鸡蛋好便宜，蒸煮炒煎腌都尝试过还有没有更新更好吃的烹饪方法？
烤（用锡纸裹上黄泥，用火窑或者木炭烤）
炸（把鸡蛋煮熟，用油炸成虎皮鸡蛋）
孵成毛鸡蛋（重口味适合）
做成皮蛋（重口味适合）
咸鸡蛋也行
欢迎其他小伙伴接龙，鸡蛋还有哪些吃法！[呲牙]
鸡蛋是我们家庭里最为常见的食材之一，简简单单的煎、炒、煮、蒸，都能烹饪出一道诱人美味。
除了基础的烹饪手段之外，还有哪些别具一格的鸡蛋吃法呢？下面我就来给大家介绍一下！
开胃魔鬼蛋
1、锅中倒入清水煮至沸腾后转中火，加入少许醋，再把鸡蛋放入锅内煮10分钟，捞出后浸泡冷水，剥去外壳。
2、将去壳的鸡蛋对半切开后，把所有蛋黄挖出来，加入白醋、盐、黑胡椒碎以及蛋黄酱，均匀搅拌。
3、把做好的蛋黄糊倒入裱花袋，依次挤入蛋白里，撒上黑胡椒碎和装饰物就可以了。
香葱厚蛋烧
2、平底锅烧热抹上薄薄的油，最好是用厚蛋烧专用的锅子，然后倒入蛋液，等蛋液底部定型之后，就用筷子把它卷起来。
3、卷好之后稍微再加热一会儿直至鸡蛋完全熟透，切块装盘即可。
菠菜鸡蛋饼
1、菠菜焯水后挤干水分并切碎，胡萝卜擦成丝，小葱切碎。
2、鸡蛋打成蛋液，加入菠菜、胡萝卜、葱花、面粉以及盐和生抽，均匀搅拌。
3、热锅热油，转成小火，把鸡蛋面糊倒入锅内摊匀，保持小火煎至表面凝固，翻面再煎一下就可以了。
以上就是我为大家推荐的三种鸡蛋做法，其中魔鬼蛋适合作为餐前开胃小食，厚蛋烧可以作为下饭菜肴，除了小葱之外，还可以在蛋液里加入火腿、芝士等食材来丰富口感，而鸡蛋饼则可以作为早餐食用。美味的鸡蛋吃法千变万化，希望大家能够喜欢！
做荷兰松饼吧~~高颜值又超级快手的一款小甜品，朋友圈随便发发都是分分钟让你变身
大神，哈哈哈哈哈~~~
上图咯~~（偷偷告诉你，连我的头像我也是放的荷兰松饼，真的好看又好吃也~）
原料：鸡蛋2个，牛奶150ml，30g细砂糖，低筋面粉60g，黄油10g
做法：
1，鸡蛋2个打散，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
2，然后过筛一下蛋奶液，会让你的松饼更细腻
3，烤箱200°预热，黄油放入容器，直接入预热的烤箱至融化即可马上取出
4，倒入前面的蛋奶液，接着入烤箱200°烤20分钟（最后十几分钟超级治愈，像在看蘑菇云）
出炉咯~摆上喜欢的水果，撒上糖粉，就问你颜值高不高！！！口感超级嫩，朋友圈***利器！！
你好我是刘姐，感谢邀请，很荣幸回答你的问题，鸡蛋除了蒸煮炒煎腌，再就是可以用它来做各种甜点了，比如说烤蛋挞，烤蛋糕，炸麻花，我一般比较喜欢做我们胶东这边的喜饼，做法简单易学，分享给您，希望您能喜欢
500克面粉，五个鸡蛋，100克白糖，5克酵母粉，适量花生油，加100毫升的温牛奶和面
活好的面揉成光滑的面团放至三个小时，醒发成两倍大小
取出面团揉至没有气泡，揪成大小均匀的面团揉至光滑，用擀面杖擀成饼胚，再次醒发至两倍厚
平底锅内刷油，小火烙至一面金黄后，翻面烙至两面金即可
今年鸡蛋降至多年以来最低水平，普通红皮鸡蛋超市里只有2.88元一斤，用鸡蛋做菜相信大家都有体验，无论蒸、煮、炒、煎、腌等都别有风味，非常好吃又营养丰富。
今天我要推荐一道适合夏季食用的一道鸡蛋美食——鸡蛋拌蒜！
鸡蛋拌蒜做起来不仅简单、方便、快捷，夏天食用还能起到杀菌食疗的作用，是一道好吃的家常小菜，平时炒蛋蒸蛋吃惯了，偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法，鸡蛋营养损失的最少。
大蒜集100多种药用和保健成分于一身，还能促进新陈代谢，降低和甘油三酯的含量。鸡蛋有健脑益智，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用。
具体做法：
1、 鸡蛋冷水下锅煮10分钟，煮好后放凉水里冷却好剥皮。
2、 鸡蛋剥去皮，从中间切开。
3、大蒜剥去皮，洗净放到蒜臼子里捣碎，倒入一匙生抽，一小匙盐，半匙香油。
4、用小匙子把蒜泥舀到鸡蛋上。也可以把鸡蛋和蒜一起放在蒜臼子里揭碎，也非常美味。
鸡蛋拌蒜，辛辣开胃，蒜香独特，用来下酒或卷煎饼都非常爽口美味！
