西餐和中餐的本质区别？
我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。我是土生土长的上海本地人，但是，我很喜欢西式简餐，所以3年前，在上海法国蓝带厨艺学校学习了西式料理和西式点心，这几年做下来的一些小小体验。
1. 食材的区别：
中式的食材其实要比西方的食材要更丰富一些，如，每年春天的季节，有着各种新鲜的豆子，蚕豆、豌豆、豆荚等等。绿色的绿叶菜也很丰富，菠菜，油麦菜，小青菜等等。
西餐的食材，记得在蓝带读法餐的时候，基础用料做的比较多的是洋葱、西芹、胡萝卜做基地的3个法宝，而且根根茎类的比较多，如：土豆、朝鲜蓟、甜菜头等。
西餐中的烹饪方法，更多选择煎、烤箱烤、炖、炸等，有的更是先煎后烤，煎出焦糖色后低温慢烤或者水浴烤制。
3. 营养的角度：
中西方烹饪的方法和食材在营养上也是各有千秋，主要看厨师👩🍳如何制作，饮食结构，如果选择新鲜的食材，简单的烹饪和调味，尽量吃食物的原汁原味的都会比较健康。 如：西方的轻餐，地中海饮食等，中国如广州的煲汤，清淡的饮食结构。
附图是自己做的一些西餐和中餐的食物，都非常喜欢。
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增***人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐：则***用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
中餐对食材的选择比西餐会更加的广泛，在调料的使用上也会更加的丰富。
西餐很多时候更讲究原汁原味，用比较粗放狂野的一种烹调方式。
在烹调方法上，中餐是围绕筷子展开的，几乎所有菜品都是要为筷子服务，因为我们的主要餐具是筷子。
而西餐则是围绕这刀叉来开展，他们更多是简单粗放式的烹调，大块肉，整条鱼，这样来烹调。
当然这也跟我们的饮食习惯不同，所有所不同，西餐是分餐制，而我们这是合在一起吃。
从营养的角度来说，可以说是各有所长吧！
中餐有很多菜品是非常讲究营养搭配的，甚至还有食疗这么一说，在营养方面，我觉得西餐是没有办法企及的。
但西餐在食材的原汁原味，和本身营养的发挥上，可能又会比中餐的要好一些。
像一些食材他们讲究的是最简单的食用，这样可以让他们最大化的吸取了食物的精华。
而中餐则要烹煮之后再吃，这样就会造成一些营养的流失。
我觉得最大的区别还是用餐习惯的区别，造成了所提到的食材、烹饪、营养等有着很大的不同。
大家好我是凡仔今天我来回答这个问题如果有回答不好的地方请大家见谅。
中餐和西餐有五种区别。主要是在原料选择、食物分量、烹饪方式和厨房厨具及食物刀工上的不同。总体来说，中餐的在这五个方面都比西餐丰富。
在原料选择上，中餐的原料食材丰富，飞鸟游鱼，各种动植物，主食也是以米饭和面食为主，但是西餐一般就选用牛羊蛋奶类的为主，主食为西点。
中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量就是一人份，享受自我的气氛。中餐的烹饪上一般是明火和圆底锅，适宜多种烹饪方法，西餐的方法就比较少了。
在厨具上，在中餐的厨房里，刀具多样，不同的烹饪方式用不一样的的厨具，但在西方，厨房厨具单一且标准化。在刀工上，中餐可以将食物切的很小，但是西餐往往就比较大。
四大菜系英文？
川菜：Sichuan cuisine鲁菜：Shandong cuisine或者served[_a***_]：Jiangsu cuisine粤菜：Cantonese cuisin这四个菜是常说的中国四大菜系
日料真的比中餐高大上吗？
中餐总共八大菜系，各式各样的主菜不说，小吃美食都是经久不衰的。蒸、煮、炸、烤这些调味方式不用多说。就是调味料也都是各种各样的。能做出各种菜系的菜品来。
日料讲究的是材质鲜美、形式多样，而且器皿也是很贵重的。日料肯定有他的可取之处，味道清淡而且鲜美。海鲜也多，做法也很考究很精致，吃起来不仅仅能吃到海鲜而且它对于料理中的肉质也非常有讲究。这些都是日料中很受欢迎也很有优点的地方，而且这也是大家爱吃日料的原因。都是很可取的。
其实中餐也可以做的很精细，很讲究。在中餐方面，看看那些一流名师的作品。感觉其实也是很艺术很有特色的。能做出自己独特的风格以及独特的风味。再加上摆盘好看些，那就很有自己独特的风格了。不管是八大菜系中的哪种。都是可以的。所以也推荐大家吃吃八大菜系的作品。总有自己的独到之处以及可取之处。
