要过年了，您家的年夜饭会有多少道菜？有啥讲究？
勤俭节约是原则。
吃多少做多菜饭，
光盘计划要牢记。
粒粒皆辛苦汗水，
浪费食物是良心。
吃好过好是吉祥，
新时代没有讲究。
打破旧传统观念，
我们是新时代人。
🙏🙏🙏👫👫👮祝福元旦快乐！
作为四川人，我家的年夜饭一般必备的应该是图片中的这四样了。图片分别为：香肠、腊肉、豌豆尖汤、凉拌鸡块。其他的热菜就不一一描述了。年味也就是香肠腊肉的主场了，这样的香肠一般会持续吃很多个月。
你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜？是怎么做的？
我在新疆，这里是多民族的地区，有几十个民族，每个民族都有自己的特色美食，所以，新疆的美食太多了。好多民族都有自己的过年，他们的年夜饭也是相同丰富的，也会我们古老的春节一样，大吃大喝几天。他们的年夜饭都离不开牛羊肉。
虽然好多民族不过我们汉族的春节，因为他们有自己的节日过年，但是也是被同化了很多民族了，年夜饭也不会和平时一样了，也会做几个家人爱吃的特色菜，仪式节日过年。这里是新疆，平时都以牛羊肉为主，年夜饭当然不能少了牛羊肉，手抓肉、大盘鸡，卤牛肉，炒烤肉、爆炒羊肚、爆炒羊杂、炖羊肉、熏马肠、熏马肉等等，这是必不可少的，因为新疆的汉族大多数都是内地来的，年夜饭都带着各种的家乡味道，但是，手抓肉和大盘鸡，炒烤肉、爆炒羊肚等，新疆的特色菜，一般的家庭的年夜饭都会有，毕竟在新疆生活这么多年了，早已经入乡随俗了。
今天就分享大盘鸡和手抓肉的做法，其实很简单。这是两道最具新疆味道年夜饭大菜，也是新疆人的吃的最多年夜饭大菜。
1、手抓肉：1、把新疆羊肉切大块，凉水下锅煮开，撇去血沫，一定要撇干净
2、加几粒花椒粒和姜片（可选，因为好多家庭什么都不加，直接清水炖熟）转小火，炖1个小时以上
3、炖到羊肉熟透，加盐搅拌均匀，再次炖2分钟左右即可出锅，也可以不加盐，直接把羊肉捞起装盘，加上盐碟一起上桌，吃的时候撒盐吃
4、把白色皮牙子切末，加羊肉汤里，装碗即可喝了。
2、大盘鸡做法
1、热锅凉油，油热6成下白糖，小火熬制成咖啡色的小泡泡，
2、加提前焯水的三黄鸡块，快速翻炒均匀上色，一直炒到鸡肉外皮微微发卷出香味
3、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
4、加水漫过鸡块，大火烧开，转中火烧15分钟左右
5、加切好的土豆块翻炒均匀
6、加盐，再次炖到土豆鸡肉熟透
8、大约炒2分钟左右，大蒜，大葱，辣椒块出香味就可以出锅吃了
特别提醒，熬制糖色一定太中小火熬制，千万炒糊了，要不发苦，鸡肉一定要炒出香味才能加香料，再次炒出香料的味道，这样鸡肉好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
壹周君小时候是在福建度过，说起具有特色的年夜饭大菜，不是佛跳墙，而是荔枝肉。
以前生活不像现在这般火红，荔枝肉的出现，就意味着特别的日子，比如过年，比如生日，因此总是隆重。
猪里脊肉，切片上十字花刀，用一点老酒、盐腌制去除肉的腥味，再以地瓜粉上浆。
感谢邀请
年夜饭，中国古老文化的传承，一代代人对中国文明的延续。至今，我们仍屡试不爽，年复一年的等待着，年带给我们的那份心灵寄托。
陕西人特色菜
西岐拼盘
每每大年三十，妈妈除外，家人都齐坐桌前，先是凉菜一桌，当然少不了陕西肘子，以及陕西风格菜肴西岐拼盘，吃多了油腻的食物，再吃上几口西岐拼盘，酸酸的很美味。
