中华自周朝开始一直分餐制,什么时候变成的合餐？
首先要说明的是，合餐制在中国的历史是远远短于分餐制的，直到民国时期我国部分地区仍然流行分餐制，而且中国分餐制的历史最早可以追溯到史前氏族时期。
从分餐制转变为合餐制的过程
1.从分散而坐，变成合桌而坐
魏晋南北朝到隋唐时期，北方游牧民族大量迁入到中原，带来了他们特有的高桌和高凳，称为“胡床”、“胡坐”。这种桌椅的传入，彻底改变了中国古代贵族原有的分散跪坐的就餐习惯，大家逐渐开始围桌而坐或并桌而坐。
《韩熙载夜宴图》中大家虽然围桌而坐，但却实行分餐制
到了两宋时期，商品经济的高度繁荣，让更加丰富的食材走上了宋朝百姓的餐桌，而且此时铁锅的出现让食材的烹饪不再局限于“煮”和“烤”。贵族餐桌上更多的食物意味着分餐制需要在桌上摆上更多碗碟，因此合餐制在此时首次出现在宋朝贵族和富裕家庭的餐桌之上。
明朝时，人们对铁锅进行了改进，薄铁锅问世。这让菜品的烹饪方式在明朝更加多样化。相***餐制将食物分到每人的餐具中，合餐制精美的摆盘也可以为菜品增色不少，这让合餐制开始流行。
合餐制的普及其实是在清朝，“满汉全席”的出现标志着合餐已经深入人心了。
3.经济发展推动了合餐制的全面普及
在清朝到民国时期，我国部分经济落后的地区由于食物的简单寒酸，仍然实行分餐制。直到新中国成立后，我国经济快速发展，随着人们收入水平的提高餐桌上食物也变得丰富起来。这才使合餐制普及到全国各地。
如今随着科学技术的发展，我们发现合餐制虽然可以体现家庭和睦，增进家庭成员之间的感情。但也有传播***的风险，因此我也呼吁大家合餐时使用公勺和公筷。
厨师世家什么意思？
厨师世家是指他们家代代都是厨师！厨房世家应该说是一个非常光荣的家庭，这样的家庭一般很少，除非他们会做一些家族式的饭菜，特别是很有特色的一些菜品，而且能够传承下来，这样的厨师世家是非常难得的，能够使自己的子孙后代都喜欢厨师这个行业，而且还能把厨师的技巧和文化传承下来经久不息是很伟大的事情！
西餐起源于哪个时间？
一.有关西餐的概述，西餐又称西菜,是我国人民对欧美各国菜肴的统称。西方各国的菜品各有其不同的风味特点。
欧美国家的各个民族,在其发展过程中,在饮食方式、菜肴、点心、小吃、饮料和烹任方法等多方面,形成了独立的风格,于是我国人民习惯上就把西方各国的菜点统称为西餐。
二、西餐在我国的出现和发展远在2000年前,我国就已开通了丝绸之路。中国与世界各国的通商往来,随时代及交通工具的变化而发展。但是,当时交往的内涵十分有限,只有一些物产的互相交流,如西方的芹菜、胡萝ト、葡萄等相继传人我国。据说,西菜制作方法是13世纪经意大利人马可·波罗传入我国的。
17世纪中叶(明朝),有些欧洲国家的商人为寻找商品市场,相继来到我国的广州、泉州、扬州等地，一些传教士也先后到我国一些城镇进行传教活动。有些人在我国逗留的时间较长,由于生活需要,自带本国食品和厨师,也有雇佣中国人为他们服务的。根据记载,1622年(明元启二年)来华的德国传教士汤若望在京居住期同,曾用由蜜、面和鸡蛋制作的“西洋饼”款待中国客人,食者皆“诧为殊味”。那时,西餐多见于教堂、外交官等场所,影响比较小。
西餐起源于古埃及，大约公元前2500年吧。然后被古希腊吸收，古罗马继承。15-16世纪意大利发展，16-17世纪影响法国并上升到”文化”的高度。
金字塔铭文中记载了当时尼罗河流域丰富的物产，包括蔬菜、、鱼类和禽类等，以及闻名遐迩的面包制作业和糖果业。古埃及人创造的一些食品被人们一直食用到现在，并在世界各地菜单中继续发挥着重要的作用。
西餐烹饪兴起于古希腊、古罗马时期。在欧洲，古希腊率先踏进人类文明的大门，古希腊烹饪艺术的产生和发展为以后西餐烹饪、餐饮服务的兴起和发展打下了基础。由于受到古埃及和古希腊文化的熏陶，古罗马人的烹饪方法上从欧洲最早的烹饪书中学到很多知识，烹饪技术和厨师的社会地位也得到很大的提高，意大利是古罗马的发祥地。古罗马时期的宴会和饮食极其奢侈、繁荣，成为烹饪发展鼎盛时期，可以说古老的意大利饮食是传统西餐的鼻祖。
传统烹饪的工业化开发需要具备什么样的烹饪知识体系？
传统烹饪的工业化开发需要具备以下知识体系：
食品营养学：了解食品的营养成分、营养价值和人体健康的关系，能够为食品配方和烹饪工艺提供理论支持。
食品化学：掌握食品的化学组成、物质结构和性质变化等知识，能够帮助我们理解食材在烹饪过程中的变化和相互作用。
烹饪学：掌握烹饪的基本原理、技巧和方法，能够为传统烹饪的工业化开发提供实践指导。
食品工艺学：了解食品加工工艺的基本原理、技术和设备，能够为传统烹饪的工业化开发提供技术支持。
食品安全与卫生：掌握食品安全和卫生的基本知识，能够为传统烹饪的工业化开发提供安全保障。
食品质量与控制：了解食品质量的基本概念、控制方法和评估标准，能够为传统烹饪的工业化开发提供质量控制方面的支持。
市场营销与推广：了解市场推广和营销的基本知识，能够为传统烹饪的工业化开发提供市场策略和支持。
以上知识体系是传统烹饪工业化开发所必需的，但具体要求可能会因不同的开发项目和目标而有所不同。因此，建议在具体实践中结合实际需求进行学习和应用。
菜品好坏评判的基本标准为:色.、香、味、形、器。传统烹饪与工业化开发菜品更注菜品特色因素。工业化的菜品，注重了产量.、从而降低了人力成本，而缺少的菜品个性，这是最大弱点。
中餐有别于西餐，百菜百味是其最大特点与魅力。所以，中餐与工业化菜品不在一个层次。一个走注重个性化，一个是注重便捷化，不可同论。
民族餐厅来源
是指民族餐饮文化的起源和发展。民族餐饮文化是特定民族的饮食习惯、烹饪技艺、食材选择、餐桌礼仪等的***体，反映了民族的历史、地理、气候、文化[_a***_]等多种因素。
民族餐厅的来源可以追溯到各民族的传统饮食文化和家庭烹饪。当特定的食物和烹饪技艺受到认可和喜爱，人们开始将其商业化并开设餐厅，以满足民族人群和其他食客的需求。
此外，随着全球化和人们对多元文化的追求，越来越多的民族餐厅也涌现出来。这些餐厅可能是由民族厨师或本民族人士开设，也可能是由对该民族餐饮文化感兴趣的人士开设。他们希望通过餐厅提供的特色菜品和餐饮体验，向他人展示和传播自己的文化和传统。
民族餐厅的来源可以是传统的家庭厨艺，也可以是商业化的经营模式，但无论何种来源，都体现了民族餐饮文化的独特性和多样性。