很多的中餐可以做的很好看。
只要吃出美味，才是最好的。
包括甜品也是如此。
也可以在家自制一些菜品。何乐而不为呢。
体会菜的味道和人生的酸甜苦辣。
我是东北的二姐和闺女 欢迎关注我和我交流！感谢大家的支持！
举个例子，很多国外的机场都有拉面🍜，不是兰州拉面，是日本拉面，英语写作ramyun.从中国传到日本🇯🇵，被日本发扬光大。难道中国拉面不好吃?看看国内大部分兰州拉面店得有多脏，卫生多差，面里放了多少胶，就知道中国菜为什么口碑差了
中国的八大菜系，还有很多菜系是中华文化传承的饮食文化的宝贵经典！也是对世界饮食文化的巨大贡献和传承！中菜系也要取长补短，向营养学深入发展，科学的料理，太注重味，把营养吸收精而少合理性少浪费！方向发展！本人也是厨师体会几十年从事的工作！
这种问题，仁者见仁 智者见智把。日餐比较注重食物最原本的味道，吃的是精致，因为很多东西靠进口，所以价格也很贵，也很珍惜粮食，所以他们对待食物是有感情的。
虽然中国人也是有粒粒皆辛苦这样的句子，但是真的讲到珍惜的话，却很少了，一个是我们的口味比较多元化，菜系很广，每个人的口味也都不一样，山东好吃咸，广东好吃甜，湖南好吃辣，四川好吃香麻，还有东北的满族风情十八碗，这些菜系都很高大上，但是讲到感情，除了厨师还有食客大部分是知道好吃或者不好吃，我个人认为很少有人会对食物有感情的。所以也就不会珍惜。自然而然就少了这种文化的厚度。
这要看对高大上的标准是什么？不同需求的人，对食物的要求不同，正所谓饥不择食，是没有食物饿肚子的追求。食不厌精，是早已脱离了饥饿，食物早已是高档充裕的追求。
大家在这里讨论的是远离饥不择食的阶段，有点靠近食不厌精的专业水平。如是的话，正规的日餐可算是高大上的，讲究食材新鲜，搭配讲究合理，口味清淡适口，造型美观漂亮，量不大不浪费，食之美不胜收。
我国近些年的私房菜，创新菜有日餐的元素，受到追捧。
奥菜有多少味型？
谢谢你诚邀，希望可以帮到你
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。祝你生活愉快你说奥菜是指粤菜吧？
应该是有七种口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
其实要问粤菜有多少味型，还不如问世界的菜有多少味型。因为粤菜味型实在是太多了，粤菜的特性就是包容，海纳百川，吸收了各地菜系特点加以创新，甚至是贯通中西。
粤菜即为广东菜，中国八大菜系之一，同时也是传统四大菜系之一。粤菜历史悠久，源自中原，有几千年的历史传承，下面就主要介绍三大风味菜特点。
1.广州菜（广府菜）
广州菜的覆盖范围主要包括但不限于珠江三角洲，香港，澳门等地区；
特点是选材精细，做菜工艺精良，其味清而不淡，结合了大量西餐特点和做法，广州菜是粤菜的代表，而且讲究菜的气势，档次。其中顺德更是有“美食之都”的称号。
2.潮汕菜
潮汕菜的覆盖地区主要为潮汕地区。潮州菜是粤菜的主干和代表菜系
3.客家菜
客家菜主要包括梅州，惠州，深圳和韶关等地区。
客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，特点是乡土气息浓郁。
粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
所以粤菜有七种味型，分别是：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。
粤菜有七种味型，分别是：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在西关”享誉海内外。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，在 2004 年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010 年代表粤菜参加上海世博会，2012 年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市 2014 年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。 客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。
粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
