什么是烹饪原料？
烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。
烹饪指的是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法，烹饪是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。
烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。
无机物质：无机盐、水。
烹饪原料按性质可分为哪四种？
烹饪原料按性质可分为四种：
1. 植物性原料：包括谷类、豆类、蔬菜、水果等，这些原料含有较高的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是人类日常饮食中的主要来源。
2. 动物性原料：包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等，这些原料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人体所需营养素的重要来源之一。
3. 油脂类原料：包括植物油、动物油、坚果类等，这些原料富含脂肪，是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的香味和口感。
4. 调味品：包括盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、姜、蒜、辣椒等，这些原料能够增强食物的口感和味道，使其更加美味可口。
烹饪原料品质的鉴定意义？
一、烹饪原料的选择
（一）烹饪原料选择的重要意义
1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原料，可保证菜点的基本质量，有助于形成菜点的风味特色和传统特色。
2、扬长避短，使烹饪原料得到充分合理地应用，有效发挥烹饪原料的使用价值。
3、可以满足人体的营养和卫生要求，避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量，甚至会导致食物中毒；
4、是合理进行成本控制、减少浪费的良好途经。
二、烹饪原料选择的原则
1、充分考虑菜品的质量要求。
2、充分考虑各种原料的性质，发挥原料固有的特点和效用。
希望能解决您的问题。
动物类烹饪原料包括四大类？
动物性烹饪原料：
(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类
(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料
在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料
有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
烹饪原料的***有哪些分类方法？
烹饪原料的***可以按照以下分类方法进行分类：
1. 按来源分类：
a. 动物性原料：如肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶类、虫类等。
b. 植物性原料：如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等。
c. 矿物性原料：如盐、糖、醋、酱油等。
d. 化学性原料：如味精、香料、色素、防腐剂等。
2. 按性质分类：
a. 鲜活原料：如鱼、肉、禽、蔬菜等。
b. 加工原料：如罐头、腌制品、干制品等。
c. 调料原料：如盐、糖、酱油、醋、味精等。
3. 按用途分类：
a. 主食原料：如米、面、杂粮等。
b. 菜肴原料：如肉类、蔬菜、豆腐等。
c. 汤料原料：如骨头、鸡肉、鱼肉等。
d. 点心原料：如糕点、面点、糖果等。
4. 按形态分类：
a. 整料：如整只鸡、整块肉等。
b. 切块料：如切好的肉块、蔬菜块等。
c. 切丝、切片料：如切好的肉丝、蔬菜丝、蔬菜片等。
d. 末状料：如肉末、蔬菜末等。
e. 颗粒状料：如玉米粒、豌豆粒等。
5. 按营养成分分类：
a. 高蛋白原料：如肉类、鱼类、豆类等。
b. 高脂肪原料：如油脂、坚果、肥肉等。
d. 高纤维原料：如蔬菜、水果、豆类等。
e. 高矿物质原料：如蔬菜、水果、坚果等。
f. 高维生素原料：如蔬菜、水果、肉类等。
以上分类方法可以根据实际情况进行组合使用，以便更好地管理和利用烹饪原料***
