重庆是川菜还是渝菜？
重庆属川菜菜系。
渝菜，也称重庆菜，属于川菜，是川菜的重要组成，是川菜三大主流地方风味之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜，以川东下河帮（亦称大河邦）风味重庆川菜为典范的渝菜，以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜，共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
回答如下：重庆是渝菜。虽然重庆地处川渝交界处，但重庆的饮食文化主要以渝菜为主，渝菜是川菜中的一大分支，有着自己独特的特点和风味。渝菜以鲜、香、麻、辣、烫、酸、甜、咸为主要口感特点，以火锅、串串香、麻辣小面、豆腐脑、酸辣粉等为代表菜品，深受广大食客喜爱。
重庆地区的菜都是辣的吗？
重庆地区的菜不一定都是辣的，与其他类似地区的菜大同小易，有辣的，不辣的。
如圆白菜，青菜，羊角菜，棒菜，碗豆尖，藕，空心菜，茄子，西红柿等都不辣。
有人打算将重庆菜从川菜中剥离出去叫渝菜，这是什么样的心理？
重庆直辖了，渝人心气神提高了，要想排名北上重广了，要开发渝菜了，无所谓，自成一派当然好。
问题是中国八大菜系历史悠久自成体系，地域特色水土和物产成就了各大菜系。菜系历史的传承不是心高气傲就可以实现的，必须极长时间的沉淀和延续。渝人渝菜在渝区是心头之痛，要杨名立万也是可以的。用直辖的精神奋起直追，用耿直的脾气发扬光大，把渝菜招牌打出去，开发几个在世界在中国叫得响的名菜，几百年后定能如愿以偿，到时候渝菜领先，渝人满足。
重庆是山城，又逢直辖，山人到处捉妖蛾子想给自己增光添彩，可以理解可以包容，翻身农奴把歌唱。但如果静下心来，把直辖市建设成买米不要钱的大都市，岂不是更加实惠？
难道今天重庆不应该有属于自己的饮食文化名片？重庆如果继续沿用川菜名片，而没有渝菜系列名片，说个不该说的话，哪岂不是为它人做嫁衣，本来今天重庆与四川已属两个不同的行攻区域，在竞争中求发展是必须的，当然隔壁的打起川菜大旗是最大受益者，今天的川菜品牌其实许多都是在重庆诞生的，也几乎是由重庆这个过去是西部经济中心、交通枢纽站平台把川菜推向全国乃至世界的，特别是上世纪抗战及建国后，重庆作为大后方和交通枢纽站，用渝味川菜迎接四方宾客达到了***，因为当时全国南来北往的政界，商界以及文人墨客入川，重庆是必拜码头，川菜品牌中许多都是由渝菜演变而来的 ，但就有一些“小肚鸡肠”否认渝菜系列，难不成重庆在川菜之前就没有饮食文化了？其实渝菜系列比川菜古老得多，传承了几千年了，川菜也就鼎盛于上个世纪，但重庆的贡献功不可没。
最年轻的直辖市重庆近几年来流行几个新词，比如“渝蓉”“渝菜”，真是脑㓊大开。
很遗憾 ，我没有去过重庆，但山城之名、美女之城、中国雾都的名声早已如雷贯耳，朝天门、洪崖洞等网红打卡地以及穿房而过的轻轨，让重庆的知名度提升很快，然而在一些重庆人的心中，总是有一个过不去的坎，他们不想总是活在四川的影响之中，总想着与四川切割。
第一，语言上的切割。一些重庆人对于别人说他们说的是四川话心里很不是滋味，应该剥离出来，新增一种叫做重庆话的地方语言，思想显得有一些狭隘，孰不知四川话北方语系西南官话，覆盖的范围很广，不仅包括云贵川渝，甚至还包括湖北、湖南、广西、陕西的部分地方。
第二，菜系上的切割。一些重庆人不喜欢人们把重庆菜说成是川菜，闲着没事，吵吵嚷嚷要新增加一种叫做“渝菜”的东西，并且弄出了一个叫做渝菜标准的文本，开启把“渝菜”培育成全国名菜的大幕，甚至与八大菜系一争高下、平起平坐，不得不说勇气可嘉。
第三，名称上的切割。由于历史的原因，目前在重庆有两所高校仍以四川的名称冠名，那就是四川外国语大学和四川美术学院，这让个别的重庆人心里很不是滋味，他们心想，要是能够改成“重庆外国语大学”和“重庆美术学院”，那该有多没美好。
其实，重庆人是那种山城性格，声音大而性格耿直，弯弯肠子不多，说的都是真心话，但是没有必要在这些华而不实的形式上纠结。
第一，不要相互攻击。每当在网上谈论四川和重庆的事情，就有人说在“拉仇恨”，难道四川和重庆的事情就那么隐晦，我想，只要是客观公正的评价都无可厚非，当然，对于某些成都人说重庆是一个工人城市，人的声音大而普遍素质低，说话像是在吵架，有的重庆人说成都人不耿直……类似这样不利于团结的话还是少说一些为好，因为一方水土养一方人。
第二，应该相互支持。重庆在19***年成为直辖市后，带来了重庆的快速发展，有些重庆人因此开始骄傲和膨胀起来，对于四川这个曾经的“长辈”，如今的兄弟，有点不屑一顾，这样不好。巴蜀两地山水相连、人文相亲，本来就是一家，打断骨头连着筋，这是无法改变事实，应该团结一致，互相帮助，共同进步。
第三，加强互相学习。重庆引以为豪的均衡发展的确有很多值得四川学习的地方，四川成都一枝独大的现象也值得深思，两地应该相互学习，取长补短，方为上策。
四川和重庆都是两个十分漂亮的地方，美景、美人、美食是外界对这两个地方共同的印象，也是各种机构榜单中新一线城市的上榜城市，联系紧密，可以说是一荣俱荣，一损俱损，不要把精力放在一些无谓的东西上面，而应该放在抓发展、干大事上面。就像江浙沪一样，大家都发展的好，有谁会在意它是江浙沪还是沪江浙，亦或是浙沪江呢！谁先谁后代表不了什么。
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