论饮食和食品卫生关系是什么？
下一个，就是卫生了。口感舒服、吃着过瘾，但未必卫生。什么是卫生？在餐饮，就是一个道德得问题。原材料是否卫生？各种调料是否卫生？都不重要。
重要的是：老板心态是否卫生，监管部门是否卫生。
水产调味品与风味鱼制品有什么区别？
水产调味料是以水产品为原料，***用抽出、分解、加热，有时也***用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类、天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味成分。
随着人们对食品的要求由鲜味型向风味型、香味型发展，不仅要求色、香、味俱佳。还要求调味品具有营养、保健、天然和多样等功效。即“人们倾向于喜欢天然原物风味”，对天然调味料的需求量越来越大。伴随着以方便食品为代表的加工食品发展和现代化生活所要求的新食品品种的开发，天然调味料更显示了它的重要性
水产调味料根据其加工方法的不同，大体上可以分为抽出型和分解型两大类。
抽出型：主要用于生产天然调味料，是以水产品或水产类的加工副产品等为原料，经煮汁、分离、混合、浓缩等工序制成的富有特色香气的调味品。
分解型：使用富含蛋白质的水产动植物原料，加酸(盐酸、硫酸、磷酸)、碱(氢氧化钠等)或蛋白酶进行分解，形成富含氨基酸、肽类、无机盐的调味液
炖汤和熬汤的区别？
对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
制作方法不同。煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时。
食用效果不同。炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
盐和其他调味料有什么区别呢？
食盐，化学名称叫氯化钠，盐的主要营养价值是钠。味道是咸的。所谓的酸甜苦辣咸，是人的味觉之一。人类和一切动物的起源都是大海，所以世界上所有的动物身体里都离不开盐。人缺盐会浑身没劲，头发发白。动物虽然不直接吃盐，但他们啃食含盐的土石。人类可以不吃酸甜苦辣等调味品，但绝对不能不吃咸。
食用盐通常由岩盐和海盐制成。一般添有碘，含有钠镁。岩盐几乎不合有其它矿物质。
海盐通常来自盐碱滩。有微量矿物质有钙镁钾溴化物和其它微量元素。盐能提供大量的钠，促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播及肌肉收缩，在烹调中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味提鲜。
调料主要有咸甜酸辣鲜等。
甜味 去苦、去腥、解腻的作用。
辣味 是一种触觉感，帮助开胃，解热。
鲜味 主要来自氨基酸。大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等食物中。
谢谢。
盐能增鲜提味，使人胃口大开。盐是人体必须的一种矿物质原素。盐能破坏食物细胞，使水份流失，这样菜品更加紧实，更有嚼劲。细胞水份的流失，也是食品保鲜的一种方法。
甜咸互补能使菜品增鲜。例如在制作香肠时除过放盐，适量的放点糖，可以使香肠肉质柔软，不柴不硬。而甜咸相配，又使得香肠有了独特的风味。
在制作泡菜或腌渍菜时，加入适量的白糖，保护了菜品的细胞壁，使水份不大量流水，因而菜品清脆爽口。
在我们的生活中，除过咸，还有甜，苦，辣，麻，酸，臭等不同口味。但百味咸为大。没有了盐的提味，就不是一个好的，成功的菜品。所以说盐是所有调味品中的老大。
