有的人说湘菜在广州特别火，这是为什么？
川辣以干辣椒为主，红油是其辣的特点，麻是另一种独特的味道，辣与麻的结合就是川辣的主题，红油是麻辣味道最核心的主体。湘菜以鲜辣为主，鲜辣椒的制作是湘菜的主题，一般不使用红油，腌制鲜辣椒也是湘菜的特点。这就是川湘辣的区别！
经常有些傻X说广东菜原汁原味，你咋不吃生的呢！那原汁原味，广东菜贵在原材料，你叫广东餐厅做一条鲫鱼，他还能收出石斑鱼价格，每个地方有他的原始地域材料及饮食文化，有市场就有他的存在，深圳最多的菜系餐厅湘菜川菜，占据深圳大半餐饮市场，只能说湘菜的价格在深圳这种地方还是挺亲民的，这个是我开的湘菜馆，人均消费65元
不单单是湘菜，各种菜系在广东都很有市场，第一点，是因为广东的经济相对发达，不光是工作的岗位还是赚钱的机遇都有很多，所以吸引了全国各地的年轻人前往，这时候在广东开的各地菜系餐馆肯定是有市场的。第二点，广东是个很有包容性的城市，广东人更是很有接受新鲜事物的能力，所以当有不同口味的菜系出现在广东，他们也是很乐意去尝试的，特别是年轻一代更是追求新的东西，这也是一个很大的市场。不过最重要的一点我觉得是广东的湖南人真的挺多的，哈哈
我认为有两点原因，第1点，湘菜确实是有实力。第2点，湖南广东交界，广东有很多湖南人。
先说第1点，湘菜的特点是酸辣，香辣，调味精巧，原料相互搭配，滋味相互渗透，制作方法以煨，炖，腊，蒸，炒诸法见长，主要体现以下几大优点。
一）香辣，酸辣。
在八大菜系中，香菜和川菜偏重于辣。川菜以麻辣为主，湘菜以香辣和酸辣见长，注重于原料相互搭配，滋味相互渗透，口味和技法被其他菜系借鉴， 不论在何时何地，口味可以因人而异。
二）巧用盛器
湘菜的盛器可分多个系列，有干锅系列，铁板系列，砂煲系列，砂锅系列，或用盛器保温，或用支火加热。即活跃了现场的气氛，又保证了菜品的温度和质量。
三）巧用秘制的调料，倚重于本土食材。
每个湘厨都有自己的秘制调料，比如蒜香辣椒，剁辣椒，洪江甜酱，辣妹子辣椒酱，浏阳豆豉，双峰辣酱，香辣油，这些调料是湘菜馆的独有。能够做出独特的口味。比如做芷江鸭，没有洪江甜酱，就做不出芷江鸭的那个独特的口味。也许有人会说，香辣油我们这也有。非也非也，此香辣油非彼辣油也，香辣油有两个版本，湖南的香辣油和四川的辣油，油的颜色差不多，但是 做法和味道却有天壤之别。
先来说说湖南香辣油的做法。就是把芹菜段，洋葱片，香菜，大蒜苗，大葱等食材放入油锅中。小火慢慢的熬制，等到食材焦干后捞出不要，再把自己亲手现磨的辣椒面倒入油中。微火慢熬，在过滤取油即成。
四川的辣椒油制作就简单多了，先把辣椒面和花生碎拌好放入碗中。锅内放入适量的油，油温八成热关火，第1次倒入一半的食用油，和辣椒面搅拌均匀，待油温 20度左右，在全部倒进辣椒面里，加入芝麻搅拌均匀即可。两种辣椒油，颜色都差不多。但是，在制作的时候用时用料，技巧和味道，湖南的辣椒香油要远远的超过四川的辣椒油。
四）备料细致，制作讲究
在湘菜馆的厨房，除了常规的调料，还有许多是些调配好的秘制的调料。 里面大有文章，做菜时，师傅们东抓一把西舀一瓢，看着非常的简单，上菜很快，其实，事前的准备工作做得非常的细致。
湘厨做菜用料非常讲究，同一种原料，第1次，第2次或者第3次用量，用法作用都不等同。比如说小炒肉，第1次用酱油腌制，用量稍多一点（20克），在炒制肉片变色时，加入黄豆酱10克，起到增色的作用，快起锅时，加入5克黄豆酱，用猛火爆出酱气，烹出酱香味，起到增香的作用。三次用到酱油，三次的用量用时和作用都不同。
再说第2点
广东省是改革开放的前沿，湖广交界，湖南人 吃苦耐劳，在广东的每一个行业，都能看到湖南人的身影。
所以说，制作精美，味道个鲜香，酸辣的湘菜，在广州火爆，不难理解了。以上是林叔的观点。如果你有不同的看法。欢迎在评论区留言。请您伸出发财的手指。点赞，关注加转发。谢谢您的阅读。
为什么说饮食是一种文化？
不同的文化观念，会让不同的人对饮食的对象和方式有所选择，形成了不同的饮食文化。
简单举例子。
中国人崇尚阴阳五行、天人合一，所以，中国人的饮食明显与其它地方不同，比如中国人喜欢喝热水，就是因为中国人认为凉水冷饮性质寒凉，人体经受寒凉太过会导致寒湿[_a***_]带来疾病。而其它国家没有这个观念，所以基本上除中国外，喝水都喝凉水甚至冰水。
西方人以肉食为主，因为西方人源自***民族，体质适应肉食。但随着环保观念、动物权力观念等文化观念的兴起，一部分西方人改吃素食。
这些都是文化的不同导致的饮食文化的差异。
中式餐饮一般***取圆桌共餐的形式，这是中国餐饮文化的重要表现形式，往往能够制造和谐融洽的气氛。餐饮文化是一个国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种生活习惯和文化传统(中式餐饮的就餐形式即体现了中国餐饮文化传统的某些特点)，国人长期习惯了这种就餐方式。
一切众生在饮食***恐惧这三个方面智力相等。一切众生皆因饮食而得寿命。不同的地域气候自然民族习惯等，势必导致对无量的饮食而有所偏好。这种种的差异，表现出来，在所有媒体一切平台上，是谓饮食文化的多样性。
如何做一个美食类公众号？就是写一些菜的做法的那种？
美食的吸引力在很大程度取决于色彩，美食类公众号一定要对色彩的搭配有自己的特点；其次就是什么类型的食物，按时间分类是早餐晚餐还是宵夜呢？（做宵夜类型的内容可能会很有意思）或者按地区分类是中餐还是西餐呢？又或是湘菜还是川菜还是粤菜等等呢？再者，美食的呈现形式是图文呢还是视频呢或者是***加图文呢？做***镜头是动态镜头呢还是静态呢？等等等等……可以思考的问题很多拉，首先还是想想你想把美食做给谁看呢？——来自一个初级吃货的小想法[耶]
