八大菜系排名？
八大菜系，其实都是各具风韵，各有千秋，排名之说，实在是有点牵强。只能和大家聊聊其在人们心中的大致地位。
在人们心中，有一种排名是：一川菜，二粤菜，三湘菜，四鲁菜，五徽菜，六闽菜，七浙菜，八苏菜。
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
河南菜怎么称呼
河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。
另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。
河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
你们觉得国内哪个地方的饭菜最美味？
大家好，作为一个四川人，又是做美食小吃的！希望我的回答能让你们满意！
首先我想说一下，大家为什么觉得川菜好吃，因为百味之中，川菜绝对是百味之首，很多地方的菜各有特色，一方水土一方口味，但是四川盆地地处优势就是调料集中地，天然植物香辛料，花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽，八角、花椒、桂皮、陈皮等值我香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在四川，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料，孜然粉，辣椒面，白胡椒粉，花椒粉，五香粉等等！造就了四川重口味人之多！
四川随便的一个菜涉及到的调料品种最少都是10种，举个例子:就拿郫县豆瓣来说，配方所含的材料就多达20多种，然而川菜在追求味道的同时，一个豆瓣酱远远还不够，就一个普通的菜品还会加入额外的调料，来让菜品达到，色，香，味俱全！很多四川厨师对这个川菜的研究要比其他地方的厨师更为刻苦！大家吃过四川菜的都知道，同样一个菜，在不同的店吃出来的味道都不一样！这是为什么？[捂脸]
川菜结合了 酸甜苦麻辣的精华，对每个调料的选择都非常有要求！
要想知道川菜好不好，你多吃点回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，宫爆鸡丁，水煮肉片，虎皮海椒，土豆肉丝，凉拌菜系列，卤菜系列等等，太多了，不好意思，口水就出来的，就到这里，说的再多不如自己去体验！
很高兴回答这个问题。我是南方人，大学在北方上的。我感觉广东和福建口味饭菜[_a***_]美味。粤菜和闽菜比较清淡，注重食材的原汁原味。北方菜普遍都偏咸，川菜和湘菜比较重油重辣，很难吃到食物本身的味道。谢谢！
视频加载中...我们襄阳这里的人去江浙旅游，回来饿的脸都绿了！要不是有瓶老干妈下饭路都走不动了！还有就是都不吃甜的，南方菜也接受不了，你说那里的最好吃？这问题全国根本就没办法能达到共识！
我做为一个父母是重庆人，自己又在贵州生活，老公又是四川人，本人还在广东，福建工作过几年，这种环境下做的菜，觉得要取各地的精华，做的菜最好吃。这是在家做的家常菜。
不知道，看了这么多的，就只有四川人在说，广东人在吹，浙大人在款，就没有看到别的地方的人出来得瑟一下自己地方的菜吗？为什么就没有呢，我来自云南，个人感觉，各地的口味不同，是因为所在地的传统和习惯不同，造就了生活中的口味不同了，有的地方喜欢吃甜，有的地方喜欢吃辣，有的又喜欢麻辣，还有的喜欢酸辣，甜辣，香辣，等等，都是各自地方的传统和习惯形成的，我觉得，我们云南菜虽然没有系，也不成系，却自成一系的，比如云的宜良的烤鸭，口味不比北京烤鸭差，却还不贵，比如云南宣威的火腿，不论炒的，炖的，蒸的，都是美味，在比如云南的乳饼，这是全国独一份的美食，却显为人知的，还有就是云南少数民族众多，各民族的食品加工方法又是五花八门的，这就又造就了很多的民族特色的美食文化，其实，云南最美味的却不是这些的，云南最好吃最美味的却是野生菌的，这也是山珍，海味很多人都吃过的，却很少人品味过云南所有的野生菌类的，山珍王国的美味，国内都是很少人能吃的起了，现在大部分都是出国去换钱了，好的东西不用你多做宣传的，自然会被食客们口口相传的，你就是藏都藏不住的，不知道，看客们是否赞同我的观点呢？谢谢，[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
