有什么可口的小咸菜推荐？
农村人平时经常自制可口的小咸菜都有哪些？
建行渐远做为一个农村人，可真没少吃咸菜。记得小时候，玉米面饼子就着母亲做的"红咸菜"，吃的可香了。如今，也常自己动手，做一些可口的小咸菜，喝粥或面食时就着吃，都很不错。
红咸菜
农村人做红咸菜的原料是腌制好的萝卜、贝公等切丝，然后晒干。再上锅蒸透，再晒干。这样贮存起来，以后吃的时侯加上花生油，上锅蒸出来就可以了。
拌咸菜丝
腌制好的萝卜或贝公切成丝，用清水冲洗一下。因为农村人腌的咸菜口儿都较重，适当冲洗可以淡一点。然后与切好的葱姜丝、香菜搅拌均匀，滴上几滴香油。爱吃辣的可以切上辣椒丝，拌均即可。
酱油豆
农村人初冬时，都爱煮一锅酱油豆，因为这时候气温低，易存放。将切好的萝卜块、辣椒、芹菜段、大白菜、花生豆、黄豆、大姜片、葱段、香菜及花椒大料放入锅里煮烂。
然后根据个人口味，加上酱油煮沸。吃的时侯，直接装到碗里就可以了。
老虎菜
老虎菜也是农村人常做着吃的小咸菜之一，它可下饭了。老虎菜做起来很简单，将大***、大葱、香菜与尖椒一起剁细，加上适量的食盐、味精、味极鲜、香油调合均匀即可上桌。老虎菜原料是现成的，做起来快，又省劲儿，一直是农村人餐桌上的常客。
农村人餐桌上常见的自制小咸菜还有鬼姜、芹菜拌花生米、腌黄瓜条等等，很多材料都点农村常见的。你们那里有啥特色小咸菜，欢迎也留言一起相互交流。
你好！我是邻家郑姐，很高兴回答你的问题。有什么可口的小菜？其实可口的小咸菜品种很多如腌萝卜条、腌芥菜脑、腌黄瓜、腌雪里红、豆腐乳等等。下面我来分享一下，如何制作霉豆腐(豆腐乳)
一般立冬以后，就可以买豆腐自己做豆腐乳了，做豆腐乳的豆腐不要太干，也不能太湿，你买的时候跟商家说清，用来做豆腐乳。买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的哟，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右就差不多了。
用辣椒粉配食用盐，放少许糖和胡椒粉搅拌均匀，再把霉过的豆腐上面薄薄的粘一层，装在事先准备好玻璃罐里，最后放一勺白酒，用熟油浸没过霉豆腐，口感好，存放时间也更长。
你好！我是乐乐爱猫爱生活，很高兴回答你的问题！有什么可口的小咸菜推荐！有白萝卜咸菜，还有香辣豆笋，具体做法，请看如下：1，首先把一斤重的白萝卜清洗干净，切成片再切成小方块，加入咸盐5克，加入醋5克，加入香油5克，加入15克的糖，一起搅拌，腌制半个小时，就可以吃了，酸甜香可口！2，香辣豆笋，把半斤干豆笋用凉水泡开，2小时候把干豆笋捞出备用，加20克的新鲜香菇，加10克的海带，放到烧开的油锅里一起炸，炸好以后捞出，加盐五克，加3克辣椒油，加适量香葱，加适量的香菜搅拌均匀，好吃的小咸菜，香辣豆笋就做成功了，谢谢观看！
夏季天气炎热，惹得人的食欲不振。有时候什么都不馋，就想喝一碗粥，配上一小碟咸菜。的确，喝粥不仅短时间内就能有饱腹感，还能起到养胃健脾的效果。而夏季里的咸菜，种类可就多了，可以做腌萝卜片，还可以是加了各类时蔬的泡鸡爪，更可以参考国外做法，做些加在三明治里的酸黄瓜。
这里花儿就和您分享适合夏日食用的3种清爽咸菜的做法：
【傣味柠檬泡鸡爪】
近段日子，花儿试验的几道爽口瘦身凉菜冷拼，以这道吃起来最为过瘾。让妹子们越啃越爱吃的鸡爪，只需少许盐，加入鲜嫩的蔬菜和水果，这是在云南很受欢迎的一道美食。口感上酸辣清爽，鸡爪劲道鲜脆。半小时做好，剩余的就是交给冰箱冷藏就好啦。
需要准备：
鸡爪8个
新鲜绿柠檬3个
香芹一小把
樱桃萝卜6个
香葱3根
做法：
1、准备好需要的食材：
8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
2、鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
3、煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
5、新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。
搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾。
【俄式酸黄瓜】
我们常吃到的三明治或者汉堡，里面会有那种略软的开胃酸黄瓜，搭配肉类食用，特别开胃又爽口。传统的做法，我们总会用到醋。这次，花儿和您分享一种不放醋的做酸黄瓜的方法——发酵法，做出来的比放醋的口感更柔和。
需要原料：
小黄瓜：一斤
茴香：2根
香叶：3-4片
干辣椒：3个
盐：1大勺
水：适量
做法：
1、小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。
茴香去根，洗净也是自然晾干。
5、茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些。
赶上夏天25度以上的高温，咱们就得放入冰箱，冷藏3-5天就可以吃了。
做好后，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存。天气热，所以一次别做太多，尽快食用。
【爽口萝卜片】
腌萝卜，不仅做法简单，而且相当节省时间，腌制好放入密封罐， 可以储存较长时间，随吃随取。
我们需要的食材只有如下几种：
白萝卜：1根
干辣椒：3个
做法：
1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。
