傣族风味正宗做法？
傣味，就是傣族人的口味。作为我国56个民族大家庭中的一员，傣族仅分布在我国的云南省。因此，只有到了云南才能吃到正宗的傣味。
最普通的傣味通常是以“酸”字打头的，这和傣族居住的热带、亚热带气候环境有关。炎热的气候下，一方面人的胃口不开，食欲不佳；另一方面新鲜食物也不易保存。傣族人因地制宜，索性利用炎热的气候把新鲜植物发酵变酸，但求酸得清新、酸得爽口，再辅之以红红的干辣椒面，一尝之下，倾刻间就把人的食欲全盘调动了。“酸芭菜”、“酸笋炖鸡”都是我们每吃必点的招牌菜，可惜吃到现在，我还是搞不懂“酸芭菜”在未酸之前叫什么菜。
另一香脆类的傣味，象“草绑烤鱼”、“炸牛皮”也是***人食欲的佐餐菜。菜的原料和我们平时吃的差不多，做法则别具特色。象“草绑烤鱼”，鱼儿烤得连鱼骨头也又酥又脆，草儿却扌威然不断，令人对“先烤鱼后绑草”还是“先绑草再烤鱼”的程序难以捉摸。
在原料普通、做法创新方面，“菠萝饭”可算又一典范。“菠萝饭”来啦！店小二总要呦喝一声。端上来的是一个放在白瓷盘里的实心菠萝。菠萝是没有去皮的菠萝，毛刺刺的样子，好像令人无从下手。其实只要你用手拿住顶部，宛如揭西瓜盖子一样一揭就可探见：嫩***的菠萝肉块块饱满，浅紫色的糯米晶莹透亮，果香米香缠绵回绕，不待入口，其秀色清香亦可餐矣！
西双版纳旅游，想吃当地特色美食，有哪些值得推荐？
您好，很高兴回答您的问题，特色美食有很多哦，酸辣当头哦！
1. 傣味包烧之―香茅草烧鱼，芭蕉叶包着烧制，加上当地配料，香嫩可口，肉质鲜美。
2. 米饭之―菠萝饭，紫糯米饭通过香竹火上烧，口味清香浓郁。
3.撒撇―凉拌当地米线的意思，柠檬蘸水加附菜黄瓜，刺五加，水香菜，马蹄菜，牛肚，加细米线，是一道消暑的美味菜肴。
4.勐海烤鸡是版纳烤鸡发源地，味道数第一哦！
5. 伤心凉粉，冻豌豆粉加当地酸辣配料，让您流着泪也还想吃一碗。
7. 酸扒菜，饭前饭后的开胃菜。
8。 凉拌芒果。又爽又脆，吃一口上瘾。
9.孔雀手抓饭。一切都有了。
西双版纳有丰富的旅游***，它不仅是植物王国，也是动物王国，到西双版纳旅游欣赏完热带雨林美景后，可以品尝一下西双版纳美食了。西双版纳十大特色美食，到西双版纳旅游一定要尝尝：
1、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。
2、香茅草烤鱼。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
3、喃咪。喃咪是傣语，汉语就是酱的意思。喃咪的种类有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至还有螃蟹喃咪。通常情况下，喃咪与一些煎炸食物一起食用，再加上当地特产的一种小酸果。
4、卵石鲜鱼汤。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的香味。将河中的卵石取来洗净，放到火塘中烧红，将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。
5、香竹饭。香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成，又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。先用水浸泡15分钟后，再放在火上烤或者埋进火灰里焐。
6、包烧肉。把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶（结成小疙瘩），用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。
7、香茅草烤鸡。西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。
8、舂鸡脚。把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。
9、烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜，非常可口。其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。
10、火烧牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。
很高兴回答这个问题：
西双版纳不光景色迷人，还有当地特色美食也特别诱惑人哦，今天就和大家分享一些。
1.勐海烤鸡
烤制食品中，烤鸡随处可见，不足为奇，但是西双版纳的“勐海烤鸡”，傣族人选用当地特有的小子鸡来烤制，它比普通鸡小很多，胃口好的可以吃上2-3只。
2.香茅草烤鱼
选用当地特色鲜鱼，刨开鱼肚把配好的佐料放入鱼肚里面在合上，用两三根香茅草捆住，放在木炭上面烤至八成熟，摸猪油在烤5分钟，待鱼表面脆酥茅草香味喷出即可食用。
3.菠萝紫米饭
是最具代表性傣族特色糯制食品，首先把糯米泡七八个小时，捞出和猪肉馅搅拌均匀，放入掏空的菠萝里面，蒸熟即可食用，问道香甜可口营养丰富。
4.包烧
是西双版纳傣族人民特有的一种烹饪方法，它不用任何烹饪工具，选用当地特有的芭蕉叶作为烹饪工具，用炭火把食物烤熟，味道不错，营养丰富。
5.香竹烤饭
选用当地鲜嫩香竹，把糯米淘洗干净晾干，和花生碎粒搅拌均匀，放入竹桶内，上木炭火烤之竹筒表面焦状，取出竹筒敲打四周，糯米香气扑鼻而来。
6.傣族手抓饭
是西双版纳傣族特色美食之一，它是现在饭桌上铺一层芭蕉叶，把大米饭，糯米饭，放在下面，上面放各种鸡肉，鱼肉，牛肉之类的食材，还有黄瓜，生菜各种佐料，吃傣族手抓饭全程不用任何餐具。
以上就是我给大家推荐的西双版纳当地特色美食，其实西双版纳还有很多特色美食，期待大家去了慢慢发现吧！
西双版纳最值得的不光是景点，还有这里的美食，那么问题来了？
1、菜包鱼
菜包鱼是来版纳一定要吃的，是我在这里最喜欢的一道菜，罗非鱼用油炸的外焦里嫩，没有放其他佐料，带上一次性手套把鱼肉、米线、香菜、碎、花生包在生菜里面，再淋上一些特制的辣椒酱，一口咬下去啊好吃哭了，香菇碎和辣酱是灵魂，辣酱非常辣哦，一定要先尝尝再放。
2、曼飞龙烤鸡
一家网红店，位于告庄内，但性价比和味道远远高于大家印象中的网红店，128这么一大份，基本店里的招牌都能吃到，两个人可以吃的饱饱的。
3、泡鲁达
泡鲁达是版纳的特色饮品，冰凉的椰奶里面泡着椰丝、西米，还有完全泡开了的面包干也很好吃，版纳湿热的天气喝上一杯非常舒服
4、舂各种
舂各种是版纳的特色，这个字读chong，就是捣的意思，舂鸡脚、舂黄瓜什么的
5、各种热带水果
榴莲、芒果、菠萝蜜、杨梅、菠萝、牛油果、火龙果、百香果
