煲等要求分别进行各类食物的搭配以及烹调。不管怎样，食物的烹调还是主要看入锅温度与调料的应用，而达到各种菜品在色香味等方面实现最佳，以满足食客的感官、嗅觉以及口感得到充分满足。由此中华民族的广大区域里，普遍形成了几个主要菜系如粤菜、闽菜、浙菜、鲁菜、湘菜、川菜、苏菜以及淮菜等。当然由于中国地域广阔，还有众多少数民族的菜系与东北菜系。从主要食材来划分的话，主要有沿海地区的海鲜为主的系列与内陆地区畜禽肉类、食用菌类、笋菜类系列。菜品种中根据冷热的不同还可以分为冷拼盘与[_a***_]类等。由于追求养生特点，各地还发展了药膳菜品及食物。这些菜系在中华民族文化上被称之为“山珍海味”，或“美味佳肴”。
周易是中华文化的发祥，山雷颐就是指颐养，主要说的就是吃。上颌不动，下颌来碰，将吃进口的食物咀嚼磨碎，吞咽。仔细体会，恍然大悟。颐，自求口食，贞吉。自力更生，自食其力，自我颐养，不依赖，不寄生，不抢夺……
食物短缺时，以糊口为特征，追求有东西可吃，向往吃饱。欲望基本集中在食物上，吃饭是大事。民以食为天。食物可以交易很多东西，甚至食物争夺涉及性命。
食物充裕时，不仅吃饱，还要吃好，吃得健康营养，吃得养生保健，进而吃出文化。色香味，营养成分，餐具餐厅，吃相气质，环境氛围，都有讲究。
文化的吃法，怎么吃，吃什么，在哪儿吃，和谁一起吃？都是生活学问。十点后预约联系，十一点商定，十一点半起身行动，奔赴吃喝地点，聚餐筵席，高朋满座，筵席成为宴席。
请您吃饭。一起吃饭。吃个饭吧……余音绕梁，不绝于耳。
:无锡排骨最有名，这就是无锡的饮食文化的标志。现在全破坏丢了，跟我们小時候无法相比了，首先用料无法相比，猪肉无法相比。社会在进步，可有些东西在退步，还无法回原，实得人们反思。为什么大家都喜欢小時侯的味道。
烹饪是什么意思？
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
食物的可食部量和市品是什么意思？
《食品安全国家标准 食品中污染物***》(GB 2762-2017)规定，“可食用部分”是食品原料经过机械手段去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。非食用部分的去除是使用机械手段，如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等，而不可***用任何非机械手段，如粗制植物油精炼过程等。
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)规定，可食部是指预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。营养成分表中的每 100 克或者每 100 毫升或者每份食品指的是“可食部分”。
很多食物具有不可食部分，分析工作者对于从市场上***集来的样品（称为“市品” ），按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食部分。可食部定义Beef Made Easy“食部”栏中的系数表示某一食物中可食用部分占市品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。
