鸿宾楼是鲁菜吗？
是鲁菜。
鸿宾楼是从天津而来,有比较明显的津门特色,天津临海,又有海河,当地的风味是以鲁菜为基础,以做鱼虾海味而见长,他们家的特色叫“河鲜海味，全羊大席”，很有天津菜品的特色，来北京的几十年间，尤其是2000年以前，都属于高大上的馆子，但随着咱们生活水平的不断提高，如今也算是老百姓能够常去的地方了。
是鲁菜。
鸿宾楼饭店是一个饭庄，于20世纪80年代开业，饭庄地址建设在馆陶县城106国道南门口，是一家有特色的老饭庄，这家老饭庄鉴证了馆陶县城的发展史，如今的馆陶县已经在飞跃式的发展，位于馆陶县老城区的鸿宾楼饭店始终处于原地址，接待着每天来这里的食客们，因位置处于馆陶县文卫街道，街道名称因街上的各个学校和卫生所医院所得名，上学的学子们以及周围各个工作单位的馆陶县人们对这家老饭庄是有着非常浓厚的感情，因为这家饭庄给喜欢来食用美食的人们提供了各种美味佳肴。
它取用《礼记》“鸿来宾”定名，以经营百姓都爱吃的鲁菜、川菜风味菜为特色，主要名菜有鸿宾楼饭店独创的“红烧丸子”、“酱香鱼”、“重庆辣子鸡”、“风干鸡”等。
鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。是清真菜馆兼顾一部分鲁菜
原址在天津，是久负盛名的***风味饭庄。
1955年，鸿宾楼应周总理之邀入京，
后因其独特的菜品享誉京城，
有“京城***餐饮第一楼”的称号。
为什么有人说八大菜系中鲁菜排名第一？
从来没有听说过鲁菜第一，作者是山东人喜欢鲁菜无可厚非，但不要自以为是强加他人。至于菜系从来没有什么谁第一的问题，各地域的人们饮食习惯不同，菜系无法排名也从未排过名每个地区的人都认为自己的菜系最好吃，比如我是扬州人当然认为淮扬菜最好吃了，而根本不认同鲁菜最好吃了。
鲁菜排第一是有原因的：因为武王伐纣后分封诸侯，鲁分给了周公。
周公了不起的人物，制礼仪，辅佐幼主。加上山东本就物产丰饶，祭祀上所用的食物比较丰富。
在别的地方还以烧和烤，甚至茹毛饮血的时候。我们孔圣人就说出了:“食不厌精，脍不厌细。不时不吃，不得其酱不食”。
所以造就了鲁菜“选料讲究，技法多样。”加上始皇封禅泰山，武帝独尊儒术。天下的文人多入山东朝圣，自然把鲁菜推崇到了第一的境界。
而且鲁菜的烹调技法，重刀工，讲火候，对高汤的使用炉火纯青。在古代没有鸡精，味精等这些增鲜剂的情况下，高汤就是鲁菜的灵魂。
虽然现在以咸鲜口味为主的鲁菜，好像有一些落寞。但各大菜系里，都能找到鲁菜的影子。因为，不管麻也好，辣也罢，离开食材本身的鲜和基本的咸味。都会味同嚼蜡的!
鲁菜祖师爷？
易牙：是鲁菜的祖师、也是春秋时代一位著名的厨师。
也有写成狄牙的,他是齐桓公宠幸的近臣,用为雍人。
易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨,好调味,很善于做菜,易牙作为雍人,擅长于调味,所以很得齐桓公的欢心,因为他是厨师出身,烹饪技艺很高,他又是第一个开私人饭馆的人,所以他被厨师们称作祖师。
易牙，是春秋时期第一位霸主齐桓公的御用厨师，同时也是鲁菜的祖师。
传说易牙厨艺高超，中国四大菜系的鲁菜便是自齐国传承而来。易牙还创造性的发明了食疗之法，自今为广大养生专家广泛推崇。
丁宝桢
鲁菜乃是八大菜系之首，很多鲁菜流传到外地以后，经过改良、成了其他菜系的看家名菜。下面就介绍两种。
2018年9月，宫保鸡丁同时入榜“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。可是，如果追根溯源，就会知道这道菜最早是山东菜。
清朝时，贵州人丁宝桢到山东任巡抚。此人对烹饪颇有研究，嗜辣、且喜欢吃鸡和花生米。
当时，山东有道名菜叫做“酱爆鸡丁”；丁宝桢对此进行了改进，让家厨宋驼背将鸡丁和红辣椒、花生米一起下锅爆炒。这就成了宫保鸡丁的雏形。
这道美味本来是丁家的私房菜，后来逐渐传到了市井当中、深受欢迎。
这道菜的出现，“山东大花生”起了不可替代的重要作用。
山东的花生如果不好吃，丁宝桢就不会喜欢；不喜欢吃花生，就不会把花生放到菜中，也就不会有宫保鸡丁的诞生。
“宫保”二字，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢为官刚正不阿，多有建树；死后，清廷为了表彰他，追赠“太子太保”。
“太子太保”是“宫保”之一，于是，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
“宫保”是明、清各级官员的虚衔，由高到低依次是：太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保。
丁宝桢本人曾经在山东、贵州、四川等多地为官，所以这道菜流传很广，山东菜、四川菜、贵州菜里都有“宫保鸡丁”，做法也各有不同。山东版的突出酱香，贵州版的是糊辣味，四川版的是麻辣味。
