春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
日子从指缝间，倏然间滑过了四季……
春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……
八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。
糖醋白菜芯：大***只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入***丝拌匀。
西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。
凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。
橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。
拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。
红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。
海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。
珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。
赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。
可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。
葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。
菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。
西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。
汤羹、饮品
玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。
杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。
主食、甜点
榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱***摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。
很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！
清蒸多宝鱼
【主料】多宝鱼
【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐
1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；
3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；
4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。
这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。
【美味小贴士】
- 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
- 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
- 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
- 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
如果你是[_a***_]，如何做一桌12菜一汤2主食的全猪宴？
猪身上全都是宝，有猪头，口条，耳朵，猪皮，猪肉，猪蹄，猪肘，猪尾，排骨，心，肝，肺，肠，肚，腰十五个部位。把这些食材都用上，同时体现菜品的口味，菜系，搭配。附全猪宴菜单：
四道凉菜：
蒜汁头肉（最接地气，下酒凉神器）
红油猪耳（清脆爽口，餐桌必备）
八道热菜：
醋溜腰花（家喻户晓，广东名菜）
糖醋排骨（酸甜适口，欲罢不能）
九转大肠（九五至尊，舍我其谁）
芫爆肚丝（鲜咸爽口，美味无敌）
罐焖猪蹄（网红神菜，女士最爱）
红烧猪尾（色泽红亮，口感及佳）
汤：养生猪杂（酣畅淋漓，身心兼养）
主食：团圆水饺（猪肉大葱，百吃不厌）
卤煮火烧（天子脚下，百年不衰）。
我是农村人，虽然这几年没有养猪了，但是杀猪饭还是历历在目的，我觉得怎么做都好吃；下面是我能想到的一些回忆，不全勿喷o(^_^)o。
1、猪血（慢火煮熟切片、炒猪血、猪血汤，鲜嫩、滑口）
2、猪粉肠（生炒、直接煮熟蘸酱料吃）
3、猪大肠（火爆肥肠）
4、五花肉（白肉）
5、猪肝（炒）
6、猪肚（炖）
7、猪心及猪腰（清蒸、炒）
8、猪舌（卤，炒都可以，全身最嫩的）
9、猪耳朵（焖、卤、把猪耳切成丝凉拌）
10、猪头肉（焖、卤）
11、排骨（清蒸、红烧）
12、骨头（煲汤）
13、猪脚杆（焖、卤、炖）
如果我是大厨，我会做一桌客家口味的全猪宴，每一道菜都是经典，而且考虑到大人小孩，无论是喜丧宴请，都非常的适合。
凉菜是第一道上来的菜，大家坐下来闲聊几句，小饮几口，凉菜是最好的头菜。
2、猪肉丸汤。
肉丸汤为什么在第二道菜就上来，因为这道汤主要是给大家润喉，拉开一桌菜的序幕。
3、红烧五花肉。
红烧五花肉是一道硬菜，也是大人小孩都喜欢的，客家红烧肉软糯鲜香，肥而不腻。
4、清蒸排骨。
虽然清蒸，但味道鲜美，上一道菜的重口味，切换到这道场菜上会显得格外的不同。
5、瘦肉丝西芹腰果。
香，脆，清爽，西芹爽脆中带着点清甜，腰果香气十足，嘎嘣脆的让人充满喜悦。
6、咸酸菜炒猪肠。
咸、酸、可口，让人吃了就停不下来。
7、客家酿豆腐。
咸烧肥，味道略种，却荤素搭配的非常的好，豆香与肉香，融合一体。
8、爆炒猪肚。
爽脆的猪肚是让客人喜悦的一道菜，在客家菜里，猪肚算是较贵的菜品。
9、花生焖猪蹄。
同样是硬菜，猪蹄后上，可以让大家停下来，欣赏这道胶原蛋白。
10、糖醋咕噜肉。
酸酸甜甜，这是让小孩兴奋的一道菜。
11、盐焗猪粉肠。
粉肠这样做，再多不够吃。
12、水晶扣肉。
类似于甜品的一道菜，甜味十足，肥而不腻。
13、猪油渣炒红薯叶。
尾声以青菜压轴，意味着菜上齐了。
14、肉丁炒饭
饭是客家人的最重要主食，炒饭更是。
15、叉烧包
叉烧包对于客家人来说，并不是传统，但也是非常的喜欢。
十二道菜，一道汤，再加上两道主食，没有重复的，而且每一道菜单独拿出来都可以撑场面，关键是搭配起来又不会有太大冲突，宴客的时候这一桌全猪宴绝对是拿得出手的。