拿同一种肉食材，一种炖着吃，另一种炒着吃，请问那种吃法吸收营养最高？
肉类食物含有一定的病菌，炒食不利于杀灭病菌，不利于高蛋类营养物质的分解，炖的营养价值最高，营养没有流失，都在汤里。但如果是蔬菜的话当然炒食更佳，因为蔬菜长时间加热的话会造成维生素族群、多酚类物质、硝酸盐等流失，所有蔬菜应炒食。总的来说要根据食材选择烹调方法，尽量使食物的营养吸收达到最佳。
谢邀。
肉类炒着吃，维生素损失最少
肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。[_a***_]和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
以猪肉为例，营养测定后发现，肉中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60～65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%；维生素B2在蒸时的损失约为85%，红烧或清炖时的损背约40%，而炒时耗费也只有20%。
另外，在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质会溶于汤汁内，如果不喝汤，也会损失部分维生素、矿物质。如果只喝汤，则会损失肉中的大部分蛋白质。
肉类经过炖煮，尤其是牛肉这种纤维韧长的肉类，蛋白纤维将被破坏得更彻底，更适合消化，适合咀嚼功能欠佳或脾胃虚弱的人食用。
总体而言，肉类中所含的维生素含量不高，以提供优质蛋白为主，如果咀嚼和消化功能都没问题，炖着吃（连肉带汤）和炒着吃获得的营养差别不大。如果炖着吃时，把汤里的油撇掉，可以减少脂肪的摄入；如果不喝汤，则能减少胆固醇和嘌呤的摄入，当然，同时损失部分维生素、矿物质。
这需要根据食物所含的营养素来决定，当然，食物都是含有多种营养素的，这个时候，可以根据营养素优先原则来选择烹调方法。比如胡萝卜的胡萝卜素含量比较高，那就以胡萝卜素为参照，番茄***茄红素含量高，那就以番茄红素为参照，以此类推。
1、蛋白质，炖更好。因为炖的时间一般比较长，可以更有效的破坏蛋白质的结构，使人体更易吸收。
2、含维生素D比较多的的食物，水煮和蒸更好。因为维生素D是水溶性维生素，比起油，谁更能让其析出。
3、含维生素A、D、E比较多的食物，炒更好。因为维生素A、D、E是脂溶性的维生素，脂肪可以更好地让其析出。
4、含胡萝卜素比较的食物，炒更好。胡萝卜素不能直接转换成维生素A，胡需要胆盐、甲状腺素及脂肪，才能转化成维生素A。
5、含番茄红素比较多的食物，水煮和蒸更好。有研究将番茄在88℃温度下煮30分钟后测定发现，有一种番茄红素——顺式番茄红素的含量增加了35%，原因主要是因为适当的加热能破坏植物细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。
为什么说最珍贵的食材需要用最简单的烹饪？
所谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”，此道理用于烹饪也一样适用，珍贵的食材本来就聚天地之精华，无需用纷繁的烹饪方式去破坏其本真，回归自然用最简单的方式，方能彰显珍贵食材的本来的色香味，保持珍贵食材的营养不流失，才能让人回味无穷，体会自然本真的味道。
卤大件食材时，***用腌码入味然后卤好？还是直接在卤水锅中浸泡入味的好？
在这里很荣幸为你解答这个问题。
在我们这做法是肯定腌码入味后卤比直接卤效果好，这样不管是食材的本味还是卤好后的卤香味都更胜一筹。
然后准备个大的容器，将清洗浸泡后的食材码味，加入食盐，料酒，五香粉等，夏季6个小时，冬季12个小时，等彻底入味后就可以下锅卤了。
接下来我为大家分享一下这个问题，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
大家应该都知道卤菜是中华饮食文化当中的一颗明珠，它博大精深，它又广受各界人的喜爱，各式各样的卤味，层出不穷，花样百出。
