蛋和奶哪个营养价值更高？
对于孩子成长身体需要，两者都是必须的，但是牛奶含钙较高，其余营养成分中，蛋白质含量鸡蛋较高。
另外，每天食用鸡蛋的量为一个，最多两个即可，而牛奶可以分配到三餐当中，当然牛奶多喝些无妨。祝您生活愉快！
与牛奶重量相同的鸡蛋里所含的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素含量是牛奶的3-4倍；人体必须的20种氨基酸鸡蛋里都有，牛奶里只有8种；人体所需的上百种微量元素、维生素（含类维生素）、胡萝卜素（含类胡萝卜素）在鸡蛋里都可以找到，其种类及含量也是牛奶的3-4倍，只有含钙量牛奶高于鸡蛋。
蛋类和奶类，都是营养价值很高的食物。
它俩一个是固体，一个是液态，也不是同一类食物，不具备可比性。
如果硬是要对比一下，我们可以得出一个结论：蛋比奶好，奶比蛋好！
通过营养素含量和适度原则，以及食用亲民性等各个方面，对奶和蛋进行比对。
1. 营养素含量和适度原则。
蛋和奶都是优质蛋白质来源的极好食物！
蛋白质的消化率方面，鸡蛋的真消化率是***%，牛奶是95%；其它各类比较见下图。
BV,biological value生物价。
NPU,net protein utilization,蛋白质净利用率。
PER, protein efficiency ratio,蛋白质功效比值。
AAS, amino acid score,氨基酸评分。
从蛋白质方面比较，鸡蛋胜出！
脂肪方面，鸡蛋含量为8.8%，牛奶3.2%，二者必需脂肪酸含量丰富；鸡蛋含有较多的胆固醇，但是它又有促进胆固醇排出的卵磷脂。牛奶中的乳脂肪，呈现高度乳化的状态，以微粒的形式分散在乳浆中，有特殊的香味。
牛奶中的矿物质非常丰富，有钙、磷、钾、镁、钠、硫、锌、锰等，尤其是钙的含量，为104毫克/100克，消化吸收率高，是非常好的补钙食品！牛奶中的维生素，也受奶牛饲料、季节等因素影响，维生素A/D/C等，在放牧期间较多；牛奶是B族维生素的良好来源。
此外，牛奶还含有较多的酶类，主要是氧化还原酶、转移酶和水解酶，另外还有有机酸和生物活性物质肽类，以及一些细胞成分。
鸡蛋矿物质以磷、钙、钾、钠含量较多，其铁是“非血红素铁”，生物利用率仅为3%；维生素受鸡的品种、产蛋季节、饲料等影响较大，以维生素A/B2/B6、泛酸为主，也有一定的维生素D/K，品种相对齐全。
2. 食用亲民性。
中国大部分地区，以前没有饮用牛奶的习惯，但是饲养鸡鸭猪牛羊比较普遍。故而，即便在偏远地区，也可以吃到和买到鸡蛋，但是牛奶相对比较难一点购买到。
一升牛奶的价格，纯牛奶在10元左右，生鲜牛奶去到十多元到二十来元。
鸡蛋的价格，目前从4-8元到十多元不等。
从价格的角度，鸡蛋更加亲民。
牛奶可以加工成奶粉、奶酪、炼奶、酸奶、奶油等各类制品，还可以与谷物、水果、蔬菜等搭配，风靡全世界！
鸡蛋，一般直接烹饪，和青菜、水果一起搭配，也可以添加到蛋糕、点心等零食中。
考虑到鸡蛋是固体食物，营养素集中度更高一些，一般需要添加调味料，故而用作“比较正经”的食物，而牛奶相对营养素比较丰富、均衡和离散，无需过多加工，用作休闲和提升饮食品质目的更好。
综上所述，奶和蛋都是非常好的食物！推荐健康成年人每日饮用300克牛奶，食用鸡蛋1-2个。
每种食物都有特定的营养价值，不能单独去论谁高谁低。
一、蛋和奶都富含蛋白质，是非常推荐的优质蛋白质来源。
蛋和奶中的蛋白质的氨基酸组成都很棒，尤其鸡蛋，其氨基酸比例最接近人体，是非常利于人体吸收的。每100克鸡蛋清大约含有11.6克蛋白质，而100克牛奶的蛋白质含量一般在3-3.6克之间。当然了，一只鸡蛋一般也就60克左右，其中蛋白质差不多五六克。
二、蛋和奶中同时各自富含维生素矿物质。
牛奶中除了优质蛋白，还是钙的良好来源，每100克牛奶大约含钙120毫克，是我们非常推荐的且日常生活容易获得的摄取钙的优质食物。另外，全脂牛奶中还会有一定的脂溶性维生素A和D，但是脱脂的就不含了。
鸡蛋方面的维生素矿物质主要集中在蛋黄中，包括丰富的维生素A、钙、磷、锌还有硒，总之蛋黄营养师非常丰富的，虽然其中含有不少胆固醇，但正常人食用鸡蛋是没有任何问题的，一定不要丢弃蛋黄。
三、蛋和奶各有千秋，不可替代，每日需保证摄入。
每天保证一只鸡蛋，推荐水煮或者煮成荷包蛋，避免过多油煎或者炒。
牛奶的话，成人推荐每日饮用300克，摄取充足蛋白质和钙。
二者营养各有千秋，不可相互替代，同时食用也不会“相克”，无不良效果。空腹可以喝奶也可以吃鸡蛋，不会伤身，只不过蛋白质有一点点浪费了而已，没什么大问题。
巧克力的含量是什么？
在巧克力制造过程中加入成分，可以造就巧克力多种多样的面貌。根据成分不同，大体可将巧克力分为黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三种。
★黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜剂和可可脂的可可浆。它的板硬度较大，其可可脂含量 较高，平均含量为27%，乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬质巧克力可可脂含量38~40%；超硬质巧克力可可脂含量38~55%，不仅营养价值高，也便于脱模和操作。
黑巧克力在点心加工中用途最广，可用于巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。
★牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。
牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。
★白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。
