八大菜系前三系？
中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：
1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
粤菜和鲁菜，你觉得哪个更受欢迎？为什么？
没有比较，粤菜好吃，好看，高档。鲁菜，第一难看，黑乎乎油乎乎，一看就是低端货，而且说句实话难吃的很，第二你看看东北菜，基本是鲁菜的变种，除了炖就是炖，乱炖一起，难看的要死，不精致，而且确实也不好吃，要吃饱的话可以，想吃好，宴请，有面子还是粤菜。鲁菜不行
粤菜精细化功夫菜就是一个炒蔬菜也要选嫩的掐掉老的部分，鲁菜不管老嫩一刀切下去炒了就上桌，这只是小饭馆中档饭馆的差别粗糙的鲁菜精细的粤菜没有可比性，至于味道厚重与清淡真正的鲁菜适合抗大包拉大车吃。
众口难调，南北差异太大。鲁菜确实在京津冀辽这一带有市场，并辐射到更远的地方。但近几年，粤菜大有后来居上的趋势，在北方也受到欢迎，更不乏出现创新菜。如果鲁菜比方说是健康韵味十足的美妇，粤菜就是雍雅华贵的贵夫人，各有千秋。
鲁菜粤菜中国的八大菜系中的重要组成部分！
难道要窝里斗，争个你高我低吗？！呵呵，开玩笑的。好吧，恕我斗胆说几句哈：公平不公平，你们斗去吧。
鲁菜，以酱香浓郁为特色，因地理优势，靠近“领导”，所以自古就有官菜之称，又因孔大圣人的名声与影响，曾经名列首席！
粤菜，以甜，清淡为特色，因沿海，商贸发达，所以有商菜之称。
总之，一南一北，特色都比较明显，很有发展。倘若要比个高下，你们比吧！
我们加大川菜的发扬！呵呵
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中国的美食文化历史悠久博大精深， 各省各市各地区都有不同的代表菜小吃的。多种让人唇帘欲滴的美味，鲁菜和粤菜都有不同的吸引人的地方，个人口味比较喜欢鲁菜。
鲁菜分别为胶东海鲜和鲁南地区的地方菜为代表菜，鲁菜擅长，炒，爆，焖，溜炸多种做法长时间的煨，靠，炖，口味都是比较浓郁，沿海部分地区也是比较清淡突出，还是比较喜欢鲁菜。
粤菜就是有南方沿海地地域地方菜组成，选料都是比较广泛奇艺，主要是用于海鲜青菜为主口味比较清淡，以鲜，嫩，哼条而成，煲炖蒸比较常用。所以地域不同喜欢的菜系就不同。
鲁菜凭什么比得过粤菜？
鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。
鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。
而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。
中餐菜是哪的主要分支？
中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜
川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
为什么鲁菜不如粤菜出名？
鲁菜和粤菜都属中国传统四大菜系，历史源远流长，底蕴深厚，是中华美食文化的瑰宝。不管是鲁菜还是粤菜都非常注重烹饪手段，制作精良，食材选取广泛，讲求色、香、味、形的统一，既口味鲜美，又赏心悦目。
鲁菜发展历史悠久，最早可追溯至春秋战国时期，当时的齐鲁佳肴就有种“小荷才露尖尖角”的意味，后鲁菜也深受孔孟礼教的影响，美食颇有儒家饮馔风***，又因明清时期逐渐进入宫廷，因此菜品精细而美观，大气中透着儒雅，讲究口感鲜香脆嫩，注重原味，口味偏咸香。
粤菜，同样文化历史底蕴深厚，源远流长，包罗万象，汇聚各地饮食精华为一体，形成了别具一格的地方特色，享誉中外。粤菜有“五滋、六味”之说，烹饪手段不胜枚举且变化多端，制作精良，多遵从食材本身的味道而烹制，讲究原汁原味，口感多清而不淡、嫩而不生、鲜而不俗、油而不腻。著名菜品有白切鸡、
鲁菜、粤菜一北一南，地域及气候条件的差异，也影响着两地人们饮食文化，有着各自的饮食习惯和风土人情，也都有闻名于世界的美食文化，所以不管它们的名气在人们主观意识里是怎样，鲁菜和粤菜，以及中华其他菜系的美食文化都值得我们去守护、去传承。
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