而后就是岐山臊子面，也叫一口香。
一碗碗热气腾腾的臊子面放在你面前的那一刻，无论你是否吃饱，瞬间都会诱惑出你馋虫，哈喇子早已***了，赶快咥吧……
河南特色菜
蒸碗和凉粉
河南人流传至今，基本初一早上都是红薯凉粉，切成块状，炒菜后放在一起烩着吃，[_a***_]之美味，并且关系好的人家会相互送一碗，品尝手艺的同时，更加人性化的加深了彼此的交往情感。
这顿凉粉非常讲究，一定要用肉汤烩，同时配菜也是非常精心的配制，保证色香味俱全。
介绍一下我自己，我来自陕西宝鸡蔡家坡，是一位美食制作者，从事美食行业将近20年，望与同行共同交流，互相进步。
新年马上就要到了，给大家分享两道我的家乡过年必吃的两道大餐
一、手抓羊肉
这道菜主要食材就是新鲜的羊肉，好的手抓羊肉一般会选择羊肋条，买回家后先用清水洗净，然后放入锅中焯水去血沫，捞出后再放水中炖煮，一般好的手抓羊肉炖煮的时候不需要放很浓重的调料，几片生姜，一点大料，葱就足够。新鲜的手抓羊肉不需要炖煮多长时间，煮熟后盛盘，然后准备一叠切片的生蒜，一叠椒盐蘸着吃就可以。
椒盐一般有卖现成的，但家里也可以自己做，准备一些花椒粒，放炒锅焙烤一下用擀面杖擀成粉末状，然后在锅里加入食盐，放入擀好的花椒末一起翻炒，炒出焦香味就可以出锅了。手抓羊肉算是甘肃年夜饭的一道硬菜，也是必备菜了。
二、糟肉
这道糟肉不能说是甘肃特有的，似乎全国很多地方也都吃，做法也几近相似，但在甘肃，几乎各种酒席，过节等大场面上都能看到它的身影，做法也很简单。
主要原材料是五花肉，配料有红腐乳酱汁。将五花肉洗净，焯水，放入花椒大料等炖煮，感觉八分熟的时候就可以捞出，将煮熟的五花肉切成长条形薄片，均匀的码放在碗里。这时最主要的酱汁就要登场了，把红腐乳少许盐，鸡精，花椒粉，红腐乳汁一起放入碗中搅拌均匀，一定要将红腐乳搅拌到完全看不到才可以，把调好的酱汁均匀的淋在五花肉上，要保证每片五花肉都沾到酱汁才可以，然后把碗放入蒸锅中蒸30分钟即可。蒸熟的糟肉夹在荷叶饼中一咬满口留香，五花肉肥而不腻，还带有腐乳的香味，是一道口感非常好的肉菜。
以上是我分享的我的家乡—甘肃过年必吃的两道大餐，希望能让大家更多的了解我们大美甘肃！
分享过年必备大菜一道
猪肉 猪舌头 猪耳朵 猪脚 猪肝猪肠 猪肚 一起入锅加大量葱姜蒜料酒半盒十三香半瓶老抽半瓶生抽大火烧开改中火煮两个小时 出锅晾凉切片装一大盘家里最大的盘 配一大碗生抽调蒜汁
配白酒 来一大口肉 滋溜一小口酒！
今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
今天立秋啦！因为昨晚一场阵雨，让今天的早晨格外凉爽，早上起来我家那位说今天早上很有秋天的感觉，我说今天就是立秋，他还挺意外的。虽然立秋了，但是白天的气温一点没降，依旧在三十六度左右。中午和孩子吃的小米粥和荞麦馒头，菜是凉拌干丝。晚上打算炖半只土鸡来“贴秋膘”。
我们一家三口都不是太喜欢吃肉，半只鸡一顿还吃不完。炖鸡时我喜欢放一些山药和红枣，山药和鸡汤往往比鸡肉少的快，就是因为这个原因，所以我家炖汤时我总喜欢加一些素菜一起炖，比如排骨汤会放冬瓜或者玉米一起炖，土鸡放山药或者香菇，鸭肉则放白萝卜或者海带，牛肉会放胡萝卜一起炖。很难见到我清炖一锅肉，什么也不放的。下面分享一下我是怎么炖土鸡汤的吧！
食材：土鸡、山药、红枣、生姜
调味品：盐、料酒、胡椒粉
步骤一：先把半只土鸡斩成块洗去血水，将鸡肉冷水下锅，在放两片姜片和一些料酒，大火煮出浮沫后，撇掉浮沫，捞出鸡肉用温水清洗干净。
