接手整个地下小吃档口，怎么招商，怎么做出特色，客户也喜欢？
有幸吃过几个美食大排档，美食街，在电视上见过的就更多了。其中不乏美味的!平淡的!回味无穷的!印象深刻的!
个人觉得要做好美食，就得从一下几个方面入手:
1.卫生:
不管你的小吃有多好吃，多有名气，我觉得卫生安全这方面应该排在首位。因为客户一进来，映入眼帘的是个干净整洁的环境，在心里就认可了你和你的店，接下来也比较容易认可你的食品，尽管不是特别好吃，这点虽然有些偏颇，但我相信大多数人是这样的，我就是其中一个。
2.质量:
这里质量是指美食是否可口美味，是否有特色，在招商前是要考核的一个重要指标。另一个指标就是特色，每个档口各自经营与众不同的美食，绝不雷同。这样可以避免不必要的竞争。
3.服务:
良好的服务，是关系到回头客的关键，如果态度恶劣，相信谁也不会为了吃而受气。
4.招商:
现在是自媒体时代，广泛在各种自媒体进行招商，什么头条，微信，各种群，电视报纸，关键是看你的经济实力。有条理，有计划，再加上好的创意，还有各种优惠政策条件，我想应该不难。
5.管理:
有了美食，有了合作方，那么就要有一个好的框架，进行协调，进行约束。
行之有效管理方案是维系双方合作长久的基础。
招商签订合同是必不可少的，约定双方的权力义务，明确奖罚条件，严格执行，绝不手软。
确定卫生标准，责任范围，最重要的是食品安全方面，如何把控，如何定责，奖罚标准等等。
服务方面的标准，礼貌的用语，客户的表扬，意见，争执的处理，奖罚标准。以及处理公告，奖罚公告进行公示。对每个档口进行综合评级。
这些要求都应该在签订合同时制定并告知。并且严格执行。
通过卫生，安全，特色，美味，服务这几个方面入手，我相信这生意不火都难。
因为哪个人不想品着美味佳肴，享受着上帝般的服务呢?!
这个如果是要接手整个地下档口的话。面对招商的问题，首先就是要地方好，，而且能够足够吸引人，这样的话，一定要有足够的招牌，如果你要是做一个更大的美食园，烧烤园什么的。这些地方人员比较乱杂，对各种口味选择比较多，集思广益。让作为小吃的什么东西或者烧烤都可以入住。
接手地下档口，必须要干净卫生环境要好。如果整天弄得乌烟瘴气，非但没人去还会引来更多麻烦。自己做过餐饮想知道更多关于这方面的问题可以来围脖：星空漫江河 问我
小吃推车生意怎么做？
如果是新手，建议先摆摊，并且摆摊只要懂技巧，比开店都赚得多。
首先我们说下摆摊的优势？
投入低，风险小，回本比较快。
摆摊的劣势？
城管管控、下雨下雪等天气，每天拖着摆摊车外出不安全，而且和打工一样，只有出摊，才可以赚钱。
将优势和劣势全部分析完后，其实有一种模式，完全可以解决这些问题，那就是摆摊+私房店的模式。
这个模式的前提是，你的产品有很高的复购率，并且能达到大多数人的认可。
前期靠各个点位的摆摊，进行宣传推广，将顾客导流到微信，并且经营好自己的社群，还有朋友圈，以后顾客通过线上提前一天下单，你根据销量进行生产，然后统一配送。
这个模式可以将人流量聚集起来，收入不仅会增加，而且不用风吹日晒去摆摊，更轻松。
推荐几个合适的项目，私房卤味，私房蛋糕店，私房酸奶店都可以。
私房蛋糕店需要的设备比较多，投入大。
卤味和私房酸奶店其实可以试试，投入几千块钱就可以启动。
我自己就是开酸奶店，我有很多学员，由于前期启动资金不多，大多数选择摆摊+私房酸奶店的模式，很多做得好的，一个月都可以收入一万多以上。
前期他们都是在家里腾出一块地方生产，每天先在自己小区门口摆摊宣传，尽可能地添加精准顾客的微信，这样朋友圈的展示可以让顾客了解产品。
