郫县豆瓣酱可以做哪些经典菜式？
回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、做酱料，吃、面条。
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。
它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。
黑色的豆瓣酱可以做什么菜？
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感，盖住腥味等。
豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！
可以做水煮肉片、香辣虾、酱焖鱼、干锅娃娃菜、回锅肉等等。回锅肉为例——食材准备：五花肉500克辅料准备：蒜苗适量（蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）蒜苗鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。）、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。
1、准备好材料。
2、五花肉冷水下锅，电磁炉设置炒菜档，等水沸腾后再煮几分钟。
3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。
4、准备好辣椒和蒜苗。
5、锅内放点油，电磁炉设置炒菜档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。
6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。
7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。
8、倒入五花肉翻炒。
9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。10、成品。
如何用豆瓣酱和鸡做一道菜？
谢谢邀请。
豆瓣酱香辣味美，酱香浓郁，是许多川式菜肴的必备调味品。以豆瓣酱为主要调料的菜品数不胜数。今天就以鸡和豆瓣酱制作一道豆瓣鸡。
原料：鸡腿肉600克。青红椒100克。
调料：豆瓣酱40克。盐两克。白糖20克。白醋16克。淀粉30克。葱姜蒜各10克。料酒。胡椒粉。
制作方法：
1：鸡腿肉去骨。切成1.2厘米见方的块儿。加入盐。料酒。胡椒粉。淀粉码味。
2：青红椒去蒂后切成象眼块。
3：锅中做油。烧至7成热时。下入码好味的鸡块炸至酥脆焦黄。捞出备用。
4：我重新上火。放入适量的油。下入豆瓣酱。炒至酱香。出来红油后。下入葱姜蒜。青红椒块。下入鸡块稍微煸炒一下。
5：烹入事先最好的碗汁。（糖、醋，淀粉。水）
6：使之均匀的挂在原料上。一道酱香浓郁。回味酸甜儿的豆瓣鸡就做好了。
鸡肉和豆瓣酱可以说是最佳搭档，鲜嫩的鸡肉包含浓浓的酱香，满嘴留香。今天要给大家介绍的是—【家常大盘鸡】😋，第一次吃还是大学期间，得空去找朋友玩儿时朋友请的。当时还要了米饭，菜端上来时才知道里面是有面条的😅，下面给大家介绍一下做法。
【家常大盘鸡】
主料:鸡腿、郫县豆瓣酱、土豆、洋葱、青红椒、花椒、八角、香叶、姜、蒜、新鲜手工面条
备菜
1、鸡腿清洗干净后切块，锅里加冷水，将鸡块放入焯水，水沸腾后撇去上面的浮沫，放在清水里清洗一下控干水分备用；
2、土豆去皮切块，洋葱切块，青红椒切斜刀，姜蒜切片。
炒制
1、炒锅放油，加花椒、八角、香叶，再放姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放鸡块爆炒，加入生抽、白糖、少量的盐翻炒上色；
2、加入开水刚没过鸡块即可，大火煮沸，转小火炖煮15分钟，加入土豆块继续炖15分钟，加入洋葱块和青红椒翻炒均匀，加鸡精，大火收汁；
3、炖鸡块期间可以煮面条，煮好的面条盛在盘子里，将炖好的鸡块直接盖在面条上。
美味既成，大口开吃！
小贴士:
1、鸡肉焯水时水开后焯几分钟就可以，不要[_a***_]太长；
2、因为豆瓣酱是咸的，炒时少加点儿盐就可以，后面觉得淡可以再加，千万别一下子加多了；
3、面条可根据自己的喜爱来。
面条上裹着汤汁，满嘴留香，喜欢的朋友可以试试。欢迎点赞关注转发评论，你们小小的举动，对我却是大大的鼓励，谢谢大家的支持！
你们第一次吃大盘鸡还记得是什么时候吗？下方评论区告诉我吧👇
