幼儿园给孩子吃变质鸡腿，孩子的营养该如何保障？
这种情况是一定要追究校方责任的，同时又属于食品安全问题，一般正规的幼儿园是不会出现这样的情况的。而这样的幼儿园真的是属于自作孽，建议给孩子选择比较正规的幼儿园，同时发生这样事情的幼儿园一定要向有关部门举报取缔，幼儿的健康不能受到威胁。
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首先，这种情况下，营养是肯定无法保障的。唯一的担心是，能不能保障身体的健康。
众所周知，肉食是很容易变质的，因此需要冷藏。尤其是给生长发育处于快速期的婴幼儿，更应注意肉食应全程处于冷链，确保食物的质量。
题主的问题，吃了变质鸡腿，还在的营养如何保障？这个问题隐含两个方面。第一，食用了变质鸡腿，有什么影响？第二，即使今天没有影响，那对将来的生长发育有什么潜在影响？
肉质含有丰富的蛋白质，这是人体必需的。但是蛋白质不易保存，且非常容易滋生细菌。滋生细菌过多，就会发生腐烂、发臭等性状，就是我们俗称的变质。
那么，吃了变质的食物，是不是一定就有影响呢。答案是不一定。首先，这与进食的数量有关。其次，与进食的周期长短有关。人的新陈代谢速度是非常快的，这点所有的哺乳动物都一样。进食不干净或者变质的食物，身体很快就可以发生反应，严重的会产生呕吐、眩晕甚至中毒。如果没有上述症状，可能在加工的过程中，细菌已被充分杀灭，尚未引发反应。这种情况下，可以持续观察数天，无其他异常反应即可认为其影响不大。
第二，使用了变质的鸡腿，对生长发育有影响吗？首先要收，肯定是有影响的。毕竟在肉质变质的过程中，大量的蛋白质被转化，且细菌的滋生也会生成有害于人体的物质。但是，同样的是，青少年处于快速的生长发育过程中，营养的一时变化并不会对其产生非常显著的影响。如果只是一时食用，及时制止或者改变，并无太大的问题。毕竟一颗小树苗，要成长为参天大树，还是需要很多时日的。
以上答案供题主参考。
幼儿园营养员辛苦吗？
个人认为相对于幼儿园的保育员来说，其辛苦程度还算轻松一点点。但是，幼儿无小事，营养员的责任重大，涉及到营养配餐及幼儿的身体健康，所以，脑力上更辛苦些。仅供友友参考。
幼儿园宝宝早餐吃什么营养又简单？
牛奶里放些燕麦片，加上一个煮鸡蛋，再配一点青菜，加几片鸡肉既营养又简单，宝宝一上午的营养就够了，给宝宝中午要吃的营养充足一些，给宝宝吃一些虾和鱼，补充宝宝的蛋白质，晚上给宝宝做一些容易吸收消化的，煮点面条或者给宝宝包一些小馄饨，里面放些菜和肉，营养是很丰富的
冬瓜玉米肉末粥对幼儿园的孩子们有什么营养？
答：冬瓜玉米肉末粥对幼儿园的孩子们有什么营养〔提高身体免疫力〕
2.大米熬成粥，冬瓜去皮切碎。
3.猪肉洗净切小块打成泥，猪肉泥中加入玉米淀粉和清水，搅拌的稀一点。
4.锅中放油，肉泥炒成肉末。
5.粥煮好后放入冬瓜煮一会，再放入肉末。
