螃蟹、虾、鱼还有大骨头，哪个更有营养？
螃蟹、虾、鱼和大骨头，那个更有营养？
首先说一点：我们在生活喜欢给食物贴标签，什么有营养，什么没营养，什么是健康食物，什么不健康。有句话说的好，没有不好的食物，只有不好的搭配，饮食讲究食物多样。
第二：同是动物性食物，前三者为水产品，后者为畜类产品。在营养价值上，前三者营养更好。
如果你不确定，你可以想一想，人类也有很长时间的历史了，漫长的历史过程，也使人类在实践当中更好的选择自己的食物，这几种食物，哪个更普及，哪个我们日常最习惯去吃，正像五谷杂粮，蔬菜水果是经过几千年筛选出来的一样，我们已经习惯了这种口感，味道，营养结构。另外，我想，螃蟹这几年盛行，是人们对新兴文化的追随，不是经过时间考验下的产物，我的排序，鱼，大骨头，虾，螃蟹
大骨头有营养完全是谬论。鱼虾螃蟹都很好，只是主要不要过敏，这些都是看个人体质，最重要的是，这些高蛋白不要隔夜。鱼虾螃蟹，这么多品种，非得说出哪个最有营养，就像问东北米，泰国香米，江南米哪个更有营养一样，没啥意思。
都很有营养啊，要看我们的需求是什么啦，需要补充什么样的营养？螃蟹是高蛋白，可以补充骨骼胶原，切记，不要多吃，吃的时候最好配点黄酒。虾可以补钙，鱼健脾养胃，补脑，补钙！大骨头吗，具有滋补和保健功能。
到底是面粉有营养还是米饭有营养？
从中医的角度讲，吃当地的主产粮，吃应季果蔬。因为经过几千年的进化，每个地方的人的消化系统和体质已经完全适应了当地主产的粮食。举个栗子，让北方人每天吃米饭，很多人是受不了了，而且时间久了身体就会出问题。原因是稻米生长在水里，米饭本身湿气是比较重的，北方人的体质体内不耐湿，一直吃米饭的话体内这个平衡就会被打破，就会生病。
从现代科学的角度来讲，等量的面粉和米饭，面粉中含有的蛋白质、维生素、矿物质元素的含量要高一点。面粉蛋白质含量一般在9%~13%，米饭中蛋白质含量一般在7%~8%。面粉中的维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等的含量都要比米饭多一些。
所以，不存在什么营养谁高谁低，吃你爱吃的，吃你们那里产的就可以。另外，我们面粉和米饭作为主食所能供给人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分毕竟单一，不够全面，还是应该搭配着食用蔬菜、水果、肉类、蛋类等。合理饮食，才能保证人体的营养供给，才能健康舒心。
面粉是北方的主食，而南方却以大米为主食，这就以地域的关系有关，在营养方面，也还是有一定的区别。
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
当然，在我国的许多贫困地区，生活还没有达到富裕水平，除了主食之外其他食品比较少。在这个时候，面与米相比仍然具有一定优势，有助于预防多种营养缺乏症。
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。
面粉和稻米都易消化，单从六大营养素来讲，以每100克为单位:稻米比面粉多1克，糖类多5.3克，但蛋白质和脂肪含量面粉比稻米各多3.5克和0.9克。所以从这方面来比较两者各有千秋，但从所含元素来比较，以每100克为单位:面粉的钙、锌、铁和磷各比稻米多20mg、2.4mg、0.19mg和67mg。单比元素含量，面粉所含比要多于稻米，所以面粉要比稻米有营养。不过两者都是主食，要补充营养，需从蔬菜水果和肉类中补充，比较面粉和稻米的营养价值不是太有必要。
现在有些人认为米饭比面食要有营养，因为那些人觉得米饭里面含有的一些物质比面食的要好。也有人认为面食的营养要比米饭的高，因为北方人大多都是吃的面食，北方人长得也比南方人要高大一些。但其实并不能这样子说，米饭跟面食的营养比较问题比较笼统，米饭有很多种，不一样的米，营养价值也是不一样的，同样面食也是这样。
从蛋白质方面来说
面食的蛋白质含量要比米饭的高，但是面食的质量却比米饭的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面却只有少量的赖氨酸，米饭中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至还低于20%。
米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异，在蛋白质利用方面来说，米饭和面食其实是差不多的。
从矿物质与维生素方面来说
米饭跟面食里面都含有一定的矿物质，通过研究发现，小麦粉里面的钾含量高于大米，但是另外的一些钙、镁、铁、锌等矿物质有些比较高的，都是跟后期的加工有一定的关系。谷物里面还有的一些维生素，主要都是在谷物外层，而谷物外层会随着加工的原因精度不断的下降，甚至变成没有了。
但是一般的面食都没有经过精细的磨，所以面食里面的维生素含量比较高，因此大家吃面食的时候尽量不要经过精磨，碾磨得越精细，里面的膳食纤维和维生素含量都会丢失得越严重，并且也不利于肠胃的健康。
从消化角度来说
面食跟大米也差不多，都算是比较容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量内，米饭的热量要比面食的低，因此也有人说吃面食比吃米饭要容易发胖，并且吃面食也没有米饭这么容易饿等等这些的原因都是因为面食的热量要比米饭的高。
