湖南湘菜十大排名菜系？
湘菜湖南菜，属于八大菜系之一。
第一 剁椒鱼头
第二 腊味合蒸
第三 湘西外婆菜
第五 发丝百叶
第七 麻辣子鸡
第八 毛氏红烧肉
第九 永州血鸭
第十 组庵鱼翅
中国十大湘菜你吃过几道？
大家好，我是美食小红学长，上的了厅堂下得了厨房，作为地地道道湖南人，品尝无数湘菜
1.长沙的剁椒鱼头
2.湘西腊肉
3.永州血鸭
4.张家界三下锅
5.邵阳的猪血丸子
6.长沙的辣椒炒肉
7.益阳的老姜仔鸡
8.还有好多 想不起来了
提起湘菜，大家应该首先就能想到的是剁椒鱼头了，毕竟这道菜可以说是名声在外了，其实湘菜还有很多比较出名的，比如干蒸鸡、干锅肥肠、小炒黄牛肉、潇湘猪手、干锅花菜等等，其实我们常见的有些菜确实是隶属于湘菜范畴的了。
1、 潇湘猪手
这是一道湖南名菜，肉质酥烂、色泽诱人，汤汁浓厚，满满的胶原蛋白。潇湘猪手的做法其实并不难，只是工序比较复杂，需要的配料也比较繁多一些，但是其中比较点睛的就是剁椒和干辣椒，毕竟湖南人吃辣也是享誉盛名的。
2、 干锅肥肠
其实干锅肥肠在云贵川、重庆、湖南等地都比较常见，但是其实严格意义上来说，这道菜是属于湘菜范畴的，肥肠很有嚼劲，色泽诱人红亮、滋味鲜香，非常下饭下酒。
3、 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜了，基本上没有人没吃过剁椒鱼头吧，以鳙鱼的鱼头、湖南的剁椒为主要制作材料，搭配豉油、葱姜蒜等辅料蒸，非常好吃酣畅的一道辣味荤菜，鱼头肉嫩爽滑、可以说是一吃就根本停不下来。
十大湘菜有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉
我吃过红烧肉，剁椒鱼头，麻辣子鸡，不过还是最喜欢吃红烧肉。
我吃过腊味合蒸，剁椒鱼头（这个其实我觉得一般，但很多人喜欢），毛家红烧肉（这个其实也一般，但是名气大），外婆菜，土匪猪肝，小炒肉，白辣椒炒肉，个人觉得湘菜下饭接地气，对湘菜中的高档菜反而不感冒
首选“剁椒鱼头”，湖南传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，剁椒鱼头也被称作“***当头”、“开门红”。
“霸王别姬”也是传统湘菜，用甲鱼和鸡为主要原料，***取先煮后蒸的烹调方法精制而成，鲜香味美，营养丰富，是酒席上的佳品。
湖南农家杀猪菜的做法？
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
步骤:
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
湖南霸王别姬这道菜的做法？
霸王别姬是一道湖南的传统名菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 猪肉脆皮：200克
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 辣椒丝：适量
步骤：
1. 将猪肉脆皮切成块状，用开水焯水去腥；然后用刀背把脆皮的表面敲打，使其变得更加脆爽。
2. 在一碗中加入姜蒜末、辣椒粉、盐、老抽、料酒、一些淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制猪肉脆皮片约15分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉脆皮均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，并保持脆皮的脆爽口感。
4. 煎好的猪肉脆皮取出，切成条状。
5. 另起锅，放少许油，加入姜蒜末和辣椒丝炒香。
6. 将炒香的姜蒜末和辣椒丝倒在煎好的猪肉脆皮上，撒上葱花。
这只是霸王别姬的一种做法，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和烹饪步骤。
希望这个做法能够帮助到你，祝您成功制作出[_a***_]的霸王别姬！
湖南锅子菜的做法？
第二步：花菜洗净掰小块，干辣椒切丝，蒜拍碎切沫
第三步：水里放一勺盐，煮开，放入花椰菜，盖上锅盖焖一下，捞出沥干过冷水
第四步：加热油锅，适量油，放入花椒，蒜末，辣椒丝，煸炒出香味
第五步：倒入花菜，找至变软，放入酱油，盐
第六步：翻炒均匀，起锅
第七步：倒入干锅中
湖南锅子菜是一道美食，做法相对简单，但需要耐心烹调做法：取锅烧热放油，放入蒜姜炒香，加入肉末炒熟，再加入葱花和酱油，炒匀后加入适量水（没有超过肉的高度），开大火烧开，盖上盖子，转中火煮分钟左右，煮至汤汁已经变少，然后撒上花椒和干辣椒爆炒，出锅前加入豆腐煮一会儿即好
作为湘菜的代表之一，湖南锅子菜不仅美味可口，而且烹调方法有很多变化，可以根据个人口味来制作，增加了食品的可塑性，值得现代人尝试
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
有很多种，但是基本的做法是首先将小排、五花肉、花生米和辣椒用油爆炒，然后用盐、糖、味精等调味品调味，最后加入蒜苗和鸡蛋翻炒即可。
可以根据个人口味在调味时增加或减少调料。
湖南锅子菜因为味道独特、口感细腻而备受欢迎。
1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅，即成。
湖南食堂大锅菜经典菜谱？
湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜，口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。
西红柿炒鸡蛋。
红烧带鱼。
红烧排骨。
辣椒炒肉丝。
鱼香茄子。
剁椒鱼头。
梅干菜蒸扣肉。
韭菜炒猪肝。
花菜炒肉。
素炒土豆丝��
食材：***一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
