徽菜金奖当家红烧肉做法？
材料：五花肉、葱、姜
做法：
3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。
5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
五花肉 500克
啤酒 1罐
步骤 1
准备一条带皮的五花肉，和一罐啤酒。
步骤 2
五花肉切成自己喜欢的尺寸，沸水中加入料酒焯水5分钟，洗净备用。
步骤 3
放入无油的锅中煎出油脂，将油脂沥出。
步骤 4
步骤 5
倒入一罐啤酒，一碗料酒，三碗开水，葱节煮沸 调味：加入生抽2勺，老抽3勺，盐2勺。
步骤 6
再放入砂煲中小火煲1小时，最后取出葱节，姜，八角桂皮大火收汁5分钟，保留一下汤汁。
步骤 7
出锅装盘，撒上葱花，淋上汤汁。
新徽菜做法？
新徽菜一般是以酱香为主，用料主要是***用当地特产，口感鲜美，独具特色。比如黄山毛峰茶熏鸭、徽派小炒肉、桂花鱼丝等。
其中，黄山毛峰茶熏鸭的做法是：将被处理过的鸭子放在有毛峰茶叶的锅里，火候要适中，慢慢地熏制。熏制出的鸭肉味道鲜美，咀嚼起来伴随着缕缕茶香。
其他新徽菜的做法也十分讲究，需要善于调配各种调味料和配料，才能制作出美味的新徽菜。
徽菜一品锅正宗做法？
食材
酱牛肉
100克
酱鸡腿
1只
盐水鸭腿
一只
肉丸子
5只
鲜虾
8只
牛肚
100克
1/2根
口蘑
3个
1把
6棵
笋尖
1个
1/2个
盐
适量
骨汤
适量
2素菜。
3骨汤。
4粉条淘洗干净。
5笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
7锅底铺一层萝卜。
8放肉类。
9一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。
10按照喜好，最后“封顶”。
11小火煨烧。在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。
生花生仁三到四把 花生酱50-80克
冰糖块3-4块 陈有香沙茶辣100克
蒜蓉适量 盐巴适量
鸭血2-3块 豆泡或者炸豆腐适量
村明肉丸适量 奶粉适量
做法步骤
1. 生花生仁放料理机，在拍一些蒜蓉一起打碎。
3. 料理机开始工作，把花生打得碎碎的，越细腻越好，这步很关键，是沙茶汤的基础。
4. 花生末打好
5. 接一锅纯净水，用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀，然后开火煮熟，一定要冷水开始煮哦，这样煮好的沙茶汤拨开才会发白，色泽影响食欲！
6. 花生汤煮熟放先放一边煮着，另外开一口炒锅下食用油，五成热时放入沙茶辣慢炒
7. 200g一包的陈有香沙茶辣，自己炒辣酱味道更好，煮一锅沙茶汤的话用100g左右，这个程度不会辣，重口味的自己加量！
8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里，形成了基础的沙茶汤，然后开始调味~
9. 下冰糖，冰糖是用来调味的，让整个底汤有甜味，吃了就有幸福感。还有盐巴，反正煮的过程自己不停试味道，直到符合自己的口味为止。建议加几勺子奶粉，口感更佳。
10. 花生酱只需要放3勺左右就够了，才不会太上火，有了生花生的底汤，这几勺花生酱也是足够了。
11. 接着放肉丸，，配上沙茶汤最有古早味，然后各种鱼丸，贡丸，贡肉等等的火锅料，按照口味自己上
12. 豆泡，鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出锅前放青菜。
13. 蛋肠要吃再下，很美味的东东
14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好，但为了Q弹的口感，把它给炸了，为了美食不怕费事。米血不能煮太久，下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃，不然这东东很容易粘锅的。
15. 美味的沙茶汤煮好啦，记得不要太咸了，不然火锅还会一直加热，吃了会口渴。