而且一开始就让顾客知道，私房店用的都是最好的原料，走的是高端路线。
自己小区推广差不多后，也可以从周边的小区，进行同样的模式宣传。
等微信里面有足够客户群体后，完全不用再摆摊，每天可以在社群进行产品接龙，或者是微信下单的方式。统一生产，然后配送。这样也更轻松，利润更大。
我是一名90后酸奶店创业者，摆过摊，开过店，欢迎大家互相交流学习。
首先你需要有自己独特的手艺，这样你才能留住顾客，还有你要了解你当地的市场，观察好哪里城管不管，哪里人流量大，我得经验是商场附近，校园周边，夜市，都是很不错的选择，小吃车做好了，绝对比你做一般的工作收益大。
首先你得和城管搞好关系，不然你连摆推车的地方都没有
然后就是你的熟练度，每出一个餐就必须在最快的时间放到你的客户面前，现在人工作压力，生活压力都很大，讲究快节奏，速度慢会损失客流的除非你的先吃独一无二
能做一些免费附加增值服务，比如提供一个小菜，辣椒酱，醋，开水，夏天弄个饮料，比如酸梅汤，这些都可以增加你的客户回头率，和口碑推广速度
适当建个微信群，可以在里面行程订餐体系，定期搞个抽奖，中奖的可以免费吃一份你的先吃等等
以上都要基于你是个能吃苦耐劳的人，不然都是空谈，谢谢
做这个生意现在有一个很现实的问题，城管允许你摆摊吗？
***如是允许的，那么就去找一个合适的位置，办理一下需要办理的必要手续，比如说城管那里的报备，做什么都得找个师傅跟着学一下，做吃的永远是要讲究一个口味的，如果你自己就做得非常好，那么接下来应该为自己添置一副行头，现在有很多生产小吃车的，弄一辆漂亮又方便使用的小吃车，把你要做的小吃做上醒目的广告，这是非常必要的，去那种广告店做花不了几个钱，一定要做的整洁、大方、醒目。广告的内容就是说明你卖的是什么东西？配上图片、标明价格、这三个要素缺一不可，如果可以的话，最好配上一个小喇叭，把你的吆喝录音下来，不要用太大的音量去放，这样第一扰民、第二招人反感、第三可能会被城管干涉，声音太大也让人不愿意靠近你的摊位。
如果是在大城市，可以选择的地方有很多，比如说地铁站出口，早晚的时候这里的生意都非常好，菜市场门口、学校门口人流量比较大的地方，都可以，人流是决定你生意好坏最直接的因素，做小吃这个东西无所谓什么酒好不怕巷子深，没有人流就什么都没有，所以想尽千方百计，去找一个人流量比较大，又方便摆摊的地方，即便是要付一点钱，也是非常值得的，与其呆在一个没有什么人过，也不需要付费的地方，还不如花点钱去一个人流密集的地方，很多时候收了费也就意味着你可以长期的、合理的摆摊，比打游击强多了！
最重要的就是保持你摊位的干净，很多人不愿意吃小吃，是害怕不卫生，***如你能够做好这一点，一定会招来无数客流，如果你自己会玩微信发手机，最好经常发发朋友圈，不是让朋友圈的人来吃小吃，是让朋友圈的人帮你去宣传，也可以请一些熟客帮你转发一些视频、图片，让他们在朋友圈当中，甚至是自媒体上为你做做宣传，这样对你的生意也是会有好处的，当然人家帮你宣传，你也要给人一定的好处，免费送人家吃一次，或者给人家打个包带给朋友品尝一下都可以，只要脚踏实地的做，再用上一些小方法，做这样的小生意也是很赚钱，做得好，一年十几万不是什么问题。
这里回到第一个重点，好好学一门技术，在家里面苦练，不断送给不同的人去品尝，直到八九成以上的人都说好，再去摆摊！
首先得自己会做一样精致的小吃，工序不能复杂，现场能快递做出来，推车去步行街等人流较旺的地段摆摊，保证利润的前的价格要实惠，味道要好，卫生情况一定注意，另外注意城管。
餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？