步骤二：将洗净的鸡肉放入砂锅中，在放入姜片、料酒和洗净的红枣，然后注入适量的清水，大火煮开后改小火。
步骤三：带上手套把山药皮去掉，洗净后切成滚刀块，放在清水中浸泡着。等鸡肉炖两个半小时时后放入山药块，继续炖煮半小时。
步骤四：鸡肉炖烂后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
夏季土鸡脱毛，看起来很是瘦小，我买的这只一年多的老母鸡只有二斤多一点，小是小了点，肚子却很多油脂，所以还是焯下水在炖，不然怕太油腻。土鸡肉质真的很紧，硬是让我炖了三个小时，吃起来口感刚刚好。其实入秋后天气干燥更应该吃鸭肉，只是没有提前准备，下次再买我们当地的番鸭炖汤。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
【立秋传统饮食】
吃茄子、吃渣、吃秋桃
在历史流传下来的立秋节气食俗中，有“吃茄子”、“吃渣”、吃“秋桃”等。
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
杭州一带立秋流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕时把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。
这些传统的立秋食俗部分是有一定科学道理的，如吃秋桃，桃子含铁丰富，有一定的补血作用。但也有一些食俗目前不太清楚或是缺乏现代医学根据，这些东西不是说不能吃，而是说它对于立秋养生的意义有待商榷。比如吃茄子，茄子清热凉血，对夏天来说会更适合。对长青春痘、疮疖、痱子的人比较有好处，也对降低胆固醇、血液粘稠度等有一些作用。但对那些消化不好或是腹泻的人来说就是负担了。
所以一些传统饮食也不能盲目地吃，要因时因人而异。
【立秋现代饮食】
吃山药、白萝卜、青橄榄、麦冬和梨
立秋饮食上的养生主要是预防秋季腹泻或是秋燥造成的一些健康问题，推荐了以下几种立秋养生适合吃的食物。
山药又叫土薯、淮山、淮山药等。性平，味甘，入肺、脾、肾经。有健脾，补肺、滋肾等功效。广东人重食疗，山药是常用一种食材，知道它在健脾益胃助消化上的功效，但很多人不知道山药还常被用于治脾胃虚弱、泄泻等病症。此外，山药含有大量的黏液蛋白，益肺气养肺阴，可治疗肺虚痰多嗽久之症。立秋，养阴养肺是重点，所以，立秋时节食用山药能让养生功效更好。
白萝卜性凉，味甘。熟者性温，味甘。入肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气宽中的功效。它含有丰富的维生素C和微量元素锌，有且增强机体免疫功能，提高抗病能力。它具有消积滞化痰热下气宽中等功效，所以能用于食积胀满，痰嗽失音、消渴、肿瘤、痢疾等病症。
青橄榄又名青果。性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，能生津、利咽、解毒。可用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫等症。陈瑞芳医生介绍，青橄榄可生吃，也可熟吃，都有一定的食疗作用。
麦冬又名杭麦冬、笕麦冬。性甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，