现在有的人讲究自然，检仆。例如手抓羊肉。当然制作这种菜对羊肉的产地，品种要求极高。制作时只用清水煮熟闷好即可，不放任何调味料。只时手撕而粘盐，鲜香味美难用语词。
我们都看过电影《闪闪的红星》，红军战士不怕牺牲，可以吃野菜，树根，没油没粮食都能过下来，但却不能缺少了盐。藩冬子个鬼灵精，利用了盐的溶解与结晶道理，顺利送盐上山。一招惊破梦中人，我怎么没有想到呢。😂😂😂
盐的特性是破坏细胞壁，所以盐还有杀菌消毒的功效。如果你被蚊虫叮咬了，可用淡盐水抹洗，有消炎止痒的作用。
科学家研究了人体一天氯化钠吸收的最高用量。我们应该相信科学，尽量食用清淡一些，把盐控制在合理范围内。万不能顾嘴不顾身。😂😂😂
我想象不到做为一个中国人，如果一天不吃盐做的食品的样子是什么，有次山里闹地震，好些人都抢购食盐，以备急需，足见了食盐在人们心目中的地位。我宁做一个盐商，不愿开一个金店。😂😂😂
夏天来了，天气十分闷热，人们为了生活辛苦的劳做着，所以出汗也多。请记住很有必要每天喝一要杯淡盐水，以补充身体纳的含量。人体纳缺失或减少了，会造成电解质X乱，从而使人晕迷。😂😂😂
好了，就写到这里。祝大家夏夜愉快。
兮儿写于乡下。😂😂😃
有人说“吃货就是美食家，只是称呼不一样”，两者之间有差别吗？怎样去分辨？
单纯的吃货跟单纯的美食家有本质的区别，吃货只知道好吃不好吃，而美食家更注重食材搭配、[_a***_]技法、营养标准等，既注重食物的色香味，又注重食材鲜味的保留与激发，注重合理的膳食营养结构。但想要把美食家跟吃货分开也几乎不可能，因为大部分美食家都是吃货，只是他们吃的更健康更有格调。
吃货的本能是吃，美食家的本能是品。
我以前一直想成为美食家，可是后面发现自己只能成为一个吃货。
因为自己知道吃货满足的是自己味蕾和胃，不太多去在乎这个菜色泽，怎么做，火候多大，应该加些什么料等等。觉得好吃，便会不顾形象的狼吞虎咽。
美食家从这到菜一上来，就会从摆盘，刀功，火候，用料等等方面去剖析这个菜，尝一口便知道这个菜得精髓在哪里。对于菜，他们更多的是品，一口可以品很久的时间。
所谓吃货是没有吃过的东西都想吃，看到人家在吃什么，自已也想去赏一下味道，任何东西不管味道怎么样，见到了就想吃，当然味道好的东西是吃货们的最爱，只是不会好好地去仔细品赏和分辩观察罢了。
而美食家厉害了，他们一看到生鲜食材，就大至分辩出食材的产地，生长环境，是绿色的有机食材，还是人工化肥培植的食材，不过也只能是说大至，他们一般是吃食物之前，先观察食物的颜色，对人是否有食欲感，也就是人一看到些类食物立即想吃的感觉，再一个观察食物的食材是否新鲜，厉害的美食家能从已烧好成形的食物的形状或者颜色中，能看出此食材的鲜度，或能从形状看出食材产地。
再一个就是闻，美食家能用鼻子一闻已烧好的食物，就大至估计出食物里某种调料的基本出比例，再说一遍，是大至上的基本比例，并不是精确度，免得被人说美食家是神仙了有这么厉害，现这个都知道，但可以说这已经很不容易了，而吃货只知道稀里糊涂地吃，只要味道好吃就行，根本不懂食物里边的奥妙。
再有一个最重要的一点就是，美食家的舌尖一碰到已烧好的食物，能立即品赏出此类食物烧制过程中的火候，要知道火候是烧制食物最重要的一个环节，食物的生熟度，还有食物的硬度和软度，更重要的是食物用旺火烧制的口味，同小火烧制食物的口味大不一样，此类食物只要碰到美食家的舌尖，就能立即分辨出食物烧制过程中的各个环节，当然此时也能分辨出各种调料的精确度，包括放的是什么调料，放的调料过早了，还是迟了一点等等，因为有些调料放早了直按影响食物的颜色，因为色着难看了也就影响了人的食欲。
所以说美食家与吃货的差别是很大的，吃货怎能跟美食家比呢，简直是幼儿园里的小朋友跟大学里的博士生一同比较，你说是吗。
