有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。
在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。
此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。
此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。
谢谢***纳。
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
我会做菜，怎么录制***？请教？
2.录制的时候要做到每一步都有讲解，讲解步骤的时候可以适当的说个俏皮幽默的话但是不要哗众取宠，这样也有助于涨粉。
3.用***剪辑软件把录制的每一个步骤剪辑一下，并且配上字幕，剪辑的时候也要适当的增加一点滤镜，这样卖相也会好一点。
4.录制的现场要做到干净卫生，自己也要保持清爽利索的形象，尽量说普通话。
5.如果能保持高质量的***录制，官方会认定是优质作者，就会每天推送短***，涨粉也会快一点。
6.坚持！短***的作者一开始粉丝会很少，不能半途而废，想要到达一定的粉丝数量，不能操之过急，好的短***作者一定会发光的。
7.保证作品的质量，尽量少发一点其他类的***，发作品也尽量在短***的高峰段发送，这都是有利于平台的推送。
1.首先尽量坚持每天录制，并且每天变换自己的菜系和口味。
2.录制的时候要做到每一步都有讲解，讲解步骤的时候可以适当的说个俏皮幽默的话但是不要哗众取宠，这样也有助于涨粉。
3.用***剪辑软件把录制的每一个步骤剪辑一下，并且配上字幕，剪辑的时候也要适当的增加一点滤镜，这样卖相也会好一点。
4.录制的现场要做到干净卫生，自己也要保持清爽利索的形象，尽量说普通话。
5.如果能保持高质量的***录制，官方会认定是优质作者，就会每天推送短***，涨粉也会快一点。
6.坚持！短***的作者一开始粉丝会很少，不能半途而废，想要到达一定的粉丝数量，不能操之过急，好的短***作者一定会发光的。
7.保证作品的质量，尽量少发一点其他类的***，发作品也尽量在短***的高峰段发送，这都是有利于平台的推送。
