现在很多人都怀念小时候的味道，是不是都不想吃调味品多的菜了？
随着21世纪的经济不断发展，人们的生活水平在不断地上升，餐桌越来越丰富，人们的选择和要求也在不断的变化，虽然有很多的新菜品出现但是有很多的食物还是没有了原来的味道。那些曾经非常喜欢得东西全部贮存在了记忆里。现在的商品层出不群，很多伤家都是不良竞争，做出来的东西也没有那么正规，破坏了我们以前吃的东西的味道。
蔬菜、水果、肉类，经过多年的科技进步和经济发展，勇敢地展示了产品的外观和产量，但风味却与以往大不相同。怀旧的人们过海，或者下乡找松鸡，或者委托农民养两头黑猪，或者在城乡结合部几亩薄田里锄地。所有这些，说流行或追求，都是由欲望驱动的——最大程度上是童年的味道。
小时候，我非常喜欢生西红柿。我在自家院子摘了成熟的西红柿，擦干净后吃了。那个甜西红柿总是让我流连忘返。现在我几乎找不到那种味道了。
同以前健康的养殖方式不一样，现在基本上都是填鸭式的了，也就是说吃饲料长成的。这种养殖出来的动物肉没有放养的好。
你好，很高兴你的邀请，答得不好，见谅[握手][握手][碰拳][碰拳][憨笑][憨笑]你的提问本人也有同感！
我国有八大名菜，粤川湘苏徽闽鲁浙。川菜代表宫保鸡丁等，鲁菜代表糖醋鱼等，苏菜代表叫花鸡等，浙菜代表龙井虾仁等，闽菜佛跳墙等，徽菜代表无为熏鸭等，湘菜代表麻辣子鸡等，粤菜代表烧猪等。每个地方的出品各有风味特式。古时御厨大厨厨师做菜没有酱料添加，一齐以食材的新与鲜作为菜品的灵魂，所以前人做菜新鲜健康。现时厨师做菜大多以味精酱料为主味，失去了原有食材的新与鲜的本质，味精是以化学品谷氨酸钠为制成，始终对健康有害，酱料里渗杂了太多的香料与添加剂色素长期食用对身体也是有损害的。现时人们的生活水平提高了，健康意识也随之增强，所以现在很多人都怀念小时新与鲜的原汁原味道是必然。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][给力][给力][给力]
你说的也是，也很客观实在，我很赞同你提出问题的观点。
是的，因为现在我们大家吃的菜大多都是通过烹饪时添加味精之类的调味品的，这样吃起来口觉才好吃，如果不加配料的话就不太好吃了，主要问题是现在无论是蔬菜类或者是肉类大多都是施用化肥(但现在好多了，相当地方改为有机栽培，但面积还不是很大)和饲料添加剂加速禽畜的快速长大的。
而小时候我们吃的菜或是肉类都是纯农家菜(也就是施用人粪尿进行有机栽培的)，吃起来清甜口感好，只要有油和盐就可以了，无须添加配料。
而小时候的鸡鹅鴨猪牛肉类好吃主要是靠喂养农家剩饭剩菜和放养靠觅食天然虫类为主的，猪主要是靠喂养番薯藤叶和米糠来长大，牛则是赶上山去靠食山草和农田收割后的稻杆作为饲料长大。
所以，所有这些原生态的食物无疑是优质蔬菜和肉类，现在谁都希望能食到这些小时候才能吃到的味道呢。
是的，调味品太多食物的原味都变了，主要是不健康，现在年龄大的人吃东西都很讲究，大多是从养生的角度考虑，哪些该吃，就多吃，调味品多的我基本不吃。那些重油、重辣、重盐的食物尽量少吃，因为很多食物都是转基因的，没有以前的好吃了。所以特别怀念小时候的味道。
是怀念场景并不是味道。怀念是因为回不去的外在因素，其实能够影响味道的因素很多，我来举几个例子:
一.生活条件导致不同:小时候，没钱的时候，我们觉得猪皮烤着很好吃，朱元璋乞讨的时候觉得有饭就好吃。比如小时候很喜欢吃糖，但是长大了跟不喜欢，最主要就是不缺了。
二.心境不同:小时候，一包辣条带来的快乐比几千块还多，小时候觉得动画片就是最美的东西，比如当年的哇哈哈，也是一个世代，但是长大了，真的就不是那个味儿了，变的不是味道，而是心境。
三.接触的东西不一样:比如我是四川人，长大了生活在广东，慢慢的，改变了饮食习惯，曾经的无辣不欢，到现在吃多就上火，受不了太油腻，这是环境带来的。
味道，都是需要环境匹配，心态匹配。之所以会怀念过去，是因为回不去了。
有人认为川菜等中国菜好吃是调料味过大，而刺身才是食物本真，你怎么认为呢？
中国菜系博大精深，就吃而言，中国人服过谁。从古到今，上下五千年历史长河中，不管是民间美食，还是宫廷宴席，不管是色香味都是经典，现如今还有八大菜系之说。八大菜系各有特点，各有特色，
川菜：重油重盐，麻辣鲜香，百菜百味
鲁菜：鲜咸，浓油赤酱
粤菜：鲜内爽滑，五滋六味
闽菜：色味清香，美观大方
苏菜：浓中带淡，鲜香酥烂咸中带甜
浙菜：清香脆内鲜，制作精细，变化多
湘菜：油中色浓，香鲜，酸辣
徽菜：讲究火工，味道醇厚，原汁原味
所以存在味大之说，各中口味都有，能满足所有人的口味！
这问题不能一概而论。任何食材的本身都需要调味料去调理，不然生产那么都调味料来干什么，如：盐，百味之首，任何食物都不能少盐，不论食物再高档，或再值钱都离不开盐，那么也就是说，任何调味料对食物的本身是不会有影响的，我们所吃的任何食物，是接受它的营养价值，口感是通过调味料来满足的，如果食材再好没有调味料的***那么它就一文不值，我们所吃的食物首先是视觉感观，然后味觉，最后才被人体吸収，供给我们所需的营养，所以这问题是联系不到一起的，个人见意，欢迎评论。
古人，哦不是古人是比古人早得多得多的人，他们吃的才是本味，山上的菜或果扯下来直接放嘴里，得到的肉也是大扯八块直接就吃本味。后来后来再后来人们懂得了烹调，[_a***_]的嗅觉味觉有多半以上的功能都用在了吃，烹调就使人们得到了满足。倭国人喜欢刺身还说是本真，那为什么还要蘸芥末，那是因为难以下咽必须要有强烈***味的东西相佐才能吞下去。彼等那懂得烹调的奇妙。烹调、烹调除了烹就是调，调就是综合各种调料而使食材达到最好的视觉嗅觉味觉的效果。川菜对调的要求很高，可以说不会调的厨师门都不让入。四川方言里有一句话就是专门调侃厨师技术不好的（煮耙煮粑，放把盐巴），从大家的这句话里就可以想见，老百姓对调味少调味单一的不喜欢。由此可见，要想味道好，调味不能少。
个人认为调味只是起到一个***的功能，为了激发出食材本身的香味，使食材更香更好吃，当然了中国美食博大精深，不同菜有不同的做法，一样菜也可以做出不同的花样，譬如土豆：爆炒的，炖的，油炸的，水煮的，都是土豆，但是因为烹饪不同所呈现出来的味觉享受完全不同。如果说生吃鱼那啥就叫原味，那蘸汁干嘛呢，还是少不了调料来中和下口感，。西红柿，生吃也是原汁原味，还可以做成番茄炒蛋，番茄汁，番茄锅底烫火锅，各种好吃的，只能说明咱们的花样多，会做。