总体的来说，面食跟米饭的营养是差不多的，但是大家在吃主食的时候尽量协调好，可以将面食跟米饭搭配着吃，这样两种主食的营养都可以被身体吸收
这两种都有营养，就是面粉，可以做不同的，好吃的出来包子、饺子、馄饨、大饼，面条各种小吃，然而呢，那个大米呢，就比较单一，只可以蒸个米饭，弄个米饭，熬个粥。根据身体的需要喜欢吃哪种就吃哪种吧。
蛋白高营养易消化食物有哪些？
蛋白高营养易消化食物有三文鱼、沙丁鱼等深海鱼，核桃、亚麻籽以及用它们的***榨取的油脂，有助于预防心脏疾病，营养心肌。富含锌、镁的食物，如小米、红豆等粗粮，贝类虾蟹等，还有菠菜、小油菜等绿叶菜也能营养心肌。饮食中维生素含量多者心脏病发病率低，食物来源主要为新鲜的果蔬，比如猕猴桃和柑橘类水果。
平菇、香菇、蘑菇都有哪些营养？怎么做好吃？可以一起炒或煲汤吗？
1.平菇的功效有调理疾病，增强免疫，益智益脑，适宜慢性胃炎[_a***_]、胆结石患者、肥胖者、癌症患者等。
平菇可做的美食:韭菜平菇炒鸡蛋、软炸鲜蘑、平菇肉片川味、干煸平菇、平菇水瓜汤。
2.香菇的功效提高免疫，延缓衰老，防癌抗癌。适宜贫血者，高脂血症，癌症患者。
香菇可做的美食:香菇炒肉、素烧香菇、香菇盏、香菇各种酿。
3.蘑菇的功效增进食欲，通便排毒，镇静镇痛，适宜脾胃虚弱食欲不振者。
蘑菇可做的美食:蘑菇炒肉、蘑菇炒鸡蛋、清炒蘑菇等等
三种菇类也可以一起炒啦，或者炖之类的，但是不推荐，因为三种菇类各有各的滋味和营养，当然土豪除外了。
磨菇可以一起炒，或者煲汤，各个品种的蘑菇生长的环境不同，所以外型，气味上有所差异，但菌类对我们来讲是很好的食物。里边的多糖，黏连蛋白的营养成分，抗感冒。有大筒装的几种蘑菇混在一起加工的产品，一般饭店常用。
豆子的营养多还是豆芽的营养多？
豆芽的部分营养比大豆高。
大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。
营养成分
每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
豆芽
营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2,.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
豆芽PK大豆
除此之外，豆芽中维生素C含量较高！碳水化合物较低，能量较低，膳食纤维高，是减肥者的最爱！
大豆含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有丰富的生物活性物质，大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆皂苷等。多吃豆制品可以降低血清胆固醇、对冠心病、糖尿病以及肠癌都有一定的预防和治疗的作用。
大豆中含有的抗胰蛋白酶因子，能够抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可以利用的各种氨基酸。因此大豆需做成各种豆制品及充分煮熟加热后食用。
而豆芽是以大豆为原料进行制作的芽菜，属于蔬菜类。除了含有丰富的蛋白质，维生素C的含量增多了。有研究发现：豆芽中的蛋白质含量比大豆多18%，维生素C的含量比大豆多了40%，同时维生素B2、乳酸脱氢酶以及游离氨基酸等物质的含量也都有较大幅度的增加。
多吃豆芽可以起到保健作用，豆芽具有美容。抗氧化提高机体免疫力的作用；还可清除血液中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病；含有的核黄素，可***治疗口腔溃疡。
自制豆芽时，不要把芽体发的过长，在烹调时加点姜丝，可以中和豆芽的寒性。
考古学家~苏娟 （国家注册营养技师、国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）
豆类中黄豆的营养价值最高！
黄豆又称大豆，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。黄豆被人们美誉为“豆中之王”
1.经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
2.黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
3.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等
4.黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积！
豆芽的营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
⒉它还有 清除血管 血管病变
⒊绿豆芽中还含有核黄素，对 口腔溃疡
⒋它还富含膳食纤维，是 便秘患者
⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到 减肥的目
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