你好，很高兴能够帮到你，***餐饮这一行11年了，多多少少有点经验，首先要给自己的餐馆定个位，自己要干什么类型的，然后再选一个好的位置，位置很重要，打个比方，如果要干家常菜馆，就得找一个人流比较大的地方，要不就是靠着几个小区的地方，找一好的厨师也挺重要，先让厨师试试菜，尝尝口味，好的话就谈谈工资，不要怕多花钱，刚开业人员必须配齐
本人做餐饮行业有几十年，具体什么美食更好？我不好给你讲、从混沌包子、到鱼翅海鲜，每一样都有行业佼佼者、做的风生水起，但大多数是生意一般，挣点辛苦钱。还有一部分是赔的一塌糊涂，关门大吉！
尤其是这几年，品牌连锁餐饮崛起及国外餐饮的大量引进、提升和加速了餐饮业这个传统行业变革、新餐饮、创新美食从出不穷。
如果你是餐饮小白，我希望你去了解一些连锁餐饮，加盟和学习都可以，能做成连锁店，它的品牌、管理、运作模式及菜品都是非常成熟的，拿来即用，对餐饮新人来说、风险会小很多！如果不想加盟、想自己闯一片天地，可以考虑做单一化餐饮产品、毕竟这个社会正在朝着专业、精准、精细化迈进！
前段时间看过一个***，一个日本人做一种糕点，店面几平方，营业额每月达到几千万、原因很简单，一辈子他只做这一件事、做到精致、做到无人能及！
好了，就说这么多吧！希望能帮到你！
新手的话不用说什么，除非你运气好到爆！餐饮创业比你想像的难一百倍！最好的办法是找一个熟悉的做个长时间餐饮的朋友咨询。别人的回答只供参考，餐饮行业是一个门槛低淘汰超高的行业。特别是现在竞争不是一般的激烈，很多人会涌入这个***都认为好做的行业。因为他们只看到别人的餐厅人来人往而不知道老板到底赚不赚钱，一个上一定规模的餐厅其实你看食客都满堂了但是有可能老板才保住本。没有排位和翻台你可能就是白忙活了!新人千万别入行
非常感谢能够回答这个问题，本人是开牛肉汤店的李师傅，有餐饮创业经验十多年，对于“打算创业做餐饮有哪些建议？”这个问题有一些自己的见解，希望可以帮助到你。
1、资金
餐饮创业需要一定的资金成本，考虑到资金问题可以选择成本低、投入少、利润大，10块一碗的牛肉汤，6块的利润，再搭配4毛的油酥烧饼，2块的售价，每天的营业额5000+，一个月差不多就能赚个10W+，这就是小成本餐饮创业的魅力
2、手艺
有资金但是没有一个好的手艺的话，生意肯定是不会好的，所以我们[_a***_]先系统的教你学习一门手艺，所有菜品和配方也是毫无保留的。
像牛肉汤就是比较好的选择，成本投入比较低，喜欢吃的人群比较广泛，早中晚都是人流高峰期，只需要选择一个合适的位置不愁没有人流量。
3、口味
根据本人十几年的开店经验来看，口味是最重要的，服务、卫生这些都是开店最基本的，这些就不再讨论。但是口味是一家店最核心的，也是留住顾客最重要的一个环节。
就比如牛肉汤来说，不同地区的店口味有着很大的差异，但是如何能满足不同人群的口味需求呢？当然是汤的口味种类越多越好，像我们家牛肉汤的口味至少是三种，清汤、白汤和红汤，基本上能涵盖大部分人群的口味。
4、实地考察
个人认为现在很多人有想法但是没有实际行动，很多想创业的人大部分都是在犹豫，或者没有进行实地考察，只是在听别人说，自己不能直观感受永远不知道实际的情况，所以还是要多出去外面考察，就以我的店来说，大部分学员都是经过实地考察之后才选择我们的。
本人专注于牛肉汤十年，在创业初期也走过很多弯路，一直在摸索中前进，如今我的小店每天营业额超5000+，教过的学员来自全国各地超4000+。
如果觉得我说的有道理的话可以双击点个关注，定期分享关于小成本餐饮创业的故事，喜欢的可以收藏。