在说起卤大件的东西要不要先淹制入味，然后才卤，这也要根据食材而定，像鸡，鸭就不用先淹制，清洗干净放入卤汤中就可卤，因为鸡，鸭本身就自带一股天然的鲜味。
如果你一淹制相反就抺去了它本身的原味，就弄得恰得其反，像牛肉，猪头等，可以先用适量的盐，加生姜片，和少量的料酒加以淹制，己达到除去血水的目的，猪头淹制最多五六个小对就行了，不要淹制过长，因为猪肉易进味。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
我同时也希望大家能够喜欢我的分享，同时我希望大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我在这里，我祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
谢邀回答。卤大件食材时，***用腌码入味然后卤好？还是直接在卤水锅中浸泡入味好？我的回答是：这两种方法在我的日常工作中都有使用，哪种方法好要看自己的使用情况，下面先把两种方法的优缺点列举一下，希望题主参考。
提前腌码入味
在我们制作酱牛肉、卤鸡、鸭类产品时有用到这种方法，优缺点如下：
★优点：
1.入底味：入底味包括两种入味，即入咸味和香味。入咸味可以加入盐、酱油类进行腌制。香味一般使用花椒盐，或者用替换下的香料包腌制，发挥其最后的作用。以后只要正常卤制，几乎就能达到卤肉里外味道一致。
2.去腥味：食材加入盐后会腌制出一部分血水，可有效去除腥味。
3.改善口感：在制作三黄鸡、肉食鸭等肉质比较嫩的食材时，提前腌制，盐分腌制出水后，再做出点成品口感会有些筋道，不再是软绵绵的。
★缺点：
说的上来的缺点应该就是费时费力。在一些商业化制作中，为了产量有些也不需要腌制，提前腌制的优点在后期卤制中，合理掌握火候和时间，也可以将入味、去腥味、改善口感做好。
卤水锅中浸泡入味
在我们卤制的产品中，浸泡入味应该是用的最多的，几乎所有的产品都有这个过程，无非就是时间长短的问题。浸泡入味的优缺点分析如下：
★优点：
1.入咸味和香味：关火焖制过程中，食材也在不断吸收老汤的咸香味，使其入味更足。
2.提高出肉率：食材在卤制过程中，受卤水沸腾作用，是不停的出水缩小的，但是在关火焖以后，没有了加热，它还有个吸水还原的过程，时间越长，吸水越多，间接提高出肉率。
★缺点：
1.咸味大：如果掌握不好时间，食材在不断吸收老汤的水分时还会吸收盐分，就会导致口味过重。
2.口感不好：所谓世界万物都有它的两面性，有利也有弊。浸泡虽然吸够水分有了出肉率，但是时间太长，也许会导致口感太好。因为焖制过程中，卤水是有温度的，持续的热汤浸泡，口感会软烂不筋道。
链接一些提前腌制大件时的心得
在我们卤水中，提前腌制的方法一般分为干腌法和湿腌法。
干腌法适合鸡肉类、鸭肉类这些腥味小、纤维细，腌制时间短，只是为了改善口感的食材。比如三黄鸡做卤鸡，或者制做盐水鸭等。如果口感比较好的鸡就不需要提前腌制。
腌鸡、鸭的腌制比例：以一斤盐加入三十克花椒的比例，上锅炒至出香味。每斤鸡、鸭肉抹花椒盐十五克，腌制三小时左右清洗，即可继续剩余操作。
牛肉、猪肘这些腥味重、纤维粗、入味慢的大件，适合湿腌法腌制，所谓的湿腌法腌制其实也是在干腌法加入食盐、料酒腌制的基础上，使其不断析出血水，经过长时间腌制，水分没过食材，达到湿腌效果。
牛肉、猪肘的腌制比例：牛肉改刀成半斤到一斤左右的大块。猪肘子去骨。每斤肉加花椒盐二十克，料酒二十五克拌匀，腌制一夜即可。牛肉可以适当延长时间。
写在最后
提前腌码和卤水锅中浸泡这两种入味方法，我认为没有孰优孰劣，各有千秋，也可单独使用，也可混合使用。至于到底使用哪种方法，可以根据自己情况酌情安排，没有最好，只有适合。
以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。因时间有限，写的略有仓促，不足之处也希望卤水大咖批评指正。屏幕前的小伙伴如果有不同的见解，欢迎评论区留言交流。
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