几大菜系的区别是什么？
它们的区别主要在对食材的要求，制作的工艺和创新的做法上有分别。
1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。标志性的食材是花椒和牛油。
天府之国的物产丰富和湿润气候条件让人想排毒出汗！麻辣就是最好的佐料！
2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。做法以煎烧焖结合，配以重色味的美味鲜鸡精大葱。
3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。慢工出细活、温文尔雅的风格就像当地的女人！
4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖、蒸等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。海鲜的鲜字就是代表！主要以蒸为主，保持原汁原味。
6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。辣而香就是湘菜的精华。
7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
目前市场上以湘菜和粤菜最为吃香！
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。
它们的区别来自于地域文化！和地理位置条件！
1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
天府之国的物产丰富和湿润气候条件让人想排毒出汗！麻辣就是最好的佐料！
2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。
3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。慢工出细活、温文尔雅的风格就像当地的女人！
4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。海鲜的鲜字就是代表！
6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
中国的地方菜系丰富多样，最著名的就是鲁菜、川菜、粵菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、微菜，被称”中国八大菜系“，还有人加上了京、鄂两个菜系，称为十大菜系。这些菜系之间的区别，主要是地区地理环境，自然条件和物产***的区别，这是因为各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。这些菜系的最显著的区别就是：在食材方面“东南之人食水产，西北之人食陆禽”，在口味上“南甜北咸，东辣西酸”，这也是地方饮食长期形成的结果。
四大菜系与八大菜系的区别是什么？
川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。公认的四菜>
八大菜系：
川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。
中西方菜系的不同？
中国的饮食方式主要以筷子为主，西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食，北方还有大饼包子馒头等。
西方以三明治汉堡，披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣，酸甜等多种口味，西方的饮食口味偏轻，味道单一。
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：
四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
