为什么四大菜系没有东北菜？
1.历史 四大菜系都有两百年以上历史。四川历史上有两次大***，造成四川文化的不连接，也就是有断层，所以，现在的川菜和近代的不一样。反之，鲁菜则有几千年的历史，其它菜系历史也比较久远。东北三省，到清末才允许闯关东。所以，它的历史不长，导致它无法形成自己的特色菜系
2.地域 按理说地大物博的东北，应该有自已的菜系，但由于气候的原因，东北出产的食材都比较单一，一到冬天，蔬菜品种少之又少，大都是土豆和大白菜，没有其他丰富的蔬菜了。后来由于科技和物流的发展，才让他们的蔬菜在冬天丰富起来。
3.食材 食材决定了菜的种类以及味道。四十年前东北农场没有大棚，没有现在这样发达的科技，他们都是按自然规律吃的，食材的品种自然非常的少。食材少了自然让菜品也变得非常的简单。
4.烹饪手段 东北的菜一般都是炖菜什么的，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，各种蔬菜大骨乱炖等，虽然这些炖菜味道都是相当好的，但它的做法都是比较单一的。不像其他菜系的品种变幻多样
1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃，不太注意卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。
3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。
您好，东北菜并不被广泛认可为中国的四大菜系之一，这是因为四大菜系是根据地理、历史和文化等因素来划分的。四大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，它们分别代表了中国四个地区的独特烹饪风格和传统菜肴。
东北菜是中国菜系中的一个重要分支，以辽宁、吉林和黑龙江三个东北省份为代表。东北菜以较重的味道、多用大葱、姜、蒜等调味品和材料为特点，以烧烤、炖煮、炒、腌制等烹饪方法为主。
虽然东北菜在中国饮食文化中具有重要地位，但它的烹饪风格和菜肴特点与四大菜系有所不同，所以没有被列为中国四大菜系之一。这并不意味着东北菜不重要或不受欢迎，而是因为四大菜系的划分是根据特定的历史和地理条件来确定的。
东北菜没有被评选为中国八大菜系之一，主要原因有以下几个方面：
1.历史原因：在中国八大菜系评选的时候，东北地区的菜系规模、影响力、认知度等因素被评审委员会认为不够突出。
2.地理原因：东北地区一直以来都是一个边远偏远地区，而且由于气候等特殊条件的限制，东北所产的食材种类相对较少，受制于此，东北菜的口味和种类相对集中，缺少足够的差异性。
3.文化原因：中国八大菜系的评选依据的是中国各地的餐饮文化，而东北的餐饮文化一直以来都是比较朴素实际的，没有太多绚丽华丽的烹饪技巧和仪式感，无法与其他菜系相媲美。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，而东北菜并没有被列入其中。这是因为东北菜在口味上与传统四大菜系有所不同，而且东北地区的气候条件和物产也不同于其他三个地区，所以没有被归为四大菜系之一 。
为什么没有东北菜系？
1.
一，历史不够长。八大菜系对应不同省份，各个历史百年千年，可东北是从清朝开始繁盛，东北菜的历史没有人家那么长。
2.
二，食材较为单一。东三省的气候摆在这里，虽然物产非常丰富，但到了冬天，天寒地冻，饭桌上的食材还是显得有些单一啊。
3.
三，烹饪方式花样不多。说起东北菜，咱们第一反应都是大乱炖，这种烹饪方式很接地气，但也相对的不是那么讲究。
4.
四，戏名太实在八大菜系里，松鼠桂鱼佛跳墙、龙虎斗狮子头，一听就很有范儿，可是咱们东北同胞就有一些食材了，小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条子，这名字起的太土了点吧。
1.历史悠久性不够
中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。例如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。
2.地域限制性
八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。
3.文化传承性不够
八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。
