东北菜属于哪一种菜系？
东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
不属于八大菜系的是？
京菜、东北菜、楚菜
1、不属于八大菜系的菜系有东北菜、京菜、楚菜等等。其中东北菜的名菜有锅包肉、地三鲜，京菜的名菜有烤鸭，楚菜的名菜有清蒸武昌鱼。
2、中国作为美食大国，我们的八大菜系都是名扬海外的，但是我们还有许许多多的菜系虽然没有列入八大菜系，但是仍旧十分美味的。
3、其中一些影响力比较大的有从东北菜、京菜、楚菜等等。楚菜所指的是湖北菜，曾经也被称作鄂菜，而另外两个指东北菜和北京菜了。
沪菜。
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
东北为什么没有菜系？
东北菜不属于八大菜系。
中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。
东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。
？东北地区并没有独立的菜系，原因如下：1.历史和地理因素：东北地区历史上受到满洲、蒙古等多个民族的影响，形成了多元文化，菜肴的特点也受到了这些文化的熏陶。
此外，东北地区的气候寒冷，种植条件有限，导致在菜肴上相对缺乏特色。
2.饮食习惯：东北地区以粗粮、肉类等为主食，注重大口吃肉的饮食方式，相对偏重腌制和烤制食物。
这与南方地区注重米饭和炒菜的饮食习惯不同。
3.对外影响：东北地区与俄罗斯、朝鲜等邻国交流频繁，对外来菜系的吸收融合较多，形成了多元化的饮食文化，难以归纳为独立的菜系。
总结延伸：尽管东北地区没有独立的菜系，但其饮食文化独特，融合了多元的影响，充满了丰富的味道和特色风味。
在东北地区可以品尝到独特的东北菜，如东北酱肉、东北泡菜等，这些美食也成为了东北地区独特的饮食文化的代表。
1.
一，历史不够长。八大菜系对应不同省份，各个历史百年千年，可东北是从清朝开始繁盛，东北菜的历史没有人家那么长。
2.
二，食材较为单一。东三省的气候摆在这里，虽然物产非常丰富，但到了冬天，天寒地冻，饭桌上的食材还是显得有些单一啊。
3.
三，烹饪方式花样不多。说起东北菜，咱们第一反应都是大乱炖，这种烹饪方式很接地气，但也相对的不是那么讲究。
一、历史原因
八大菜系是在20世纪50年代被划分出来的。而当时，东北地区还处于***和国共内战的时期，饮食文化并没有得到广泛的发展和推广。同时，在20世纪初，东北地区也曾被列为满汉分治之一，不同的文化和饮食文化融合在一起，形成了独特的饮食文化，但是并没有形成具有代表性的菜系。
二、地域原因
八大菜系中的每一种都有其独特的地域性特点。东北地区地域广阔，涵盖了辽宁、吉林、黑龙江三个省份，且由于其地理位置的特殊性，东北地区的气候条件、自然环境和物产***等与其他地区有很大的差异，从而形成了独特的饮食文化。因此，东北菜虽然具有鲜明的地域性特征，但其不同的地域、民族和历史背景都使得它很难被划分到单一的菜系中去。
三、饮食文化原因
八大菜系的形成有着其自身的饮食文化渊源。比如，四川菜系讲究麻辣、香辣的味道，鲁菜则偏重鲜香、色香味俱佳，粤菜则注重鲜、嫩、软、滑等口感特点。而东北菜则强调粗犷豪放、浓重醇厚的口味，这与东北地区的自然环境和民族文化有关。
