为什么四大菜系没有东北菜？
您好，东北菜并不被广泛认可为中国的四大菜系之一，这是因为四大菜系是根据地理、历史和文化等因素来划分的。四大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，它们分别代表了中国四个地区的独特烹饪风格和传统菜肴。
东北菜是中国菜系中的一个重要分支，以辽宁、吉林和黑龙江三个东北省份为代表。东北菜以较重的味道、多用大葱、姜、蒜等调味品和材料为特点，以烧烤、炖煮、炒、腌制等烹饪方法为主。
虽然东北菜在中国饮食文化中具有重要地位，但它的烹饪风格和菜肴特点与四大菜系有所不同，所以没有被列为中国四大菜系之一。这并不意味着东北菜不重要或不受欢迎，而是因为四大菜系的划分是根据特定的历史和地理条件来确定的。
1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃，不太注意卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。
2. 由于卖相不好上不了国宴，也就不被列为一个菜系了。
3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，而东北菜并没有被列入其中。这是因为东北菜在口味上与传统四大菜系有所不同，而且东北地区的气候条件和物产也不同于其他三个地区，所以没有被归为四大菜系之一 。
东北菜没有被评选为中国八大菜系之一，主要原因有以下几个方面：
1.历史原因：在中国八大菜系评选的时候，东北地区的菜系规模、影响力、认知度等因素被评审委员会认为不够突出。
2.地理原因：东北地区一直以来都是一个边远偏远地区，而且由于气候等特殊条件的限制，东北所产的食材种类相对较少，受制于此，东北菜的口味和种类相对集中，缺少足够的差异性。
3.文化原因：中国八大菜系的评选依据的是中国各地的餐饮文化，而东北的餐饮文化一直以来都是比较朴素实际的，没有太多绚丽华丽的烹饪技巧和仪式感，无法与其他菜系相媲美。
1.历史 四大菜系都有两百年以上历史。四川历史上有两次大***，造成四川文化的不连接，也就是有断层，所以，现在的川菜和近代的不一样。反之，鲁菜则有几千年的历史，其它菜系历史也比较久远。东北三省，到清末才允许闯关东。所以，它的历史不长，导致它无法形成自己的特色菜系
2.地域 按理说地大物博的东北，应该有自已的菜系，但由于气候的原因，东北出产的食材都比较单一，一到冬天，蔬菜品种少之又少，大都是土豆和大白菜，没有其他丰富的蔬菜了。后来由于科技和物流的发展，才让他们的蔬菜在冬天丰富起来。
3.食材 食材决定了菜的种类以及味道。四十年前东北农场没有大棚，没有现在这样发达的科技，他们都是按自然规律吃的，食材的品种自然非常的少。食材少了自然让菜品也变得非常的简单。
4.烹饪手段 东北的菜一般都是炖菜什么的，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，各种蔬菜大骨乱炖等，虽然这些炖菜味道都是相当好的，但它的做法都是比较单一的。不像其他菜系的品种变幻多样
我才发现鲁菜和东北菜的区别？
鲁菜是中国传统八大菜系之一，源于山东鲁国，被誉为中国北方烹饪的代表。鲁菜以其独特的烹调技法和独特的口味而闻名。它通常注重原料的新鲜和口感的保持，注重火候掌握和烹饪细节。鲁菜的味道清鲜爽口，强调原汁原味。常见的鲁菜菜肴有糖醋里脊、葱爆羊肉、蒜泥白肉等。
而东北菜是中国四大菜系之一，起源于东北地区的民间风味。东北菜以其丰富的口味和大胃口的特点而闻名。由于地理环境的寒冷，东北菜注重食材的丰富和营养。它常常使用大量的肉类和蔬菜，烹饪出浓郁的味道和口感丰富的菜肴。常见的东北菜菜肴有红烧肉、东北乱炖、锅包肉等。
总的来说，鲁菜注重原汁原味和保持食材的鲜美，口味清鲜；而东北菜则以丰富的口味和大胃口特点为主。它们两者在菜肴味道、菜肴特点和烹饪风格上有明显的差异。
