中餐是什么意思？
中餐（Chinese cuisine），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。
鲁菜是八大菜系之首，为什么其他菜系会酸？
相传，中国在春秋时代就有烹调技术。历代记载食物制作的文献有《礼记》、《食经》、《中馈录》《易牙遗意》、《食珍录》等，经过时间递嬗，技术研琢相较，依各地不同条件，逐渐形成不少地区性菜系的特色。过去曾有按地方特点区分的粤、湘、客、闽、京、沪、扬、川等八大名菜，有按方位区分的南味、北味及京（中）、广（南）、川（西）、扬（东）的四大菜系，有按民族区分的汉、回、满、藏等民族风味；有按消费特点区分的宫廷菜、官府菜、市肆菜、宗教菜等。
山东菜又名鲁菜，是北方菜的代表，也是京菜发源的最初基点。山东菜系的形成，有着悠久历史。宋代的北食是山东菜的初称，明、清时自成体系，广泛流传于黄河流域及华北、东北、京津等地。
山东菜系是由济南和胶东两派构成，特点是以清淡、脆嫩、味纯见长。烹调讲究火候，爆、炒、烧、炸、焖、扒均有特点。善制海味，善用清汤和奶汤调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。名菜名汤有油爆双脆、红烧海螺、荷花大虾、烩乌鱼蛋等。
山东菜生于山东，长于北京，在都城流行七百年，独霸京城七成菜馆，数百年来，各地官僚进京，带来各地名厨，不断丰富山东菜内容，使山东菜逐渐博大精深，积淀了深厚的文化色彩，成为官场应酬的主要菜，因而被称为官府菜、贵族菜。像满汉全席、孔府菜等著名大菜都是山东菜系列。
哈哈，看到您的问题，我就知道大多回答都会偏离您的本意，其实这个不难理解
1.鲁菜确实是当之无愧的八大菜系之首，中国成熟的美食理论源于儒家，孔子在吃食上面的非常讲究，比如隔夜的不吃，肉色不鲜艳的不吃，外面卖的不吃等等。要知道，炒菜是宋代才出现的，辣椒是明朝才引进的，以前都是各种煮蒸炖，从历史文化上，其它菜系就输了底蕴。
2.之所以会出现其他地区的柠檬精心理，总想在其他外在的地方攀比一下，就出现了这种急切需要被认可的地域情绪。有点类似韩国的身土不二，端午都是韩国的。可是您也就是生在这个地方，这个地方再好也跟您的贡献没有必然联系啊对不对？不如在自己的内心找一找自己值得自豪的东西。
3.其实这些柠檬精事例出现在很多地方，比如北京的美食博主下面会有大量黑北京菜的人；比如一些广东人一直强调粤语差一点就成为国语标准；川菜一直想跟鲁菜争抢地位，最后一个其实最没意思，三年川菜十年鲁菜，川菜在多菜色，技术手法其实大同小异，怎么跟鲁菜比呢？如果不是人们生活压力太大，吃辣减压，川菜怎么流行的起来？
鲁菜是自发型菜系，是中餐基本技法的发源地菜系，其他是影响型菜系，是从鲁菜的技法传过去的。
鲁菜是中国饮食哲学的发源地，儒家的“食不厌精”“五味调和”奠定了中国菜的哲学取向和审美标准。
鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。
鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，北方人，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。虽然餐馆经营最近几年有些低迷，但是从居民家常厨房菜被烹制被食用的次数来看，鲁菜还是覆盖人口最多的菜系，山东、北京、河北、天津、山西、东北三省的家常菜都是，这是任何菜系无法比拟的
相对于现在说河南是中国文化中心……那英说她家祖上是慈禧的亲戚...姓赵的外卖小哥说赵是天下第一大姓。时过境迁，鲁菜在全国全球已经衰到没有存在感了，还“之首”就纯属***了
菜系名词解释？
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮[_a***_]中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。
愿阳光普照
传统的中国有四大菜系
1.流行于北京、山东、东北三省及河北的“鲁菜系”，以咸香口味为主。
2.以上海、江苏、安徽、浙江喜爱的“淮阳菜系”以甜、酸的糖醋为特色。
3.在广东、闵南、广西东南盛行的“粤菜系”是淡、腥、微甜为主要口味。
四大菜系传世千百年各具特色，风味独到！是国人的最爱！
菜系是什么意思啊？
菜系是指一个地域或国家的具有特定历史性、地理性和文化性的菜肴种类，这些菜肴大多都以当地食材为主。比如中国有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜等，而日本则有东北菜、闽菜、皖菜等。不同的菜系有不同的风味，也有独特的烹饪方式，中国的菜系甚至可以根据分布地区及影响力大小将其分为十大菜系。
鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。
鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。
