美食中东方风味不包括哪些？
东西方美食在世界美食界来说可谓是各占鳌头，独领***。东方和西方饮食文化一直在世界上竞争激烈，比如电视节目中的厨王争霸赛等。那么美食中的东方风味不包括的内容应该就是我们东方饮食中没有的西方风味饮食了吧。
我们这一代80后小时候，没有洋快餐，没有这么多新奇的事物和饮食习惯。但是那个年代我们记忆中的糖葫芦，山楂糕却是最美味无比了。
东方风味里没有汉堡包，我们儿时，从来没见过没吃过汉堡包，等上大学以后，在快餐店里，才知道一个汉堡包需要十几元二十几元，对那时的我们来说也是奢侈品了。但是我一直在想，肉夹馍算不算是东方的汉堡包呢？
东方风味里没有披萨饼，小时候也没有见过披萨饼，也是长大之后才知道披萨饼不就是中国的馅饼，把馅料放到了外面？
东方风味里没有奶酪，奶酪一直是西方美食中必不可少的一样，它的营养成分和价值也是比较高的，就现在来看，东西方饮食也在日趋交融。
东方风味里没有牛排，东西饮食文化的不同，会让我们难以接受半分熟的食物，但在西方人的眼中，带血丝的牛排却是他们的最爱。
近几年来随着交通信息媒体等方方面面的发展，东西文化，东西方饮食交融越来越多。还有哪些是东西方饮食中没有的呢？值得深思。
什么是特色美食？
在中国有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系，每道菜系有不同的分支
第一种：巴蜀系，就说夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
第二种：淮扬系 ，就说涟水鸡糕
涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造型雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成
第三种：齐鲁系 就说 九转大肠
济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，先入油锅中炸，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。
第四种：粤闽系 就说蜜汁叉烧
是省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效
以上只是四大菜系中的一部分特色美食，还有很多很多就不一一列出了，希望对你有所帮助，谢谢！
如何评判美食的质量？
谢谢邀请！
一道美食的质量可以从色、香、味、形、器、养等六个方面来进行综合评判！下面我们来说说具体的事项！
1，色。色是给人的第一印象，菜上上来颜色怎么样，是不是够赏心悦目！现在中餐提倡颜色合理搭配，比如有的菜里面放点红辣椒、葱花就是搭配颜色之用。但要注意一点，颜色太多太杂也不太好，综合下来三种颜色就够了，太多反而有点画蛇添足了。另外就是对菜品出品颜色的把控，一道菜该是什么颜色就不能偏差，如红烧肉就应该色泽红亮，炒青菜就不能炒黄了！
2，香。香是上桌之后的第一感觉，菜肴好不好吃，闻闻味道就知道大概了。一道菜好，上上来应该呈现出食材本身的香味来。鱼香、肉香、蒜香、葱香等就是香型，一定要凸现出来！
3，味。味是一道菜肴入口的第一感觉。菜肴好不好吃，关键在于味道。一道菜味道好了，能充分调动顾客的味蕾，吃了一口还想再吃一口。所以，味道很重要，一定要拿捏准！常见的味型有咸鲜味、香辣味、麻辣味、鱼香味、酸辣味、糖醋味等。需要注意的是：热菜上上来一定要热，一热当[_a***_]，菜肴冷了，味道就会大打折扣！
4，形。形是给人的感官认识，菜肴搭配的有没有美感。所以在配菜过程中，一般都是讲究主材和辅材形状一致，所谓丝配丝、条配条、丁配丁、块配块就是强调菜肴搭配不能过于随意，给人的感觉要协调！
5，器。一道菜做的再好，如果没有好的器皿来盛放，它的效果也出不来。器皿选的好，普通的菜肴也能显出高贵大气范。器皿就是菜肴的包装，包装好了，三流的菜肴也会呈现一流的效果；反之，包装不行，一流的菜肴只会呈现三流的效果！
6，养。菜肴最后的落脚点就是健康营养。一道菜吃到嘴里，健康、营养，搭配合理，能够升华菜肴，这也是烹饪追求的最高境界！
以上就是小编对于美食评判标准的理解，希望对大家有所帮助！
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